La ĉefa konstrua materialo por la korpo estas proteinoj, kiuj havas ĝis 20% de la maso de nia korpo. Sed, kiel ni ĉiuj scias de la lerneja biologia kurso, la homa korpo konsistas el ĉirkaŭ 70% de akvo. Sekve, se iel la akvo el la korpo estis forigita, tiam en la seka restaĵo estus esence proteino, de kiu niaj organoj kaj ŝtofoj estas formitaj. Proteinoj, krome, estas rezerva fonto de energio: en manko de grasoj kaj karbohidratoj, la korpo ricevas energion per disigo de proteinoj.
Kaj ĉar ĉiuj ĉeloj de nia korpo estas senĉese ĝisdatigitaj, tiam ni bezonas la proteinon la tutan tempon. Kun manko de proteino en la korpo, problemoj kun la aktiveco de la muskoloj kaj, antaŭ ĉio, komenciĝas la kora muskolo. La manĝaĵo, kiun ni konsumas, estas por ni fonto de proteinoj, grasoj kaj karbohidratoj, vitaminoj kaj mineraloj. Unu el la principoj de taŭga nutrado estas la ekvilibro de manĝaĵo laŭ la enhavo de ĉiuj necesaj substancoj.
Sed karno estas tia nemalhavebla fonto de proteino? Kaj kiom da viando konsumas manĝaĵon? Aŭ, kiel lasta rimedo, ol eblas anstataŭi viandon en dieto? Krom proteino kaj fero, viando estas alta en graso kaj kolesterolo, konsiderita de multaj esploristoj kiel unu el la ĉefaj kaŭzoj de cardiovaskulaj malsanoj. Al la digesti karnon, pli toksinoj estas liberigitaj ol de plantaj manĝaĵoj - tial la malsanoj kaj malordoj en la laboro de la gastrointestinalo.
La vaste pripensita, ke la proteinoj en karno estas la plej taŭgaj por asimilado kaj ne havas alternativon, estas nenio pli ol trompo. Studo pri la kaŭzoj kaj kondiĉoj de longeviveco establis karakterizan trajton: en la dieto de longaj liveroj, viando ne estas tute disponebla aŭ okupas bagatelan parton. Kaj laŭ la strukturo de la organismo, persono estas pli proksima al herbivoruloj ol predantoj: la longeco de la homa intesto estas sesoble pli granda ol tiu de lia korpo, kiu estas karakterizaj de la digestiva aparato, adaptita por digesti kaj asimili plantajn manĝaĵojn.
Fakte, ĉiuj proteinoj kaj micronutrientes necesaj por la korpo estas enhavitaj en plantaj manĝaĵoj, kiuj estis la bazo de nutrado en ĉiuj tempoj. Alternativo al viando manĝaĵo devus esti cerealoj kaj legomoj. En la dieto devas regi diversajn cerealojn kaj supojn de legomoj kaj cerealoj, mariskoj, salatoj, legomoj, fruktoj, nuksoj.
Inter la cerealoj, la ruĝa trinkaĵo okupas la unuan lokon en utilaj propraĵoj, donante nur proteinon al legumbutoj, kiu estas riĉa en fero kaj aliaj mikrolektoj, riĉaj en vitaminoj. Ne mirinde, ke la almoholo, kiu plibonigas la sangan formadon kaj donas forton kaj paciencon, estas vaste uzata en tradicia medicino kaj sporta nutrado. La aveno estas riĉa en grasoj, forigas kolesterolon kaj normigas sangopremon. Inter ĉiuj cerealoj, tritiko estas la ĉefa akno-kultivaĵo en la agrikultura kultiva komplekso. Sed signifa parto de vitaminoj kaj biologie aktivaj substancoj estas enhavita en bran, i.e. en cerealoj, kiuj en la produktado de faruno fariĝas malŝparo.
Beanaj kulturoj, kelkfoje nomitaj manĝaĵoj de la 21-a jarcento, estas valoraj, ĉefe alta proteina enhavo, kaj soja proteino enhavo (40%) eĉ superas karnon. Krome, legumoj estas riĉaj en vitaminoj de grupo B (krom la vitamino B12) kaj spuroj, kaj ĉar ili enhavas grandan kvanton de fibroj kaj fibroj, ili havas bonan efikon sur digesto. Peoj tradicie uzis supojn, maĉinatojn, broĉojn. Kaj pea faruno fariĝas kudriloj, kuirita kaliko kaj bakas pancakojn. Pizoj, kiel ĉiuj legomoj, estas riĉaj en spuroj, vitaminoj kaj proteinoj, nur iomete pli malaltaj al bovaĵo en ĝia enhavo. Pizoj posedas kontraŭkancer-propraĵojn kaj antaŭenigas la forigon de radioaktivaj kaj karcinogenaj substancoj de la korpo. Faboj, krom alta enhavo de proteinoj kaj vitaminoj, havas hipoglucemajn propraĵojn, do ĝi estas nemalhavebla por diabuloj. Inter la legumaj kulturoj, soya estas speciala loko, kiu iam estas nomata la karno de la 21-a jarcento - ĝia proteino estas absorbita de la korpo per 90 procentoj aŭ pli. En ĉi tiu kazo, la korpo ricevas vegetala proteino sen la akompananta karnanstersteron kaj grason. Soy saŭco, kiu estas fermentita, i.e. fermentita produkto, enhavas ĝis 8% vegetala proteino kaj povas anstataŭi salo, danke al salata gusto. Per la kvanto de proteino, unu kilogramo de sojfabo respondas al tri kilogramoj da bovaĵo.
Jam kelkaj semajnoj post rifuzi konsumi viandon en favoro de legomoj, la sangaj niveloj de kolesterolo malpliiĝas.
La ĉefa argumento de la proponantoj manĝi viandon estas, ke vitamino B12, kiu aktive partoprenas en hematopoiesis, metabolo kaj nervoza aktiveco, estas preskaŭ ekskluzive trovita en viando, ĉefe en bova hepato kaj renoj, kaj preskaŭ ne enhavas vegetalajn produktojn. Kompare kun iu ajn alia vitamino kaj spuro-elementoj, la necesaĵo de vitamino B12 de la korpo estas sufiĉe malgranda - nur 2-3 microgramoj tage, sed sen ĝi oni ne povas fari sen. Tamen, en la suproj de plantoj ĉi tiu vitamino estas enhavita, kvankam en malgrandaj kvantoj, kaj, krome, en mariskoj kaj produktoj lácteos. Sekve, la neceso de la korpo por vitamino B12 povas esti plene provizita per manĝado de leŭgo, fiŝo, maro kale, kvadrato kaj fermentita lakto.
Nun vi scias, kio povas anstataŭigi viandon en la dieto. Ĝi pruvas, ke tio ne nur alportos malbonon al sano, sed en multaj aspektoj kontribuos al la restarigo kaj plifortigo de sano kaj la kresko de vivdaŭro. Kiel vi povas vidi, la naturo estas tiel riĉa, ke vi povas trovi alternativon al ĉio. Kaj, pripensinte ĉiujn avantaĝojn kaj konsilojn, ĉiu por si povas konkludi manĝi viandon por manĝaĵo aŭ tute forlasi ĝin. Sed, laŭ via dieto, vi ĉiam devas memori la vortojn de la fondinto de medicino, la fama kuracisto de antikva tempo Hippocrates: "Manĝaĵo devus servi kiel medicino por ni".