En la plej proksima merkato al la domo aŭ en vegetaĵaro, kiu estas trans la vojo, ni aĉetas karotojn, cepojn, sonorilojn, beetojn, tomatojn, freŝa petroselo kaj ajlo. Ĉiu speco devas esti 10 pecoj, vi povas uzi sub-normajn legomojn, ĉar vi ankoraŭ tranĉas ĝin. Se ĉi tiuj legomoj kreskas en nia suburbana areo, la plej bona maniero por procesi ilin estas malfacile aperi.
Kiam ĉiuj legomoj ni alportas hejmen, ni bezonas lavi la tedaĵojn bone. Por ĉi tiuj celoj, mi havas kruĉojn de 800 gramoj en la kelo, kutime mi bezonas ĉirkaŭ ok pecojn, sed mi kuiras almenaŭ 10 kanojn kaj du kruĉojn de 0.5 litroj por ke ne falu guto de estonta vegetaĵeto. 10 minutojn en la kaserolo de la kovrilo bolanta, kaj en la solvo de sodaĵo miaj bankoj brilas, se la bankoj estas tre polvaj. Poste metu la botelojn sur ordinara tegoto, ili devus, kiel ĝi devus esti ĵurita. Kaj kiam ili travidebla, ili pretas uzi.
Steriligitaj kruĉoj renversas sin kaj surmetas mantukon, lasu ilin atendi la voston kaj stari. Vi povas, kompreneble, meti ilin sur iun apartan tablon aŭ sur ia speco de labora kuireja surfaco, metante vin en lokon, liberigante vin mem, por pliaj agoj.
En vegetaĵeto estas pli bone preni sukajn, salatajn kaj meznivelajn beetojn, karotojn kaj cepojn. Ili devas esti senŝeligitaj, kaj la bulgara pipro devas esti liberigita de la kerno. Mia onklino tranĉis ilin ĉiam en rondoj, kaj se ili estus grandaj kaj ne grimpis en la kruĉon, ŝi tranĉus kun duonoj. Same kiel mi. Kaj la ringoj estu ĉirkaŭ du centimetroj, larĝe, tiel ke la legomoj ne perdas formon kiam kuiri. Sed vi povas tranĉi ĝin per stangoj, tiam la vegetaĵeto fariĝos pli homogena.
En la mezlernejo, kiam mi studis, mi ne havis grandan kukon por mi, kaj mi preparis vegetaĵeton en prema kuirejo. Kiam vi ne havas grandan kukon aŭ premon-kuirejon, vi povas kuiri vegetaĵan bukon en rubujo aŭ en emajlo-baseno. Ĉi tio ne estas tiel grava.
Kun la pladoj determinitaj, la legomoj estas metitaj en ĝin en tavoloj, ni sube provas meti la tomatojn. Ĉio tio plenigas glason da verda oleo, kelkaj kuleroj aldonas aplan cidron-vinagron, se estas 9% de vinagro en la domo, tiam prenu ne pli ol kuleron, la vinagro ne devus esti sentita en la marinado, tiam metu ne pli ol 2 kulerojn da salo kaj metu 3 kuleroj de sukero. Ĉi tiuj estas proksimaj proporcioj.
Kiam ĉio estas preta, tiam surmetu la fajron kaj boli dum 20-25 minutoj, sufiĉu por ĉi tiu tempo. Antaŭ la fino, kvin minutojn antaŭ ol fini la kuiradon, ni tranĉis kune kun la tigoj du stangojn da petroselo, por gusto. Por la sama celo, ni ne premos, sed tranĉos la ajloĉon per pajlo. Se vi ŝatas agrablan guston, tiam aldonu la pipropovon al la miksaĵo. Se vi ŝatas agrablan guston, tiam duono de citrono savos vin, kiu estas tranĉita en malgrandajn paŭzojn.
Vi povas preni la unuan ekzemplon tuj kiam ĉio forgesas. Kiam ĉiu fariĝas konvene, la legomoj estas preskaŭ pretaj, kaj ĉiuj konservis sian guston, guston, koloron. Prenu grandan kuleron aŭ kuleron por la saŭco, pli konvene kaj ni devos verŝi tedaĵojn. Ĝi prenos la helpon de ŝia edzo kaj lasos la bankojn ruliĝi. Ĉi tiu verko estas sur la ŝultro de ĉiu gastiganto, pro tio ke ekzistas multaj modernaj aparatoj por ruliĝado. Via edzo sentos komforta kaj eĉ neŝanĝebla. Kaj kun kia fiero li povas diri: "Ĝi estis tiel bongusta, ĉar ni kuiris kune".
Kiam la lasta banko estas fermita, mi metos ĉiujn sur la balkonon, metu ilin sur la kovrilojn kaj envolvos ilin en litkovrilon por tago. Ĉi tiu agado estas klarigita de teĥnologoj kun speciala temperaturo-reĝimo, ĝi estas aĝata en enlatigita manĝo kun ĉi tiu metodo de konservado.
Do mia onklino, do mi, ĉi tio instruas miajn infanojn, kaj ili siavice instruos siajn infanojn al miaj estontaj nepoj.
Nur unu afero ne bezonas esti dubita. En nia domo ĉiam estas multaj gastoj kaj en vintro la gastoj manĝos mian vegetaĵeton kaj diras: "Estas tre bongusta!" Kaj samtempe petas recepton.