Ili venis al la unuanima konkludo: tiuj reprezentantoj de speciala formo de vivo estos utilaj por ĉiuj, kiuj zorgas pri la figuro. Je 90% ili konsistas el akvo, duono de la seka materio en ili konsistas pri proteinoj kaj karbonhidratoj. En fungoj iom post iom - vitaminoj (plejparte de grupo B, kaj ankaŭ D), trazaj elementoj (inkluzive de kalcio, fosforo, fero, jodo, magnezio), aminoakidoj. Anstataŭ amelo, ĝi estas gluceno. Alia kialo, ke ili estas difinitaj en aparta reĝlando. Utileco de fungoj, kuracaj propraĵoj - la temo de la artikolo.
Ankaŭ estas fibra - chitin. Ĝi estas pli forta ol celulozo, kaj estas pli bone asimili la delikatecon, kulinara pretigo (almenaŭ - plene muelanta). Eble, plej ofte en receptoj aperas fungoj (por la komponado de esencaj aminoácidoj, ili plejparte komune kun kokidoj). Iomete pli malalte al ili laŭ la ofteco de konsumo de ostraj fungoj (ili ankaŭ estas ostraj fungoj). Denaskaj ĉemizoj, fungoj, fungoj, rusuloj, fungoj, pliloj simple transformas nian tablon. Kio estas propra en fungoj, do ĝi estas delikata aromo. Li estas donita esencaj oleoj, la gvidantoj, en kiuj la unua loko estas trufo. Krom esti valora al gourmets, manĝante ĝin reduktas la riskon de osteoporosis kaj anemio. Ĝi estas ideala por kompletigi ilin per itala pasto. Pinglo de ĉiu fungujo en seka formo donos solan aromon de supo. Veraj konatuloj konas malsamajn manierojn por fari fungojn: freŝaj, pikitaj, sekigitaj, enlatigitaj, en la formo de la ĉefa komponanto de la unuaj pladoj aŭ kukaĵo kompletiganta - varma fervoro al la supo. La ebloj ne povas esti konsideritaj.
Sed se vi kronas, tiam certe la boleto. Li estas blanka fungo. La nomo estas donita al li por la posedaĵo de restanta blanka, eĉ kiam kuiri. Lia karno ne ŝanĝas koloron sur korto. En ĉio ĉi tio estas la plej alta manifestacio de la regado de Naturo, posedanta nesuperajn nutraĵojn kaj gustojn. La sezono de maturigado kaj rikolto de fungoj falas someron kaj aŭtunon. Estas facile kuiri. Vi povas servi krudon aparte aŭ en salato, iomete gluanta olivan oleon, gustigitan per balsamia vinagro, salo kaj pipro. Por ekscii, ĉu blanka fungo estas bona, ĝi valoras frapi malpeze sur la ĉapo aŭ kruro. Elasta respondos iridenca, klara kaj voĉa. Sekve, la fungo estas en la unua vivo. Se la fingroj lasas denton, ĉi tiu opcio ne konvenas al vi - ĝi estas la loko por levi la nepojn-borovitojn. Por kulinaraj celoj, akiru kopiojn pli freŝaj. Blankaj fungoj estas al la gusto de mamuloj kaj ne nur. Vermoj, ili ankaŭ estas interne. Ekstere, ĝi ne eblas determini la ĉeeston de ĉi tiuj neatendaj loĝantoj. Sed se vi levis la ĉapelon, rimarkis malgrandajn truojn, certe - vi ne estas la unuaj, kiuj decidis manĝi ilin.
Ili diras, ke boletus kreskas plej bone dum fulmaj pluvoj, kaj ĉi tiu populara kredo estas proksima al la vero. Ĝi valoras rigardi en la plej proksima arbaro por la sekvanta tago post malfelicxo certiĝi. Sed vi povas malfari kaj ĵeti fungon en korbo nur se vi komprenas ilin. Kaj nun estas tempo moviĝi al la delikata parto de la rakonto - receptoj de la kuirejo. Ne havas familiajn metodojn por provi fungojn: kuiri el tiuj, kiuj ne lasas dubon
Aŭtuno Polenta
• 100 g da boleto
• 20 g de butero
• 100 g da malgrandaj maraj gorgoj
• 1 litro da akvo
• 3 trunkoj de ajlo
• 2 tbsp. kuleroj de oleo de olivo
• salo, pipro
Tranĉi la fungojn en maldikajn telerojn, friti en olivo kaj butero. Preparu la polenta: boli la grenon en la salta akvo. Aldoni pikajn ajlojn, frititajn fungojn; sezono kun salo kaj pipro.
Mushroom risotto
• 280 g de rizo
• 200 g de cepoj
500 ml de buljono de legomoj
• 20 g de butero kaj iom por rosti la fungojn
• 1 tbsp. kulero da oleo
• 2 trunkoj de ajlo
• 1 tbsp. pejlo pikita pikita
• Anizo, salo kaj pipro
Preparu la rizon en la kaserolo. Uzu ambaŭ specojn da oleo por fari ĉi tion. Aldonu la ajlo, salo kaj iom post iom elversxu la buljonon, moviĝante senĉese. Fry en la butero tranĉitaj teleroj fungoj, aldonu ilin al la risotto. Sezono kun anizo kaj pipro. -
Fragra bruschetta
• 100 g da fungoj
16 tranĉaĵoj da pano
• 6 tbsp. kuleroj da oleo
• Petroselo
Lavi kaj tranĉi la telerojn kun fungoj. Disŝu iom da oleo en ĉiu pano kaj rapide friti en krado aŭ forno ĝis ora bruna. Rubu ilin, varme, kun ajlo. Supro kun fungoj, salo kaj graso kun oleo de olivo. Aspergu per pezaj pejlo.
Arbara salato
• 200 g de cepoj
• 1 tbsp. kulero de vinagro-cidro
• 2 tbsp. kuleroj de oleo de olivo
salo, pipro
Tranĉi la fungojn en telerojn, aspergu per olivoleo kaj pom-cidro-vinagro. Sezono.