Neniu argumentas kun la fakto ke la fiŝo estas utila. Efektive, pro ĝia alta nutra valoro, fiŝo havas ampleksan pozitivan efikon sur la tuta korpo. En fiŝaj produktoj, la vera sano-formulo estas kaŝita: tre digesteblaj proteinoj, grasaj acidoj, vitamino D kaj diversaj mineraloj, kiel jodo, seleno, fluoruro, magnezio, kalcio. Do, la komponado kaj nutra valoro de fiŝoj kaj fiŝaj produktoj estas la temo de konversacio por hodiaŭ.
Ironie, la komponado de fiŝkarno dependas de multaj faktoroj, kiel ekzemple specioj, aĝo, tipo de manĝaĵo, la vivmedio de la individuo. Tamen, en ajna kazo, fiŝo estas valora manĝaĵo. La procento de proteino en fiŝaj produktoj (1957-1982%) estas multe pli alta ol en karno de bestoj, kiuj estas kreskitaj por buĉado. Grasa enhavo estas nur ĉirkaŭ 5%, kaj la proteino (utila proteino) kaj karbohidrata enhavo limo estas ĝis 27%. Neniu alia nutraĵa produkto povas provizi la homan korpon kun tiom da nutrajxoj samtempe. Kaj, tiuj, kiuj facile digestas kaj ne fariĝas troaj grasaj histoj.
Fiŝo povas esti dividita en pluraj specioj laŭ origino (marĝa fiŝo, dolĉa akvo), aŭ per la enhavo de graso. Marbiŝo estas pli riĉa en graso ol fiŝo, kiu vivas en dolĉa akvo, kaj sekve enhavas pli da omega-3 substancoj. En maraj fiŝoj, pli jodo, sed en dolĉa akvo, pli fosforo - substanco necesa por normala cerba funkcio. Denove, la oleo fiŝo estas pli kalika, kvankam ĝi estas taksita super la rivero. Jen kiel la klasifiko de fiŝo aspektas en terminoj de ŝlosilaj indikiloj:
De origino:
- maro fiŝo: salmo, ŝtono, amuzo, haringo, halibut, kodisto, sprat, balta herringo kaj aliaj
- Fiŝkoloraj fiŝoj: bruna, kato, karpo, karpo, truto, tenko, roach, sturgeon, zander kaj aliaj
De dika enhavo:
- Malgranda fiŝo: hake, kodo, tilapio, maro-baso, kergueleno, tenko, piklo, pokalo, pangaso, ora, raŭka.
- Meza-grasa fiŝo: Truto, Rivera pinto, Karpo, Flounder.
- grasaj fiŝoj: halibut, salmo, angilo, bela, haringo, ŝranko, pilĉardoj, sprakoj.
Kio valoras al ni fiŝojn kaj fiŝajn produktojn?
Omega-3 grasaj acidoj
La plej grava nutraĵo riĉa en fiŝo estas la grasaj acidoj de la omega-3 familio. En grasaj fiŝoj vi povas trovi grupon de specialaj acidoj, kiuj influas la metabolon kaj metabolon de persono. Ĝi valoras rimarki, ke la fiŝoj de la nordaj maroj enhavas pli utilajn acidojn ol la sudajn. Ĉi tiuj acidoj troviĝas nur en fiŝoj. En vegetalaj manĝaĵoj oni povas trovi ilian analogan-alfa-linolenika acido (lino, rizo, sojfabo-oleo), sed ĝi havas multe malpli utilajn efikojn en la korpo. Kion donas al la korpo la acidaj omega-3 enhavitaj en la fiŝo?
- pozitive influas la cardiovaskulajn sistemon, protektas kontraŭ la formado de atherosclerotaj plakoj
- redukti la riskon de koro ritmaj malordoj, protekti kontraŭ miokardia infarkto, reduktante sango-coagulabilidad
- stimuli la produktadon de vasodilatoro nitrogeno, kiu antaŭenigas sangan fluon kaj malaltigas sangopremon
- kondukas al pliigo en la nivelo de "bona" kolesterolo, promocii la restarigon de ekvilibro en la koncentriĝo de kolesterolo en la sango
- redukti la riskon de kancero
- Estas gravaj por bona apero de la haŭto, haro, najloj
- agas kiel bonega kontraŭinflamma drogo, kiu estas grava por homoj, kiuj suferas artriton, guton
- Ili estas necesaj por la taŭga funkciado de la nervaj kaj imunaj sistemoj
- Kuraĝigi la pliigon en la produktado de serotonina - hormono de bona humoro
Kiel aspektas la enhavo de ĉi tiuj utilaj acidoj kiel en fiŝo kaj mariskoj? Do, salmo - 1.8 g / 100 g, sardinoj - 1.4 g / 100 g, masklo - 1.0 g / 100 g, bela - 0.7 g / 100 g, halibut - 0, 4 g / 100 g, kod-0.1 g / 100 g, mituloj - 0.7 g / 100 g, ostroj - 0.5 g / 100 g, salikokoj - 0.3 g / 100 g. , tilapio - nur ĉirkaŭ 0,08 g / 100 g.
Jodo
Alia grava komponanto en la komponado de fiŝoj kaj fiŝaj produktoj, kiu determinas sian nutran valoron, estas jodo. Ĉi tio estas tre grava elemento por la taŭga funkciado de la korpo, ĉar ĝi estas parto de la tiroidesaj hormonoj. Ili administras la metabolon en la korpo, respondeca pri ĝia kresko, matureco, termogenezo, la harmonia laboro de la nervoza sistemo kaj la cerbo. Jodo kontribuas al la brulado de kalorioj en la korpo, plibonigas digestibilon de nutraĵoj kaj koncentras ilin precize en tiuj organoj, kiuj bezonas ĝin plej. Malfacilaĵo de jodo kondukas al malsanoj kaj neinversigeblaj procezoj en la tiroidea glando. La nivelo de jodo en la korpo influas la formadon de volo, mensa evoluo (aŭ malantaŭenco), ĝia manko povas konduki al malfruo en fizika kaj mensa evoluo, abortoj, kredinismo. Absorbo de jodo de manĝaĵo (kaj de fiŝo en aparta) reduktas ĉi tiujn riskojn en tempoj.
Seleno
Selenio estas alia elemento, kiu estas riĉa en fiŝoj kaj fiŝaj produktoj. Lia biodisponibilidad estas ekstreme alta (50-80%), kaj ĝia enhavo en manĝaĵo dependas de la enhavo de seleno en sia medio de kresko aŭ vivmedio. Selenio estas elemento kun antioksidanta aktiveco, do ĝi protektas la korpon de maljuniĝo, kaj ankaŭ havas protektan efikon kontraŭ kancero. Selenio ankaŭ estas grava por la normala funkciado de la genitaĵoj, ĝi estas parto de la enzimoj en ruĝaj globuloj kaj estas necesa por la normala kresko kaj evoluo de ĉi tiu sistemo. Malfacileco de seleno produktas tiajn simptomojn kiel muskola malforteco, kartiomiopato aŭ forigo de kresko en infanoj. En areoj kie la enhavo de seleno en la medio estas tro alta en homoj sorbantaj troajn dozon de seleno, ekzistas kromefikoj kiel hararo, najloj, haŭtaj damaĝoj. La kvanto de seleno en la fiŝo estas malgranda, sed ĝi estas tiom multe kiom la homa korpo bezonas en la normo. Se, kompreneble, la fiŝoj ne nutris suplementan selenon-enhavantan manĝaĵon, kio kondukus al troo de seleno en la fina fiŝprodukto.
Viatin D
Fiŝo ankaŭ estas fonto de vitamino D, kiu estas nemalhavebla en la laboro de la intestoj, renoj kaj ostoj. En la intestoj stimulas absorción de kalcio kaj fosforo, kiu helpas plifortigi la ostojn kaj influi la ĝustan konstruon de la skeleto. La manko de vitamino D povas negative influi la ostan sistemon en infanoj (riketoj) kaj en plenkreskuloj (osteoporosis, osteomalacia). Lia enhavo en fiŝo dependas de la grasa enhavo: halibut - 5 μg / 100 g, salmon - 13 μg / 100 g, ŝrankon - 5 μg / 100 g, sardinojn - 11 μg / 100 g, tinuso - 7.2 mcg / 100 g, herringo - 19 mcg / 100 g.
Kalcio
La plej granda kvanto de kalcio troviĝas en la ostoj de fiŝo. Sekve, se vi bezonas kalcion, aĉetu pikitajn fiŝojn. Ĝi estas muelita de tuta kadavro de fiŝo kune kun ostoj, tiel ke kalcio tie trovos. Ĉi tiu elemento estas grava por la nervoza sistemo, muskoloj, normala kora ritmo kaj estas necesa kondiĉo por konservi la alkalalan ekvilibron en la korpo. Manko de kalcio kutime estas vidata kun la nuda okulo: problemoj kun ostoj kaj dentoj, same kiel oftaj muskolaj espasmos kaj eksplodoj de kolero. Al kalcio facile estas sorbita de la korpo, necesas havi vitamino D kaj la responda proporcio de ĉi tiu elemento al fosforo (1: 1). Tial fiŝoj kaj fiŝaj produktoj estas la plej bona provizanto de kalcio. Ili havas ĉiujn ingrediencojn por certigi ke kalcio plene sorbas kaj estis la plej utila por la korpo.
Magnezio
Fiŝo ankaŭ enhavas magnezon. Lia digestibilidad, kiel en la kazo de kalcio, bezonas specialajn kondiĉojn. La ĉeesto de graso estas necesa por ke magnezio povas esti sorbita de la ĉeloj de internaj organoj. Ĉi tio estas grava por ostoj, nervozaj, cardiovaskulaj, muskolaj sistemoj kaj korpa maso-formado. Magnezio estas implikita en la metabolo de karbonhidratoj, kalcio, natrio, kalio, fosforo, vitamino kaj efikas la agon de antidepresivos. Sekve, se la dieto estas tro malmultaj produktoj, kiuj enhavas magnezon, ekzistas depresio, hiperactiveco de nervozaj kaj muskolaj sistemoj, muskolaj spasmoj, konvulsioj. Lia enhavo en fiŝo estas la sekva: kod-5 mg / 100 g, halibut - 28 mg / 100 g, salmon - 29 mg / 100 g, ŝrankon - 30 g / 100 g, sardinojn - 31 g / 100 g. Tinuso - 33 g / 100 g, herringo - 24 g / 100 g.
Malgraŭ la tre nutra komponado kaj nutra valoro de fiŝoj kaj fiŝaj produktoj, la konsumo de fiŝoj en nia lando estas nur 13 kg. porpersona jare. Por komparo: la japanoj konsumas fiŝojn ĉirkaŭ 80 kg. por persono jare, germanoj, ĉeĥoj kaj slovakoj - 50 kg., francoj, hispanoj, litovoj - 30-40 kg.