Kiel vi scias, la vorto "jelly" de franca origino. Kuracaj spertuloj nomis la frostitan manĝaĵon, kiu estis preta el gelatino, sukero aŭ frukta suko. Ankaŭ ĉi tiu vorto nomiĝis gelatina maso, kiu estis akirita kiel rezulto de daŭrigita kuirado de bestoj kaj haŭtaj ostoj. Multaj homoj preferas aĉeti pretajn ĝemelojn en butikoj, sed kelkaj kuiristoj, hejme. Ni lernas kuiri kalumnon mem, hejme.
Komponado
Ĝis nun, estas multaj receptoj por fari gelacon de diversaj produktoj. Kiel regulo, ĝemalo preparas uzanta gelatinon. Lastatempe multaj kulinaraj specialistoj uzas agar-agar kaj pektinon. Ĉi tiuj estas sufiĉe interesaj ingrediencoj por kuiri gelazon.
Gelatino estas produkto de besto de origino, kiu estas akirita per digestado, muelanta, sekigante la ornamon de ostoj, tendenoj kaj aliaj partoj de la korpo en bestoj. La gelateno estas tre bona en la preparado de la malvarma, sed se ĝi hazarde translokiĝas al frukaj gejeloj, tre malagrabla gusto ŝprucos, kiu ruinigos la pladojn.
Vi povas kuiri pektinon kaj vin mem el multaj beroj kaj fruktoj.
Agar-agar estas unu el la ĉefaj geligaj produktoj bazitaj en brunaj kaj ruĝaj algoj, ĝi konsistas ĉefe el polisacaridoj. Ĉi tiuj substancoj kapablas provizi energion al nia korpo.
Profitoj
Multaj spertuloj pri sana nutrado rekonas la utilecon de marmalaj kaj gejaloj ĉar ĉi tiuj produktoj havas bonan efikon sur la homa kartilagena sistemo, savante ĝin de artrito kaj multaj aliaj aroj. Gelatino estas tre utila por najloj, ostoj kaj haroj. Ĝi perfekte helpas restarigi kartilagajn ŝtofojn. Pectino forigas pezajn metalojn el la korpo. Agar-agar povas pliigi kiam kreskado, ĝi plenigas la intestojn kaj stimulas peristalsison, ĝi povas forigi toksinojn kaj toksinojn de la korpo.
Preparado de gelamo
Por plibonigi la guston de gelamo, dum la preparado, vi devas aldoni citronan sukon aŭ iom da vino.
Ĝi ne rekomendas prepari ĝemelon en aluminio kuirilaro, ĉar la aluminio de gejalo mallumiĝos kaj ne ricevos tre agrablan guston. Por certigi, ke la gejalo ne formas lumojn, la fundo de la teleroj devas esti necese varma.
Unu el la plej facilaj manieroj por fari gelaton: en la dolĉa varma frukto kaj beria buljono, vi devas eniri en gelatinon, poste alporti ĝin al kuzo, dum daŭre senĉese. Tiam kombini la buljonon kun la frukta suko kaj fridujo.
Lernante kuiri
Antaŭ doni konsilon pri la preparado de gelamo, memoru, ke ĉi tiu plado povas esti preparita por estonta uzo. En somero kaj aŭtuno, multaj dommastrinoj preparas ĝemelon el kukoj, framboj, anseroj, pomoj kaj aliaj beroj kaj fruktoj. La principo de fari gelaton estas tre simpla: unue faru sukon el krudaj materialoj, tiam miksu kun sukero, verŝu varmegiĝantajn tedaĵojn kaj ruliĝojn.
Por fari gelaton de gudero miksi 1 litron da suko kaj 1000 gramoj da sukero, tiam kuiri dum 10 minutoj. Por kaliko de framboj, vi bezonas 2 kg da framboj, kiujn vi bezonas verŝi 2.5 litrojn da varma akvo, tiam boli por 15-20 minutoj, kaj poste forpuŝi ĝin. Por 1 litro da suko akirita, aldonu 1 kg da granulata sukero, ĉiuj bolas ĝis la gutoj solidigas sur la rando de la plato. Por ĝemalo el marbordano devas preni 600 gramojn da granula sukero por 1 litro da suko, boŭlumi iomete kaj verŝi ĉion en la kruĉojn.
Jelly estas farita el oranĝoj kaj datoj, por tio vi devas preni ĵus elpremitan sukon (1 vitro), senŝeligitajn datojn (5 pecojn), agar-agar (2 kusenojn). Oni Devas plenigi la datojn kun malvarma akvo, kaj post 30 minutoj bati ilin en likvaĵo. Varmigu la oranĝan sukon en bovlo (prefere ne-metala), aldonu batitajn datojn al la pladoj. Aparte solvi agar-agar en akvo. Fojo la suko varmigis al 65-85 gradoj, verŝu en la agar-agar-solvon, movante milde. Ĉiuj versxu en muldilojn.