Preparado de pladoj kaj produktoj
Por delikate baki kokidon, vi povas uzi multajn ilojn, kiujn civilizacio provizas al modernaj dommastrinoj.
- En la maniko por bakado, la karno estas suka, ĉar ĝi estas vaporita per varma aero en la pakaĵo
- Filo povas esti uzata de du manieroj: kunmetante la fundon de la muldilo aŭ envolvanta pecon aŭ tutan birdon
- Elektu fanditan feron aŭ ceramikan muldilon. Ĝi estos egale varmigita kaj la viando same kuiros en malsamaj partoj.
- Se vi bakos tutan birdon, vi pli bone faros ĝin en via maniko. Legoj kaj flugiloj estas plej bone kuiritaj en folio, kaj tre malgrandaj pecoj - laŭ formo aŭ poto.
- Kompreneble, la kokido povas esti bakita kaj simple sur bakita folio. Sed tiam vi devos fari ekstrajn klopodojn por lavi la formon kaj la fornon de interne.
- Kokido mem devas esti tute lavita antaŭ lavi, turtuko sekigita kaj devas esti frotita per salo kun spicoj sur la ekstera kaj interne. Kelkfoje ĝi estas sendita per ajloj kaj frotita per majonezo.
Pluraj receptoj de bakita kokido
Ni bakas la tutan kokidon
- birdo de birdo - 1 pc.
- majonezo - 3 tbsp. l.
- mustardo - 1 tbsp. l.
- ajlo - 4 trunkoj
- salo kaj pipro
Kuiri en la sekva ordo:
- La kokido estas frotita per salo kun spicoj kaj preterpasas la ajlo preterlasi kaj eksteren.
- Ni preparas marinadon, miksante majonezon kun mustardo kaj salo.
- Ni frotas la miksaĵon kun kokido, same kiel antaŭe kun salo kaj ni lasas stari en la fridujo por unu horo.
- Ni aldonas oleon al la kano, metu la birdon sur ĝin kaj kovru ĝin per folio. Bake la meza kadavro dum ĉirkaŭ kvardek minutoj, por pli grandaj specimenoj pli da tempo bezonas.
- Por ricevi belan ŝranĉon, ĉe la fino de kuirado, forigu la folion kaj lasu ĝin stari en la forno dum dek minutoj.
Kun legomoj
Ni prenas tiajn erojn
- kokido - 1 pc.
- kutima cepo - 1 pc.
- ruĝa cepo - 2 komputiloj.
- terpomoj - 7 komputiloj.
- golfeto
- duono de citrono
- Bulgara pipro - 2 komputiloj. (prefere malsamaj koloroj)
- ajlo - 1 kapo
- salo kaj spicoj
- vegetala oleo
Proceduro:
- La birdo devas esti tranĉita tra la abdomeno kaj metita ene de kvarparta tranĉa cepo, du golfetoj kaj duono de citrono. Tiam ekstere, kovru la kadavron per vegeta oleo kaj salo kun pipro (inkluzive interne). Ni sendas ĝin al la fridujo por horo.
- Ni lubrikas la formon kun vegeta oleo, ni demetas la kokidon, kaj de supre ni metas plurajn foliojn de laŭroj kaj romaj branĉoj.
- Prepari la legomojn. Ni purigas ilin, tranĉu ilin en grandajn pecojn kaj aldonu ilin al la bakakuko kun kokido. Estas pli bone aspergi ilin per vegeta oleo.
- Ni varmigas la fornon kaj enmetas la kokidon. Baku ĝin ĉirkaŭ unu horo kaj duono kaj servu per legomoj.
Kuirejoj konsilas
- Tiu karno estis freŝa, ne prenu frostitan kaj frenezan birdon
- provu baki la folion dum bakado, alie la viando ne sufiĉos fritita
- se vi bakas kokidon en la maniko, faru plurajn punktojn supre por eskapi de troa vaporo
- Por kontroli la pretaĵon de la kokido, trapiku la dentokukon de ŝia brusto. La fluida fluido devas esti klara kaj libera de sango.