La saŭco de sojfabo aperis ĵus sur la tabloj de eŭropanoj, sed estas tre populara. Hodiaŭ ĝi kutimas prepari diversajn telerojn, ĉar ĝi donas al ili originalan nekutiman guston. Aparte taŭga soy-saŭco por tiuj, kiuj preferas kuiri sen salo kaj spicoj.
Historio de aspekto
Laŭ la legendo pri la origino de sojfabo, ĝi estis elpensita fare de budhismaj monaĥoj. Neante manĝi viandon, ili trovis perfekte taŭgan anstataŭon - produktoj de sojfabo. La unuaj receptoj por prepari soy-saŭcon aperis en Ĉinio, sed baldaŭ ili komencis esti uzataj de la emprendenta japano. Pliboniginte la kuiradan teknologion, la loĝantoj de la Lando de la Suna Suno komencis servi ĉi tiun saŭcon por plej multaj teleroj de la nacia kuirejo. En la dua duono de la 17-a jarcento, sojaj produktoj fariĝis konataj por eŭropanoj, sed en nia lando ili aperis nur du jarcentoj poste.
Hodiaŭ malfacile imagas, ke iam tradicia supo de azia kuirejo servis sen ĉi tiu originala saŭco. Por la japanoj, ĝi estas universala vetkuro, kiu povas esti aldonita al ajna recepto. Laŭ statistiko, averaĝe, ĉiu loĝanto de ĉi tiu lando uzas almenaŭ 25-30 gramojn da saŭco por tago. En Rusujo, nur klasika sojfabo estas komuna, sed fakte ekzistas multaj ebloj por ĝia preparado. Estas speciala saŭco por aldoni fiŝojn, fungo, mustardo ... ĉio kaj ne listigu! Al la sama tempo por la preparado de la baza saŭco ĉiam uzis nur unu recepton, provita de jarcentoj. La ĉefa ingredienco estas speciala fungo, kiu akcelas la fermentadon de sojfabo. Ĝi estas pro ĉi tiuj fungoj, ke ĉi tiu unika gusto kaj aromo estas senŝeligita.
Utilaj kvalitoj de soy saŭco
Ĉi tiu saŭco ne nur estas bongusta, sed tre utila por sano. Oni rekomendas uzi dietikulojn por konservi bonan formon kaj sanon. Post kiam la plado pleniĝas de soya saŭco, ĝi ne plu bezonas aldoni ajnajn sezonojn. Ĝi anstataŭas perfekte salo, pipro, butero, majonezo kaj ketchup. Por tiuj, kiuj sidas sur rigida dieto kaj konsideras ĉiun kalorion, soy saŭco estas la plej taŭga vespero, ĉar en 100 gr. Enhavas nur 50 kaloriojn.
La bazo de la saŭco estas vegetala proteino, kiu enhavas la plej gravan aminoácidojn por la korpo. Ankaŭ inkluzivita en la komponado estas malgranda nombro da grasoj, karbohidratoj kaj fibro. Ĝi valoras noti, ke en saŭco sufiĉa B-vitaminoj, inkluzive de la vivdaŭra necesa por la korpo. Ĝi estas ĉi tiu substanco, kiu certigas la normalan operacion de multaj sistemoj, inkluzive de la endokrina kaj centra nervoza sistemo.
Inkluditaj en la komponado kaj mineraloj, kaj plejparte en sausenatriya. Sed nutrististoj konsilas tamen elekti tiajn produktojn, en kiuj la natrio enhavas la plej malsuperan aŭ aldonas ĝin al pladoj en moderaj dozoj. Same saŭco enhavas fosforo, fero, kalio, kalcio, kupro kaj multaj aliaj mineraloj.
La saŭco, preparita laŭ antikvaj receptoj, konsiderante ĉiujn regulojn, ne nur estas bonega vesperkunveno. Ĝi ankaŭ povas esti uzata kiel kuracilo por antaŭzorgo kaj traktado de iuj malsanoj. La saŭco de sojfabo estas bonega antioksidanto, helpante malhelpi la tro da senpagaj liberaj radikaluloj en la korpo. Ĝi povas esti aldonita preskaŭ al ajna plado anstataŭ la tradicia salo, troa uzo de kiu estas malutila al la homa korpo. La sekreto estas, ke la saŭco enhavas glutaman acidaĵon, similan en gusto al la kutima salo, sed ne havas malutilon.
Oni devas rimarki, ke konservativuloj ne bezonas por longtempa stokado de natura soja saŭco. Ĝi povas esti konservita dum 2 jaroj kaj la kvanto de utilaj substancoj en ĝi ne malpliiĝas.
Natura saŭco, kiu estis preparita de antikva teknologio, estos bonega asistanto en la batalo kontraŭ malsanoj de la haŭto kaj artikoj - artrito kaj artrozo. Ĝi ankaŭ helpas por antaŭzorgo de obstrukco, obesidad kaj diabeto. Regula konsumo de sojfabo helpas redukti la riskon de hipertensio, koraj atakoj kaj strekoj. Ĝi taŭgas por tiuj, kiuj ne povas uzi naturan proteinon pro congénita alergioj.
Ĉu estas ia difekto de soya saŭco?
Malgraŭ la granda kvanto da pozitivaj kvalitoj, nekontrolita uzo de sojfabo povas kaŭzi problemojn en la laboro de la korpo. Kun singardeco, necesas enkonduki ĝin en la dieton de infanoj ĝis 3 jaroj, pro tio ke ofte okazas alergiaj reagoj. Ofta uzo de saŭco povas kaŭzi malobservon de la tiroidea glando, precipe ofte ĉi tiu problemo okazas en infanoj.
La isoflavinoj enhavitaj en sojfoj estas similaj en sia komponaĵo al estrgenoj, kaj tial estas tre utilaj por virinoj. Sed gravedaj virinoj ĝenerale rekomendas en grandaj kvantoj por konsumi sojfabrikojn. Ili povas kaŭzi abortiĝon kaj malhelpi la disvolviĝon de la cerbo de la estonta infano. Malfacila uzo de ĉi tiu saŭco povas esti por homoj, precipe se ili ofte uzas nutraĵojn kun alta enhavo de sojfabo.
Hodiaŭ en la bretoj de butikoj ekzistas multaj specoj de sojfabo. Sed ankoraŭ valoras doni preferon al la natura produkto, kvankam ĝi ne estas malmultekosta. La alta kosto estas pro la fakto, ke ĝi preparas tutan jaron por prepari. Unue preparu la bazon de fermentitaj sojfaboj kaj antaŭ-frititaj tritikaj aknoj. Tiam ĉi tiu miksaĵo verŝiĝas per akvo, aldonante malgrandan kvanton da salo kaj lasas ĝin kruta. Natura saŭco povas anstataŭigi la kutiman salo, sed ankoraŭ uzas ĝin en moderaj kvantoj.
La reguloj por elekti bonan soy-saŭcon
Sur la bretoj de butikoj ekzistas multaj specoj de saŭco, produktitaj de malsamaj kompanioj. Kiel inter ili trovi naturajn, realajn soya-fabojn?
Antaŭ ĉio valoris atenti la komponadon de la produkto, kiu devus esti indikita en la etikedo. En bona saŭco, ne ekzistas aromoj, konservativuloj kaj koloruloj. Se la koloro de la saŭco estas tro malhela, preskaŭ nigra - ĉi tio estas malmultekosta falsa, ĉar ĉi tiu produkto havas malpezan brunan koloron. La etikedo ankaŭ indikas la amasan enhavon de proteino, kiu ne devus esti malpli ol 8-10% en la komponado.
La bazo de la saŭco devus esti la sekvaj produktoj: tritiko, sojfabo, sukero kaj salo. Vi povas aldoni spicojn, sed la saŭco preta per ĉiuj reguloj enhavas nur la menciitajn ingrediencojn.
Pli bone estas aĉeti saŭcon en travideblaj glasaj boteloj, kiuj ebligas al vi taksi la koloron de la likvaĵo. Ĝi ne meritas la domaĝon savi monon kiam elektas saŭcon de soya - scienculoj malkaŝis, ke la preta produkto per malobservo de teknologio povas damaĝi la korpon. "Malĝusta" saŭco provokas la disvolviĝon de multaj malsanoj, inkluzive de la aspekto de kancaj tumoroj.