- florbrasiko - 450 gramoj
- Oleo de olivo - 3 1/2 Arto. kuleroj
- Oleo de trufo - 1-a. kulero
- ŝelo por kukaĵo - 1 peco
- bulbo - 1 peco
- mustardo - 1 arto kulero
- ovoj - 2 pecoj
- Mascarpona fromaĝo - 250 Gramoj
- grasa kremo - 1/2 taso
- nigra aŭ blanka pipro - 1/4 kuleroj
- Nutmeg - 1 Pinglo
- Fromaĝo Gruyer - 1 vitro
- Orteza parmesano - 1/3 Pokaloj
1. Tranĉi brasikon en malgrandajn flotojn. Finfine tranĉu la cepo. Varma forno por 220 gradoj kun stand en la centro. Stir la florbrasiko kun 2 kuleroj da oleo en granda bovlo. Metu sur kukaĵon, aspergu per salo kaj pipro kaj baku dum 25 minutoj ĝis bruna ĝis la brasiko estas mola. 2. Lasu la brasikon malvarmeti, tiam fajne kroĉi kaj verŝi trufuleo. Malsupreni la fornon de temperaturo al 175 gradoj. 3. Metu la preta ŝranko por kukaĵo en forprenebla bakado. Kovru per folio, kuŝu la sekajn fabojn supre kaj baku dum 20 minutoj. Forigi foliojn kaj fabojn kaj baku ĝis ora bruna, ĉirkaŭ 5 minutojn. Permesu malvarmigi. Subtenu la temperaturon de la forno. Varmigu la ceterajn 1 1/2 kulerojn da olivoleo en granda bredado super meza varmego. Aldonu la cepo, aspergu per salo kaj pipro kaj kuiri por 30-40 minutoj ĝis la cepo turniĝu ora bruna, moviĝanta. Malpeze malvarmeta. 4. Uzante tranĉilon aŭ penikon, grasu la fundon kaj randojn de la kuka ŝelo kun mustardo. 5. Meti cepojn kaj poste florbrasikon. 6. Batu ovoj, maskojn, kremon kaj pipron en bovlo. Aldoni la fromaĝon Gruyère. Verŝu la miksaĵon super la brasiko, aspergu Parmesan. Baku ĝis ora bruna, ĉirkaŭ 40 minutojn. 7. Permesu malvarmigi sur la vendotablo dum 15 minutoj antaŭ servado.
Servoj: 8