Anaso kun ŝelo La festa bakita anaso sur ĉi tiu recepto estas tre bongusta - sub la rostita ruĝa krutaĵo kaj buŝa ŝelo kaŝas la plej delikatan anaran karnon! Sciante kelkajn sekretojn pri kuiraj anasoj, vi povas facile kuiradi birdon, el kiu ĝi neeblus forŝiri vin! La procezo de preparado, tamen, estas iom malfrue en la tempo - sed la rezulto valoras ĝin! Garniŝo povas esti servata per masatoj, bokola trinkaĵo aŭ ruĝega rizo!
Ingrediencoj:- Anaso 2000 g
- Salo 1 tbsp. l.
- Mielo 1 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 0.5 tavolo.
- Akva akvo 4 l
- Paŝo 1 Por prepari anaso kun kriza ŝelo, ni bezonas riĉan, lavitan kaj prepremitan anason (pezante ĉirkaŭ 2 kg), likva mielo, salo, nur bolantan akvon, nigran pipron.
- Paŝo 2 La anaso devas esti bone preparita antaŭen por la kulina procezo: tranĉu tro da graso, lavo kaj, se necese, eltiru la restojn de plumoj kun pinĉiloj. Tiam prenu grandan profundan bovlon kaj metu kadavron da anaso en ĝin.
- Paŝo 3 Ankaŭ necesas antaŭen kuiras grandan kvanton da akvo, proksimume 4 litrojn. Ni akvumas la ananon kun ĉirkaŭ duono de la bolanta akvo. Akvo devas esti verŝita malrapide, en maldika trinkaĵo, la akvo ne eniru en la akvon, nur akvumas la haŭton, iom post iom turnas la ananon, tiel ke la haŭto estas eĉ skalita. Ĉi tiu proceduro povas esti farita super la sinko. Malgranda la anaso kun bolanta akvo necesas certigi, ke la poroj sur la anaso estas fermitaj kaj tiam krusta ŝelo rezultiĝas.
- Paŝo 4 Metu la skalditan anason sur pura tuko aŭ waffle tuko, forviŝi ĝin sekigi, movu ĝin sur la kradon kaj lasu ĝin sekigi dum ĉirkaŭ 30 minutoj.
- Paŝo 5 Denove, verŝu la ananon kun bolanta akvo, kiel oni priskribas en la paŝo 3 (la cetera akvo devas revenigi al boŭlo, ĉar ĝi malvarmiĝos ĉi-foje, sed ĝi estas bolantan akvon!). Skolita anaso denove verŝita seka kaj, kuŝanta sur la krado, lasu por aliaj 30 minutoj.
- Paŝo 6 Post 30 minutoj da anaso sindone frotis per salo (ne forgesante salo iomete kaj ene de la kadavro). Lasu por aliaj 30 minutoj.
- Paŝo 7 Elprenante troon de salo de la anaso, ni ofte trapasas la anan haŭton per dento. Apartaj atentoj devas esti pagitaj al lokoj, kie estas multaj subkreska graso.
- Paŝo 8 Ni envolvas la krurojn kaj flugilojn.
- Paŝo 9 Metu la anan bruston sur la kradon kaj metu ĝin en la precalentan fornon al 150 C sur la fundo. De la vojo, sub la fundo de la krado kun anaso, vi devas meti baksaĵon por kolekti grason, kaj pli bone kovri ĝin per folio, tiel ke la baksaĵilo estas pli facile purigi poste. Do baku proksimume 1 horo 30 minutojn.
- Paŝo 10 Post unu horo kaj duono la anaso ŝanĝos sufiĉe - ŝanĝu la koloron kaj lasos sufiĉe malmola graso. Post pliigi la temperaturon en la forno ĝis 170 C kaj baki alian 1 horo kaj 10 minutojn.
- Paŝo 11 Post horo, la temperaturo en la forno pliiĝas al 190 C, turnu la ananon en la dorson, levu la kradon al la supro kaj baku por aliaj 25 minutoj.
- Paŝo 12 Miksu mielon, 0.5 kusenon. salo, nigra pipro, 2 tbsp. l. Varma akvo ĝis akiri homogenean miksaĵon. Lubru la anaso sur unu flanka mielo marinado, baku dum 5 minutoj. Tiam ni turnas la ananon denove, denove lubrikas la mielan miksaĵon kaj preparu aliajn 5 minutojn.
- Paŝo 13 La bakita anaso kun kruta ŝelo estas preta! Servu tuj al la tablo, varma kaj kun garniŝo!