Crispy aditivo por desertoj Praline (franca rralino) estas ingredienco farita el grundaj migdaloj kaj aliaj nuksoj frititaj en sukero. La unua deserto estis kreita de la duko de Plessis-Pralines, la franca ambasadoro en Belgio, en sia honoro ĉi tiu deserto nomiĝis "pralino". Pralinoj estas uzataj por fari kompletigojn, kremojn kaj ornami kukojn, kukojn, muffinojn, glaciaĵojn. Multaj scias frandaĵon nomitan "Praline", do estas pralino, kiu ĉeestas en la plenigo de ĉi tiuj dolĉaĵoj. Registrinte la recepton por kruta kompletigo, vi povas komenci kuiri frandaĵo, Kristnaskaj dolĉaj turoj. Atentu dum vi preparas la karamelon.
Ingrediencoj:- Migdaloj 20 g
- Juglandujo 20 g
- Kalkulo 20 g
- Sukero 100 g
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 20 ml
- Paŝo 1 Por prepari la pralonon, prenu migdaladojn, juglandarbojn, kalkanojn, rafinitan sukeron, verdan oleon por lubri la kulerojn, kaldronojn kaj telerojn.
- Paŝo 2 Verŝu la migdalajn nuksojn kun bolanta akvo kaj foriru dum 10 minutoj.
- Paŝo 3 Pelas nuksojn malpeze en pato.
- Paŝo 4 Verŝu la juglandarbojn en tolan pakaĵon kaj forviŝi por purigi la ŝakojn.
- Paŝo 5 Seka al ora koloro, senŝeligis migdaladojn kaj kalikojn en pano dum 5-7 minutoj.
- Paŝo 6 Metu la nuksojn inter la manĝaĵo kaj mueli ilin per rula pinglo.
- Paŝo 7 Sukero (en iu formo - sablo aŭ pecoj) envolvis bovlon kun dika fundo (la interna surfaco de la kano kaj kulero al oleo, maldika tavolo da vegetala oleo) kaj surmetas malrapidan fajron. La tutan tempon, movu la sukeron kun kulero ĝis ĝi fandiĝas kaj ricevas luman flavan koloron.
- Paŝo 8 Aldoni al la maso de nuksoj, movu, tenu por 2-3 minutoj.
- Paŝo 9 Lubrigu la platon per maldika tavolo da vegetala oleo. Varma sukero miksaĵo kun kulero, oleita, verŝu sur telero en formo de abstraktaj desegnoj. Kun ĉi tiu pralino vi povas ornami la deserton.
- Paŝo 10 Sur alia preta plato, ŝmirita per oleo, verŝu la karamelon kun nuksoj maldika tavolo, strioj (kiel oni ricevos).
- Paŝo 11 Apartigu la karamelon kaj premu ĝin en pistujon aŭ likvigilon al la stato de muelilo, konvena por ornamaĵo aŭ plenigo. Metu la ceterajn pralinojn en vitran kruĉon, fermu la kovrilon. Stoku en seka loko. Uzu kiel bezonata.