Oni scias, ke la ĉefa kvanto da karbonhidratoj enirante nian korpon en la komponado de pladoj plejparte enhavas manĝaĵojn de planta origino. La plej granda kvanto da karbonhidratoj troviĝas en diversaj gradoj de pano (averaĝe de 40 ĝis 50 gramoj en 100 gramoj da produkto), en cerealoj (ĉirkaŭ 65-70 gramoj), pasto (70-75 gramoj). Tre granda kvanto da karbonhidratoj troviĝas en kukejo. Sufiĉe diri, ke sukero, kiu estas deviga komponanto por produktado de dolĉaĵoj, kukoj, kukoj, ĉokolado kaj aliaj dolĉaĵoj, estas preskaŭ pura 100% karbohidrato.
La kotizo de karbonhidratoj en homa nutrado estas konsiderata optimuma en kvanto de 56% de la tuta kaloria enhavo de la ĉiutaga dieto. Konsiderante, ke 1 gramo da karbonhidratoj donas 4 kilocalorojn dum la disvastigo en la korpo, kaj la menuo por plenkreskula virino devus provizi 2600-3000 kcal tage, tiam, sekve, karbohidratoj devus esti provizitaj kun proksimume 1500-1700 kilocalorioj. Ĉi tiu energia valoro respondas al 375-425 gramoj da karbonhidratoj.
Tamen, sufiĉas plani la tutan kvanton de ĉi tiuj manĝaĵoj en la menuo kaj konsideri ilian kalorikan enhavon por certigi plenan nutradon. La fakto estas, ke ĉirkaŭ 80% de ĉiuj karbonhidratoj devus esti reprezentitaj de komponantoj, kiuj malrapide digestas en la traktado gastrointestinal. Ekzemploj de tiaj substancoj estas amelo, kies enhavo troviĝas en pano kaj faruno, cerealoj, terpomoj. La resto de la korpo bezonas karbonhidratojn devas esti renkontita de monosakaridoj kaj disakaridoj. La plej gravaj monosakaridoj inkluzivas glukozon kaj fruktosecon - multaj estas en diversaj legomoj kaj fruktoj, kiuj havas dolĉan guston. De la disakaridoj, ni estas plej konataj kaj disponeblaj sakarozo, aŭ, kiel ni nomas ĉi tiun substancon en ordinara vivo - sukero, akirita de betoj aŭ sukero-kano.
La ĉefa rolo de karbonhidratoj en nia dieto estas provizi energion por ĉiaj fiziologiaj reagoj en la korpo. Malsukcesa enhavo de ĉi tiuj substancoj en la dieto kondukas al pliigita energia konsumo de proteinoj molekuloj, kaj ĉi tio, siavice, negative influas la restarigajn procezojn, kiuj okazas en muskoloj post plenumado de fizikaj ekzercoj. Sekve, kun aktiva trejnado en taŭgekluboj, la kvanto da karbonhidratoj en la dieto povas iomete pliiĝi. Tamen, samtempe, ĝi devas esti memorita, ke kun troa ingesta karbohidratoj povas plenumi negativan rolon. La troo de ĉi tiuj substancoj povas esti konvertita al grasoj kaj deponita en formo de adiposa ŝtofo, kiu formas troan korpon. Speciale facile instigas la obesidad tia karbohidrato kiel sukero, la troa ingestaĵo, kiam ĝi nutras, kondukas al pliigo de kolesterolo en la sango, kaj ankaŭ kontribuas al la disvolviĝo de dentaj karioj. La negativa rolo de dolĉaj nutraĵoj kun sukero povas esti reduktita anstataŭigante ilin per pladoj preparitaj de aliaj karbonhidratoj, kiuj bazas la dolĉan guston de mielo, fruktoj kaj beroj.
Alia el la karbonhidratoj, kies ĉeesto en manĝaĵo hodiaŭ donas grandan atenton pro la starigo de sia grava biologia rolo en la korpo, estas fibro. Post akcepto kun manĝaĵo, ĝi stimulas la funkciadon de la intesto, plibonigas la esencan aktivecon de microflora utila al homoj, forigas kolesterolon kaj diversajn malutilajn substancojn de la korpo. Malsukcesa ingesta fibro kun manĝaĵo povas konduki al pliigo de sangaj niveloj de kolesterolo, disvolviĝo de diabeto mellitus, colelitiasis, apendicito, konstipacio, hemorroidoj. Sekve, la rolo de ĉi tiu karbohidrato en nutrado devus en neniu kazo esti subtaksita. La kvanto de fibro en la dietoj devas esti ĉirkaŭ 20-25 gramoj. Granda kvanto da ĉi karbohidrato troviĝas en pizoj, faboj, kruda faruno, cerealoj, diversaj legomoj kaj fruktoj.
Do, la rolo de karbonhidratoj en la formado de racia nutrado en la konduto de sana vivstilo estas tre alta. Kompetenta racionado konsiderante la necesan kvanton de ĉi tiuj komponantoj de nutrado certigos bonan sanon kaj helpos malhelpi multajn malsanojn.