Kiel kuiri marinadon por anaso bakita en maniko?
Estas tre grava, antaŭ komenci baki la birdojn, elekti la ĝustajn ingrediencojn por la marinado por malvarmigi la viandon, farante ĝin suka kaj bonodora.
Ingrediencoj:
- ajlo - 4 trunkoj
- salo - por gusto
- spicoj - por gustumi
- Mielo - 2 tbsp. kuleroj
- Oleo de legomo - 2 kuleroj
- Vinbero vinagro - 2 tbsp. kuleroj
- ruĝa seka vino - 2 tbsp. kuleroj
Preparado:
- Aldoni premplatan ajlon, salo kaj spicoj, verdan oleon kaj mielon al la pladoj. En likvaĵo, instigu la marinadon konvene, portante ĝin al homogena maso;
- Nun enmetu kelkajn kulerojn da vinagro kaj movu la miksaĵon plu;
- Por doni pli bonan aferon al la estonta dekoracio de la tablo - ruĝa seka vino estas kion vi bezonas. Aldonu ĝin al aliaj produktoj kaj miksi la lastan fojon. Marinado ne devas tro akvumi aŭ dika kiel malsato. Vi povas aldoni iom pli likvaĵon (vinon, vinagron aŭ oleo) por dilui la miksaĵon aŭ viceversa, pliigi la konsistadon pro mielo kaj ajlo;
- Preparu la birdon tranĉante troan grason, haŭton ĉirkaŭ la kolon kaj tranĉante la flugilojn kaj voston. Kutu la kadavron.
- Unufoje la pikilo estas preta, grasigu la birdon ekstere kaj interne, metu ĝin en muldilo kaj verŝu la reston de la likvaĵo supre. Estas konvene kovri la pladojn kun io por limigi la fluon de aero;
- Lasu la birdon dum 2-3 horoj ĉe ĉambra temperaturo. Post ĉi tiu tempo, denove retenu ĝin en la marinado, turnu ĝin kaj metu ĝin en la fridujo dum almenaŭ 8 horoj.
Kiel kuiri anaso en maniko en la forno?
Post la preparaj proceduroj, vi povas iri al la lasta etapo - bakante anaso en la maniko.
Ingrediencoj:
- ajlo - pluraj dentikoj
- nigra grunda pipro - por gustumi
- salo - por gusto
Preparado:
- Post kiam vi marinadis kaj preparis la viandon por vojaĝi al la forno, ĝi restos por fari la finajn tuŝojn: faru malgrandajn incisionojn sur la haŭto, metante ĝin sur la mantelon de ajlo. Sufiĉos 5-6 ajlo-lobuloj;
- Kolumu la tutan kadavron per pipro kaj salo, se vi konsideras ĝin necese aldoni ĉi tiujn ingrediencojn (ili ankaŭ ĉeestis en la marinado, sed eblas, ke ĉi tio ne sufiĉos por vi);
- Metu la anaso en la bakanta maniko kaj metu ĝin en precalentitan fornon ĝis 180 ° C. Depende de la pezo (1 horo por 1 kg), starigu la tempon. 15-20 minutojn antaŭ la fino de kuirado, tranĉu la sakon por formi krizan ŝelon.
Estas nenio malfacila en la bakado de anaso en la maniko. La plej grava afero estas piklo kaj marinado. Estas pluraj ebloj por ĉi tio, laŭ viaj gustoj. Lin ĉefa por memori estas, ke ĉiu el ili enhavas certan procenton de "dolĉa", kiu estas en la sama vinagro aŭ vino. Ĉi tio helpos disigi la fibrojn kaj fari vian teleron vere "reĝa". Bonan apetiton!