Multaj homoj uzas la fakton, ke pilaf bezonas esti kuirita per viando aŭ, en ekstremaj kazoj, kun legomoj kiel vegetara versio de ĉi tiu plado. Tamen, fakte, kiam vi aldonas diversajn nekutimajn ingrediencojn al pilaf, ĝia gusto nur profitoj, ĉar rizo havas unikan kapablon sorbi diversajn gustojn de produkto. Ĝi estas ĉi tiu kapableco de rizo, kiu permesas vin krei teleron kun tute nova gusto ĉiufoje kiam vi kuiras.
Akceptebla pilaf akiras se vi kuiras ĝin per aldonado de nigraj faboj, kiuj havas agrablan dolĉan guston kaj mola, sed densa strukturo. Kompreneble, por ke la preparado de tia plado devos provi, elspezante kelkajn horojn pri ĝi, sed la rezulto certe verŝos al vi. Do, ni finfine vidu, kion oni devas fari por fari pilaf kun nigraj faboj bongusta kaj aromata.
Ingrediencoj (por 4 servoj):
- 300 gr. ronda rizo
- 300 gr. grandaj nigraj faboj
- Iom freŝa aŭ frostita poto (proksimume 100 gr.)
- 1 meznivera karoto (proksimume 150 gr.)
- 4-5 tbsp. l. Oleo de oleo (oleo de maizo)
- Salo, pipro kaj aliaj spicoj - tuŝo
Preparado:
Por la preparado de pilafo, la unua afero por fari estas konvene vendi la fabojn. Por fari tion, plej bone estas trempi sian infanon (aŭ almenaŭ 5-6 horojn) en 2 litroj da purigita varma akvo por ke ŝi povu absorbi sufiĉan likvaĵon kaj ŝvelon.
Tuj poste, vi devas dreni la akvon, en kiu la faboj trempis, kaj ĵetis la fabojn en kranion, por fari ĝin iom da glaso, kaj aldonu al granda kaserolo kun 3-3.5 litroj. Akvon, surmetita al fajro, ebligu boli kaj, sen redukti la fajron, kuiri por almenaŭ unu horo. Ĝenerale post horo la faboj jam estas pretaj, sed iuj specioj de nigraj faboj postulas iomete pli longan periodon de kuirado, do vi certe provu la fabojn kaj, se ĝi ankoraŭ ne fariĝis mola, tiam kuiru por aliaj 30-40 minutoj. Vi ankaŭ povas kuiradi fabojn sen premo, sed en ĉi tiu kazo la kuirila tempo pliiĝos al 4-5 horoj.
Dum vi bukas fabojn, vi devas kuiri rizon. Por fari ĝin, enjuŝu ĝin sub kuranta akvo, metu ĝin en pano kun akvo en proporcio de 1: 2, surmetu sufiĉe grandan fajron, permesu boli, reordigi al malgranda diskaptilo kaj kuiri por tre malgranda fajro dum 40-45 minutoj. La rizo / likva rilato priskribita supre ebligas esti ideala por plata rizo-konsistenco - tre mola, sed densa ekstere, kiu permesas ĉiun rizon apartigi unu de la alia.
Dum la tempo, kiam rizo estas kuirita kaj ifasol, necesas prepari veston por pilaf bazita sur karotoj kaj pizoj.
Por preparado de vestado, la mariskoj devas esti lavitaj, purigitaj kaj metitaj en eta poto kun proksimume 1 litro da akvo. Tie vi devas aldoni freŝajn pizojn, kaj poste metu la panon per granda fajro, post bolado, lasi ĝin sur la fornon por 5-7 minutoj, kaj poste forigi el varmego, malplenigi la akvon kaj permesi al la karotoj malŝpari iomete.
Karotoj iomete kuiritaj estos pikitaj, kaj la pizoj estas iomete maskitaj per forko tiel ke iuj pizoj fariĝos puraj, kaj iuj restos en sia tutaĵo.
En la lasta etapo de la preparado de la reŝargado, vi devas meti malgrandan panon kun dika fundo (prefere fendita fandujo) sur la fajron, donu al ĝi flamon dum kelkaj minutoj, aldonu 4-5 kulerojn. l. Oleo de olivo, karotoj pikitaj kaj pizoj iomete deprimitaj, kovri mallarĝe kun kovrilo kaj foriri por minutoj. Por ĉi tiu punkto, la faboj kaj rizo devas esti pretaj, do post 5-7 minutoj, miksi la karotojn kaj pizojn, aldonu rizon kaj fabojn al ĝi, kaj aldonu la rizon kaj fabojn al ĝi, kaj pipro kaj aliajn spicojn por gustumi, denove movi la frititaĵon, kovri ĝin forte kovri, redukti la varmegon al minimumo kaj meti ĝin dum 10 minutoj.
Dum ĉi tiu tempo, pilaf, kiel regulo, jam atingas la bezonatan gradon de pretaĵo, do ĝi restas nur por meti la pladon kaj servi ĝin al la tablo.
Por tagmanĝo aŭ vespermanĝo kun la familio, ĝi estas plej bone tuj elmeti pilafon al servado de teleroj, kaj en la kadro de gaja manĝo estas pli bone meti la tutan pilafon sur unu grandan pladon kaj kovri per speciala kovrilo, malhelpante ĝian malvarmigon. En ĉi tiu kazo, gastoj havos la eblecon verŝi sin varma aromata pilafo, kaj provinte sian mirindan guston, prenu pli da suplementoj.
Pilafo kun nigraj faboj, pizoj kaj marigoldoj perfekte kombinas kun salatoj vestitaj per citrono trempita per balsamia vinagro kaj pladoj el legomoj. Sed la karno ankoraŭ ne estas utilita al pli bona kvalito, ĉar la fabriko mem enhavas multan proteinon kaj estas sufiĉe malfacile-digestible produkto, tiel ke la viando faros la manĝon tro multe ĝena por la digestiva sistemo. En ekstremaj kazoj, oni povas kompletigi pilafon kun malalta grasa fiŝo bakita en la forno, sed estas pli bone limigi sin al legomoj kaj diversaj verduloj.
Aldonu festan vespermanĝon, kie la ĉefa plado estas nur tiaj plovoj, vi povas ambaŭ blankajn kaj ruĝajn vinojn, sed ĝi devas esti nekaze aŭ seka, ĉar semi-dolĉa aŭ deserta vino ne permesos al vi plene sperti la agrablan dolĉan guston de pilafo. La kombinaĵo de pilafo kun nigraj faboj kun tia gaja trinkaĵo kiel ĉampano ankaŭ estas akceptebla, sed ĉampano, denove, devus esti seka aŭ semiseca.
Malgraŭ la nesupera gusto de nigraj faboj, ĝia kalika enhavo estas sufiĉe alta - de 550 ĝis 600 kilocalorioj, depende de la tipo de rizo kaj ifasoli, kiu ne permesas uzi ĉi tiun pladon kiel parto de dieto, kiu implicas perdon de pezo. Tamen, tiuj homoj, kiuj ne sidas sur dieto, vi povas foje malhelpi vin per tiaj delikataj plovoj, ĉar ĉiuj ingrediencoj inkluzivitaj en ĝia komponado enhavas grandan numeron de la plej diversaj nutrajxoj kaj havas altan satan kapablon.