Fragma pistako "bombo"

La kupolo de frago frostita estas plenigita per pistako.

Ĉe 10-12 PERSONOJ

Tempo de preparado : 1 horo + frostado
Kuiri tempo : 15 min.
La nombro da kalorioj - 390 per servado
Grasa - 33 g

INGREDIENTS FOR STRAWBERRY ICE-CREAM:

• 700 g maturaj frago
• 1/2 citrono suko
• 100 g de pulvora sukero
• 600 ml de kremo kremo (malrapide batita)

POR MUSOJ:

• 4 yemas
• 150 ml de kremo kremo
• 50 g de bela kristala sukero
• 25 g de pistoj (senŝeligitaj kaj pikitaj)
• 50 gramoj da sekigitaj ĉerizoj (tranĉitaj)

1. Forviŝi la framon per fajna mesa kribrilo. Aldonu, movante mashedojn, citronan sukon kaj sukeron. Stir la kremo.

2. Verŝu en sigelitan ujon por frostigi kaj meti en la frostujo dum 1 horo por permesi la miksaĵon obstiniĝi ĉe la randoj. Translokiĝi al malvarmigita bovlo. Vigre frotu la mason, poste denove en ujon kaj frostigi 2-3 horojn ĝis tute malmola.

3. En 30 minutoj. Antaŭ preparado de la mousse, metu la kupolon de 1.1-litro en malvarmeta maniero kaj movu la glaciaĵon al la breto de la fridujo. Metu la glaciaĵon en muldilon kun tavolo de 2.5 cm. Kovru per folio kaj refrigeru 1 horon antaŭ ol malmola.

4. Por mousse. Prenu la yemas. Forĵeti sukeron en fajro en 2 ct. akvo. Boil 1 min., Sen interferi, ĝis la temperaturo de la siropo atingas 110 ° C per sukero termometro aŭ ĝis bobeloj similaj al perloj komenciĝas formi sur la surfaco. Iomete malvarmeta kaj eniru bonan trompon, whiskante, en la yemas. Daŭre bati ĝis la miksaĵo malvarmiĝas.

5. Vipu la kremo en dikan ŝaŭmon kaj mildigi kun la kremo de yema. Eniru pistakojn kaj ĉerizojn. Translokiĝi al la glacia formo. Glata la surfaco, kovru kaj refrigeras 3-5 horojn antaŭ malfacilaĵo. Dum unu horo antaŭ la prezento, turnu la "bombo" sur malvarma telero kaj metu ĝin en la fridujon por ke la maso fariĝu pli mola.

Revuo "Facila kaj facila" Issue No. 4