Porko en jogurto estas speciale delikata, mola kaj suka. Marinado donas al la karno agrablan aromon, forigas la spicojn de ĉemizoj, lasas agrablan aferon. Shish kebab el porko en jogurto estas facile prepari, ĉar la recepto ne postulas multajn ingrediencojn.
Grava punkto por sukcesa shish kebab estas la ĝusta viando. Porko devus esti freŝa, ne faru malagrablajn odorojn. Ideale, ĝi valoras aĉeti la karnon de juna besto. Premu la porkon per via fingro. Se la dento ne rekuperis en kelkaj sekundoj, la karno verŝajne estas malmola. La dua grava punkto estas la elekto de peco da porko. Lin pli bona estas halti sur kolo aŭ plafono. En ĉi tiu marinado donos specialan guston kaj alian parton de la kadavro.
Necesaj ingrediencoj:
- porko - 2 kg
- cepoj - 5 komputiloj.
- kefir - 1 l
- Bazilo - pluraj branĉoj
- Minerala akvo - 100 ml
- tomato - 4 komputiloj
- spicoj (koriandro, saĝo, zingibro, anizo)
- salo
Metodo de preparado
Antaŭ kuirado, ĝi devas konsideri, ke la shish kebab sur kefir el porko devus esti bone-verŝita en la fridujo. Karno kaj cepo devas lasi la sukon, pluvon, kondimenton, marinadon. Sekve, komenci kuiri estas almenaŭ 10 horoj antaŭ ol foriro al naturo. Plej bone marŝi ĝin vespere.
Paŝo post paŝo:
- Ni lavas la karnon sub kuranta akvo. Ni diskutas per papero bukloj. Tranĉi en pecojn de la sama kvadrata formo de 3-5 centimetroj. Faldi en emajlo aŭ vitro-ujo;
- Ni puraj la cepo, Rinse ĝin sub la akvo. Ni tranĉis en grandajn pecojn. Ni ne bedaŭras la cepojn, ĉar la ĝentileco de la shish kebab dependas de ĝi. Unu cepo povas esti tranĉita tre bone aŭ verŝita en karna muelilo por fari pli da suko. Rinse kaj tranĉi en grandaj tomatoj. Ni sendas ĉiujn ingrediencojn al ujo kun viando;
- Fremu la basilon, aldonu spicojn kaj salo. Miksu bone la manĝaĵon, muelanta salo kaj vesperigado. Poste verŝu kefiron kaj mineran akvon;
- kovrita per manĝaĵo kaj sendita al la fridujo;
- Ni eliras el la fridujo. Antaŭ fritado, denove iomete podsalivayem viando. Ni ŝnuregas sur la ŝtono turne: karno, cepo, tomato. En la procezo de rostado, vi povas akvumi la shish kebab el porko en kefir marinade.
Por scii, ke la shish kebab estas preta, tranĉu la tranĉaĵon. Se ruĝa suko sekvas de ĝi, la viando kostas iom pli brunan. Se la suko estas travidebla, shish kebab el porko sur kefir estas preta, kaj ĝi povas esti forigita de la rostokrado.
Praktika konsilo por amantoj de subĉiela amuzaĵo. Kiam vi elektas brullignon por fajro, provu eviti popolon, aspen, montan cindron kaj tuju. Ĉi tiu ligno eble ne havas tre agrablan aromon, kiu estos sorbita en la viandon. Al la tablo, shish kebab el porko servis kun verdaj cepoj, ruĝaj, freŝaj kukumoj, tintilo kaj saŭco.