- pikita kruĉo - 360 gramoj
- ovo - 1 peco
- salo - Gusto
- Freshly black black pipper - Por gusto
- Oleo de olivo - 2 eroj. kuleroj
- bulboj - 2 pecoj
- Paka provo - 900 Gramoj
- Kovido de tomatoj tranĉitaj en suko - 1 peco (420 g)
- Fromaĝo Mozzarella - 240 Gramoj
- Fromaĝo Parmesano - 30 Gramoj
- Petroselo - 1/4 taso
1. Miksi kun pikitaj manoj, ovoj, kulero de salo kaj pinglo de pipro. Formi karnoĉambrojn ĉirkaŭ 1 cm de diametro. Precalenti 1 kulero da oleo en frizujo super meza-alta varmego. Aldonu karnojn kaj fritojn ĝis ili estas bone brunaj de ĉiuj flankoj, dum proksimume 4 minutoj, unufoje minuto turnante la karnojn kun spatulo. Forviŝu la pato. Tranĉi la cepo en tranĉaĵoj 8 mm dika. Heatu la cetera 1 kulero da oleo en frizujo super meza-alta varmego. Aldoni la cepo kaj pinglo de salo. Fry, moviĝanta, ĝis la cepo komenciĝos mallumiĝi ĉirkaŭ la randoj, proksimume 8 minutojn. Redukti la varmegon al meza-malrapida kaj fritita, moviĝanta ĝis la cepo estas mola kaj ora en koloro, ĉirkaŭ 15 minutojn. 2. Dume, metu la piconan ŝtonon aŭ bakantaĵeton sur la malsupran ferdekon de la forno kaj varmigi la fornon al 260 gradoj. Dividu la paston en duono, formi de ĉiu pilko. Permesu ke la provo staras dum 10 ĝis 30 minutoj. Tranĉi la tomatojn kaj miksi en la manĝaĵa procesoro 10-12 fojojn ĝis la konsisto de la masatoj. Metu kribrilon, instalitan super granda bovlo, kaj permesu dreni la likvaĵon, de fojo en kiam, moviĝante dum 10 minutoj. Metu la tomatojn en pura bovlo kaj movu kun cucharadita de salo kaj pinglo da pipro. Liberigu unu parton de la pasto kaj kuŝu ĝin sur picon-ŝtonon tegitan per pergamina papero. Metu duonon de la tomatoj, duonon de Mozzarella, duono de karno, duono de cepoj kaj aspergi per duono de kraĉita Parmesano. 3. Baku por 8-10 minutoj ĝis la fromaĝo komencos kuiras kaj turniĝas bruna. Prenu la picon el la forno, aspergu duonon de la pikita pejlo kaj permesu malvarmigi la kradon ĉirkaŭ 5 minutojn antaŭ ol tranĉi kaj servi. Ripeti kun la cetera pasto kaj plenigo por kuiri la duan picon.
Servoj: 6-7