- akvo - 4 1/2 tasoj
- polenta - 1 vitro
- kremo graso - 1/4 taso
- Parmesana fromaĝo - 2 eroj. kuleroj
- salo - 1 cucharadita
- nigra pipro - 1/4 kuleroj
- Fungoj: diversaj freŝaj fungoj - 450 Gramoj
- Oleo de olivo - 3 eroj. kuleroj
- ajlo - 1 dento
- salo - 1/2 kuleroj
- nigra pipro - 1/4 kuleroj
- Akvo - 1/4 Glaso
- Butero - 3 Arto. kuleroj
- citrono - 1 1/2 Arto. kuleroj
- Petroselo aŭ cepoj - 1-a. kulero
- Fromaĝo mascarpona aŭ kremo skurĝita - 1/2 taso
- Parmesana fromaĝo - 2 eroj. kuleroj
1. Preparu la polenta. Finfine krasu la fromaĝon. En granda kaserolo alportu la akvon al boil. Aldonu la polenta kaj kuiri, movante foje kun biskvito aŭ ligna kulero ĝis la likvaĵo estas sorbita, kaj la polenta estas dika, ĉirkaŭ 30 minutojn. Forigi de varmo kaj aldoni kremo, kradrita fromaĝo, salo kaj pipro. Stir. Kovri kaj teni varman. 2. Dum la polenta kuiras, fritu la fungojn. Tranĉi fungojn apud maldikaj tranĉaĵoj. Mueli ŝnuron de ajlo kaj petroselo verdoj (aŭ cepoj). Varmigi la oleo en granda pato kun granda varmego. Kiam la oleo fariĝas sufiĉe varma, aldonu fungojn, pikitan ajlon, salo kaj pipro. Fry, moviĝante de tempo al tempo, ĝis la likva evaporas, kaj la fungoj ne turnas oran brunon, de 6 ĝis 8 minutoj. 3. Aldonu akvon, buteron, citronan sukon, pikajn verdajn verdojn (aŭ cepojn) kaj friti, moviĝante ĝis la butero fandiĝas. 4. Metu la polenta en plato, metu fungan saŭcon supre kun Mascarpone fromaĝo, aspergu senmezurajn parmesan fromaĝon kaj servu tuj. Mushroom-saŭco povas esti farita 1 horo antaŭen, kovri kaj stoki ĉe temperaturo de la ĉambro, kaj poste precalenti antaŭ uzo.
Servoj: 2