- Oleo de Olivo - 3 eroj. kuleroj
- Cepoj (fajne pikitaj) - 1 vitro
- Shallot (fajne tranĉita) - 2-a. kuleroj
- Rizo Arborio - 2.5 tasoj
- Vino blanka seka - 1/2 taso
- Salo - 1/2 Kukapo
- Mascarpone - 250 Gramoj
- Malmola fromaĝo - 100 Gramoj
En la brasilo ni varmigas la olivan oleon, ĵetu ĝin fajne pekitajn cepojn (cepojn kaj kaptilojn). Fruu ĝis la cepo estas travidebla, tiam aldonu la rizon al la brazila. Stir kaj friti dum ĉirkaŭ 2 minutoj. Ni verŝas vin en la vino, evapore ĝin preskaŭ. Kiam la vino evaporas preskaŭ tute, aldonu kruĉon de buljono al la brazila. Kiam la buljono evaporas preskaŭ tute, aldonu buŝon de buljono. Ripeti la proceduron ĝis la rizo pretas. Por aldoni buljonon necesas iomete sur ŝtupo, se ĝi verŝos ĝin ĉion tuj - nenio rezultos. La preta rizo estas determinita per la metodo de la avo - ni gustumas ĝin. Kiam la rizo estas preta aldonu la maskapan fromaĝon al la brazila. Daŭre kuiri per meza varmego, moviĝu - post nur 1-2 minutoj mascarpono fandiĝos. Kiam mascarpono fandiĝas kaj miksas per rizo, aldonas kraditan fromaĝon kaj salo al la brazila. Stiru, preparu minuton - kaj forigu de la fajro. Pro tio ke estas risotto kun mascarpone sen io - sufiĉe enuiga, kiel flanka plado, mi fritis asparagojn. Ni servas risotto kun fritita asparagoj. Plaĉa!
Servoj: 4