Unu el la plej famaj "historiaj" pladoj estas la "Guryev-broĉo", kiu estas farita de semolino sur lakto kun aldonado de nuksoj, kremaj ŝaŭmoj kaj sekaj fruktoj. Dum longa tempo ĉi tiu felino estis konsiderita tradicia elemento de rusa kuirarto. Fakte, ŝia recepto estis kreita komence de la 19-a jarcento fare de Zakhar Kuzmin, servisto de la plej granda parto de la Regimento de Orenburg Dragoon, Jurisovsky. Kaj la nomo de broĉo ricevis la nomon de la Ministro de Financa Grafo Guriev, kiu tiel plaĉis la novan pladon, ke li aĉetis la kuiriston kune kun la tuta familio.
Dolĉa Venko
Ĉu la imperiestro Napoleono, disbatita de niaj gloraj prapatroj, scias, ke atakante nian landon donos okazon por montri ne nur la forton kaj gloron de la rusaj soldatoj, sed ankaŭ la kapablon de hejmaj kuiristoj? Apenaŭ, precipe ĉar la fama kuko, nomata post la venkita Corsa lingvo, aperis cent jarojn post la batalo de Borodino. Laŭ la oficiala versio, en 1912 Nikolao II decidis organizi grandan bankedon en Moskvo okaze de la centjara datreveno de la venko de Kutuzov. Kaj pro ĉi tiu evento, talenta sorĉisto, kies nomo, historio, historio ne konservis, aperis nova recepto kaj bakis ĝin en formo de ĉapelo ĉapelo Bonaparte. Laŭ atestantoj, la kuko estis suka kaj pompa. La originala recepto por Napoleono poste estis perdita. En multaj aspektoj ĉi tio estis faciligita de la post-revolucia situacio. En la 1920-aj jaroj, pro malabundeco de manĝaĵoj ŝtelitaj fare de restoraciaj dungitoj, kaj ilia deziro fari la kukon pli rapide kaj pli rapide, ili turnis la sublime kaj solenan kulinaran miraklon en ebenan kaj eksplodon por iuj movaj refreŝiĝoj por podgulyavshih Nepmen. Tio estas, moderna recepto estis gajnita per ŝtelo kaj pigreco!
Persone, mi unue lernis la guston de "Napoleono" sub pli prosaika nomo. Mia patrino ricevis ĉi tiun recepton de Polina Sergeevna, tial li estis nomita "Polina Sergeevna's Cake" dum kelka tempo. Tiam la kuko ricevis malsaman nomon. Ĝi okazis per si mem, pro la nuancoj de preparado. Tranĉu sur la streko de faldita kvaroble gilt-plato de pikita masaĉo bakita en la forno kaj stakita sur la tablo kun pilo. Rompitaj fiŝkaptitaj teleroj estis smeared kun kremo kaj kovritaj de supre kun folio de blanka A4-papero. La nekutima afero estis, ke tabureto uzis por krei gazetaron hejme, por kiu lerneja sako plenigita de libroj estis metita sur! Pro ĉi tio, ni apodis "Napoleon" "kukon de sub tekon".
Tranĉi ĉi tiun ĉefverkon kun gastoj sur stakta tablotuko estis neebla: multe da paneroj, rampanta kremo, nepava tranĉo de peco ... Tiam ili komencis tranĉi la kukon per kukoj kun varma tranĉilo. La kukaĵo aspektis pli bela kaj kreis la impreson de decido de originala sorĉisto, "ne en la formato" de ĝenerale akceptitaj egalaj vizaĝoj. La kukaĵo havis naturajn formojn, kaj la sunkoloraj paneroj kreis la efikon de movebleco kaj malpezeco. Tuj post kuirado, la toro estis preta por servado, ĉar ĝi ne postulis penigaĵon. Tamen, kelkfoje ĝi estis kovrita per pulvora sukero - por krei la efekton de frosto - aŭ disbatita brulaĵon, kiu signife influis la guston.
