En 1 parto : 197 kcal, proteinoj - 17 g, grasoj - 5.9 g, karbonhidratoj - 12.5 g
10 porcioj
Kion vi bezonas:
• 800 g da bovoj en unu peco
• 6 ceraj tigoj
• 1 granda karoto
• Meza amaso de petroselo
• 4 grandaj solidaj piroj
• 400 ml de seka ruĝa vino
• 2 burĝonoj de karno
• 1 korpon. dolĉaj piprofornoj
• salo, freŝa tero nigra pipro
• Oleo de olivo
• Verdaj vinberoj por prezento
Kion fari:
Senŝeligi la piroj de la kelo kaj kerno, tranĉante en 4 partojn. Metu pizojn en kaserolo, aldonu vinon, aldoni trunkon kaj dolĉan pipron, alportu kuŝi per fajro kaj kuiri dum 2-3 minutoj. Tiam la piroj tute malvarmigas vinon, tranĉu en tranĉaĵoj 1 cm dika, revenu al la kaserolo kun vino kaj enmetu la fridujon por 1-2 horoj.
Tranĉi la plafonon per pipro kaj salo, oleo kun oleo, kovri per filmo, lasu dum 20 minutoj. Tuj poste fregu en granda pato, kun granda varmego de ĉiuj flankoj al ruĝa ŝelo. Transloku la kuracilon al precalentigita forno ĝis 220 ° C, kuiri dum 20 minutoj. La karno estas forigita kaj malvarmigita, la temperaturo de la forno reduktas al 180 ° C.
Karoto kaj celerio tranĉitaj en maldikaj strioj, petroselo tigoj por mueli. Metu la legomojn sur bakako, aspergu per oleo, kuiri en la forno ĝis mola, 10 minutoj, malvarmeta.
Rostita rostita bovaĵo tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj. Metu iom da legomoj en la centro de ĉiu tranĉaĵo, sezono kun salo kaj pipro, ruliĝi per ruloj. Metu ĉiun rulon de rostita bovaĵo sur tranĉaĵo de piro kaj ornami per folioj de petroselo kaj beruso de vinberoj.
La revuo "Gastronome" № 6 2008