Post ĉio, ili estas fonto de fibro, vitaminoj, mineraloj, esencaj aminoácidos kaj kompleksaj karbonhidratoj, kiuj malrapide digestas kaj helpas nin teni senton de satireco dum longa tempo. Sed abatmeal, bokola trinkaĵo aŭ semolina butero, kies gusto estas konata al ni de infanaĝo, malfacilas esti tentata: ili ŝajnas tro kutimaj, "neprofitemaj" al ni. Eble, inkluzive, cerealoj kaj legomoj en nia dieto okupas nedubere modestan lokon. Kun granda rando de aliaj gvidantoj en nia telero, nur du kultivaĵoj - rizo kaj tritiko. En ĉi tiu kazo, ĝi estas pli ofte rafinita, rafinita produktoj: grunda rizo, blanka pano, procesitaj maraj kernoj, kiuj iĝas preta matenmanĝo. En ili, kompare kun tutaj aknoj, estas multe malpli fibro (dieta fibro), vitaminoj kaj mikrolementoj, kiuj faras cerealojn tiel utilajn. Tiel, en nefinita tritiko, laŭ la vario, enhavas ĝis 13.5% de fibro, sed en tritiko faruno - nur frakcio de procento. Sen dieta fibro, normala kolonia laboro estas neebla, kiu ne nur forigas procezitajn substancojn de la korpo, sed ankaŭ respondecas pri konservado de nia imuneco: ĉirkaŭ 70% de imunaj ĉeloj koncentras en sia mucosaĵo. Akceptebla ingesta fibro reduktas la riskon de disvolvi kolonkanceron kaj helpas subteni normalajn kolesterol-nivelojn. Kaj, ĉu vi provas novajn produktojn, dum ni estas malmulte aŭ tute nekonataj kaj ankoraŭ ne sukcesis porti nin? Novaj, kompreneble, ili povas esti konsiderataj nur kondiĉe: ĉi tio ne estas la frukto de moderna reproduktado, sed la konata por jarmiloj kaj cerealoj. Ili povas troviĝi en organikaj manĝaĵoj aŭ en specialigitaj fakoj de dietaj superbazaroj en grandaj superbazaroj. Kaj ĉi tiu konato valoras, ke ĝi pasigu tempon serĉante.
Hordeo
Hordeo al gusto estas tute neŭtrala por fari la kompanion preskaŭ ajnan produkton - kaj saleta, dolĉa kaj eĉ dolĉa tipo de sekaj fruktoj. Hordeo estas farita el hordeo (tio estas disbatita, senpolita hordeo): ĝi estas riĉa en fibro kaj multe pli utila ol la pli familiara perlo hordeo (kiu estas polura greno). Ĝi estas vaste uzata
Spulta
Ĝi estas skribita en Eŭropo, en Usono ĝi estas vendita sub la nomo "kamut", kaj en Rusujo ekzistas analoga-polba. Ĉiuj ĉi tiuj specoj de tritiko havas longan historion: ili estis kreskitaj en la malnova Egipto, Babilono, Kievan Rus. Hodiaŭ speloj gajnas popularecon: ĝi enhavas pli da proteino ol ordinara tritiko, kaj pli mineraloj (ekz. Seleno). Speciala profito: en la spelo estas multaj utilaj nesaturaj grasoj, kaj ĝia gluteno, kiu en ĝia kunmetaĵo diferencas de la trovita en la tritiko, kiun ni konas, estas riĉa en esencaj aminoácidos. Krome, spelta estas bonega fonto de magnezio.
Ruĝaj lentoj
Ĉi tio ne estas speciala vario, sed simple maturaj kaj purigitaj lentoj: ruĝa havas ĝian kernon, malhave de ekstera ŝelo. La gusto ne estas tiel brila kiel la verda (kun ŝelo), sed ĝi pretas multe pli rapide: en nur 1 5 minutoj da kuirado, ruĝaj lentoj turniĝas al masatoj. Ĝi estas bone uzita en legomaj kaseroloj kaj supoj kun nemalhavebla aldono de spicoj - kurio, kumino, kartomo kaj pipro. Speciala profito: ruĝaj lentoj estas bone digestitaj, krom ĝi estas vera vendejo de proteino kaj fibro, sed la hordeo estas bona en salato kun kukumoj kaj mariskoj ... aŭ simple kiel flanka plado kun salo kaj olivoleo. Unu kaverno por tiuj, kiuj estas alergia al gluten (gluten), kiu estas en tritiko: hordeo ankaŭ enhavas ĉi tiun proteinon. Speciala profito: hordeo estas riĉa en vitaminoj PP kaj B, magnezio kaj seleno.
Kinoa
Unufoje ĝi estis preferata produkto de la Inkaoj. La botanika vortaro specifas, ke ĝi ne estas cerealo, sed vegetalo. Ŝiaj malgrandaj aknoj estas tre similaj al cerealoj - kaj ili pretas la saman vojon. Post 15 minutoj da kuirado, ili travideblaj - do, estas tempo forigi la pladon el la varmego. Antaŭ kuiri, vi povas sekigi la filmon en la pato: ĉi tio plibonigos la guston kaj donos al ĝi nuksan noton. Kinoa estas bona por uzo en salatoj, sed plej bone gustumas la soliston, aldonante spico al gusto. Speciala profito: kinoa enhavas multan proteinon, magnezion, vitaminon B.
Soybeans
Ĝenerale la sojfaboj aperas nur en platoj post longa prilaborado: ĝi estas fermentita (tio estas fermentita), kaj tiam tofu, sojfabo, pasto aŭ "karno" estas faritaj el la rezultanta "lakto". Krudaj sojfaboj estas tre longaj preparitaj (nur por trempi antaŭ kuiri ĝis ok horoj) kaj malrapide digesti. Sed se vi kuiras ilin kiel kutimaj maturaj faboj (post ĉio, sojfabo ankaŭ estas legomo), tiam ili tute ne perdos ĝin, nek en gusto, nek al favoro. Por iomete rapidigi la procezon, post trempado, friti la fabojn en la wok kune kun la legomoj. Eĉ kun sojfaboj, vi povas fari supojn, pordojn, kaj se vi prenas muntitajn fabojn, ĝi eblas friti ilin per ajlo kaj miksi kun legomoj kaj mariskoj. Speciala profito: sojfabo, la ĉefo inter legomoj kaj cerealoj por proteino, estas absolute nemalhavebla por vegetaranoj kaj por ĉiuj tiuj, kiuj ne volas trouzi bestojn de bestoj.
Amaranto
Ĉi tiu herbo iam estis la ĉefa herbo de la astekoj, kaj nun, post multaj jarcentoj de forgesado, ĝi revenas al la moderna dieto. Belaj oraj amarantaj semoj, kiuj havas delikatan nutritan guston, devas esti kuiritaj dum ĉirkaŭ kvardek minutoj, post kiam la popo fariĝas simila al polenta en kohereco. Vi povas mueli la grenon en faruno-blendilo kaj uzi ĝin por pancakes, aŭ vi povas fari poŝtukon el ili uzante la saman teknologion kiel maizo. Speciala profito: Amaranto estas riĉa en kvalito de aminoácidos en proteino, magnezio kaj vitamino E (ĝia en amaranto estas preskaŭ la sama ol en olivoleo). Tamen, ĝi ne enhavas gluten, kiu kelkfoje kaŭzas alergiojn.