Shaurma en vegetara stilo Hodiaŭ ni preparas falafelon - ĉi tio estas legendaria plado, kiun mi antaŭe menciis, kiam mi kuiris kikidojn. Mia plezuro malfacile priskribas, kiam mi unue provis hejmen falafel. Krista varmaj kikeroj, kun kombino kun freŝaj kukumoj, tomatoj, lektoj kaj ĉi tio ĉi plene vestita per sesame-ajlo-saŭlo en kruta pita aŭ pita pano. Rapida manĝaĵo povas esti sana manĝaĵo - ĉi tiu plado estas pruvo de tio.
Koncerne al la karakterizaĵoj de la preparado, mi rekomendas plenigi rekte antaŭ servado, ĉar la legomoj donos sukon kaj povas trempi la krustan pitaĵon. Se ne estas pita, vi povas uzi maldikan armenan lavasxon (kiel ĝi donas en la recepto sube). Romoine salato povas esti anstataŭigita per folioj de Pekin-brasiko. Ingrediencoj:- Kickidoj (idoj) 150 g
- Carroto 1 pc.
- Petroselo freŝa 1 grupo
- Cepoj 1 pc.
- Kurara koriandro 5 g
- Maro salo 10 g
- Nigra piprora polvo 4 g
- Faruno, tritiko 250 g
- Oleo de olivo 200 ml
- Akvo 50 ml
- Tomatoj 3 komputiloj.
- Letuka Romaina 30 g
- Cepo purpura 1 pc.
- Kukumo 2 komputiloj.
- Pita pano maldika 4 komputiloj.
- Sesame Blanka 200 g
- Oleo de oleo 80 ml
- Ajlo 2 trunkoj
- Petroselo freŝa 1 grupo
- Suko de citrono 3 kusenoj.
- Salo 10 g
- Nigra piprora polvo 4 g
- Paŝo 1 Por prepari la falafel vi bezonos olivan oleon, kikidojn, farunon, laktuko, maldikan lavash, tomaton, kukumojn, cepojn, karotojn, salo, pipro kaj koriandro.
- Paŝo 2 Por prepari la saŭcon vi bezonas sesamon, olivan oleo, petroselo, ajlo, citrono, salo kaj pipro.
- Paŝo 3 Preliminar, almenaŭ 8 horoj trempu kikidojn en la akvo.
- Paŝo 4 Ankaŭ estas konvene prepari la saŭgan saŭcon, kiu perfekte emfazos la guston de falafelo.
- Paŝo 5 Ni komencu kuiri kikidojn. Por fari tion, trempu la kokidojn sub la akvo, verŝu en likvigilon, aldonu akvon kaj mueli ĝis glata. Poste aldonu la karotojn, cepojn kaj muelojn.
- Paŝo 6 Aldonu la salo, koriandro kaj faruno (kelkaj kuleroj) al la nutraĵaj masoj kaj miksi. La pasto ne devas esti tro dika.
- Paŝo 7 Disvastigu kuleron da pasto en la farunon kaj ruliĝu ĝin bone, formante pilkon. Do kun la tuta provo. Dume verŝu multan oleon en la patrinon kaj varmego ĝis kraketado.
- Paŝo 8 Metu la kranĉojn en bolanta oleo kaj friti de ĉiuj flankoj ĝis ora bruna.
- Paŝo 9 La ŝelo devas turni kruĉaĵon, kaj la plenigo estas bone rostita kaj suka.
- Paŝo 10 Tranĉi la kukumajn ringojn kaj la tomatajn tranĉojn.
- Paŝo 11 Finfine batas la cepojn.
- Paŝo 12 La salato estas bone lavita kaj senŝeligita.
- Paŝo 13 Metu la lavash sur plato, supre el la kukumo, tomatoj kaj cepoj. Distribuante legomojn tiel ke la pli malalta parto de la pita pano povas esti envolvita.
- Paŝo 14 Poste metu la foliojn de la salato kaj 3 kikeroj.
- Paŝo 15 Povu la saŭcon kaj envolvu la plenigon de la pita pano. Unue, envolvu la malsupran parton, kaj poste moviĝi al la randoj.
- Paŝo 16 Falafelo povas esti envolvita en pergamina papero tiel ke la plenigo ne falas kaj do kun la resto de la ingrediencoj. Falafel pretas!