Ni preparas la Kiev-kukaĵon hejme. Nia Kiev-kukaĵo estas ne nur simbolo de Kiev, sed ankaŭ fiero de la sovetia erao. Estis ĉi tiu kukaĵo, kiu estis amata de Leonid Brezhnev, kaj en sia naskiĝtagaj kukoj estis senditaj de la bakejoj de la tuta Unio. Ĝi estis por ĉi tiu kuko, kiun ni staris dum du horoj en butikoj dum la periodo de eterna deficito kaj perestroika. Ĉiu sinjorino sonĝis pri ricevi recepton, eĉ simile. Sed ĉio estis ... Kaj nun ekzistas ĉiuj necesaj produktoj, kaj ĝi rezultas, ke nenio sorĉis en la recepto, kiel ni pensis. Ĉi tiu recepto estas adaptita de mi kaj montrita por la unua fojo. La kukaĵo estas farita el 2 meringoj kun kukaj nuksoj, klasika oleo-kremo "Charlotte" kun komaĥo, ĉokolada butero-kremo. Mi faris kukon por mia naskiĝtago kaj traktis miajn svisajn parencojn. Ĉiuj estis plezuritaj, kaj mi plene fervorigas la sorĉistojn de Ukrainujo. Mi prezentas al vi mian Kiev-kukon kaj mi atendas viajn respondojn. Ĉiuj kulinara inspiro!
Ingrediencoj:- Kokido de ovoj 14 komputiloj.
- Sukero 880 g
- Cashew 360 g
- Salo 4 pinglo
- Butero 400 g
- Sukero 200g
- Sukero, vanilo 15 g
- Kaka polvo 40 g
- Lakto 350 ml
- Kognac 3 tbsp. l.
- Paŝo 1 Preparu ingrediencojn: 12-14 ovoj, lakto, butero, sukero, vanila sukero, kakaa pulvoro, kukaj nuksoj kaj komaĥo.
- Paŝo 2 Apartigu la proteinojn el la yemas en 2 kuleroj de 220 gramoj en ĉiu (ĉiuj ni bezonas 440 g da proteinoj). Mi ricevis 14 proteinoj. Kovru la manĝaĵon kaj metu ĝin en varman lokon 30-40 ° C dum ĉirkaŭ 24 horoj. La pli varma, la pli rapide la procezo iros. Jokoj en la sama bovlo, kiel ni kovras kaj purigas en la fridujo.
- Paŝo 3 La maturaj proteinoj havos bobeloj. Ili devus aspekti tiel.
- Paŝo 4 Ni batis la proteinojn 220 g de unu bovlo kun 2 pingloj da salo en konstanta ŝaŭmo. Miksi partojn da sukero - 440 g, sen halti, bati aliajn 10 minutojn. Se via forno permesas sekigi 2 pakaĵojn kun meringo tuj, ripeti la agojn kun la dua parto de proteinoj. Se ne, ni faru tion antaŭ sekigi la duan meringon.
- Pasas 5 180 g da kruĉoj malrapide interveni en la unua parto de skurĝitaj proteinoj, ne malhelpas por longa, kaj nur en unu direkto per movadoj de sube supre.
- Paŝo 6 Tuj disvastigi la paston per papero, cirklo kun diametro de 30 cm. Nivelo kaj sekigi en precalentigita forno al 110 ° C dum 1 horo, tiam redukti al 100 ° C kaj sekiĝi dum 2 horoj. Mi sekigis rekte 2 mejloj en elektra forno en la varma aero. La avantaĝo de varma aero estas, ke ambaŭ kukoj sekigas samtempe. Tuj turnu la kradon, liberigu ĝin el papero kaj malvarmu ĝin.
- Paŝo 7 Horo antaŭ ol la meringo estas preta, ni prizorgu la kremo. Boil la lakto kun sukero. Ni apartigos nin.
- Paŝo 8 Prenu tuj ĉiujn yemojn en viskoza lumo.
- Paŝo 9 Samtempe batis la yemojn, verŝante en maldikan triketon de lakta siropo.
- Paŝo 10 Metu la panon sur la fornon kaj senĉese, aktive moviĝu, alportu la kremo al herbo kaj forigi al la flanko, daŭrigante 2 pli da minutoj por malhelpi, la kremo dikiĝos.
- Paŝo 11 Lasu malvarmeti en glacia bano sen ĉesi eksciti. La kremo estos tia konsekvenco.
- Paŝo 12 Gravas, ke la oleo havas la saman temperaturon kiel la ovo-kremo. Ni batas 550 g da oleo.
- Paŝo 13 Malvarmu la kremo en la oleo, mordante ĝin per miksaĵo ĝis glata.
- Paŝo 14 1/3 de la kremo estas disigita en alian pladon kaj ni aldonas duonon de la kakaa pulvoro. En la resto de la kremo aldonu vanila sukero kaj 3-4 kulerojn. l. cognac. La kvanto de cognaco povas varii al gusto.
- Paŝo 15 Ambaŭ kremoj estas ekscititaj kaj apartaj de ĉiu por 1 plena st. l. por ornamado.
- Paŝo 16 Metu iom da kremo sur la fundo de la plado por ke la kuko ne moviĝu. La unua meringo metis la malsupran flankon. Apliki ĝuste al la tuta blanka kremo.
- Paŝo 17 Supre, metu la duan meringon ankaŭ kun la malsupro supre kaj elpremu iom.
- Paŝo 18 Ĉokolado kremo ĉe la flankoj kaj kovras la supron. Aliĝu al la kremo tiel malpeze kiel eble. Aspergi la flankojn kun ĉokoladaj blatoj aŭ nuksaj paneroj.
- Paŝo 19 En la malfrua kremo por ornamado, veturante en aliaj 50 g da oleo. Kaj en la prokrastita ĉokolado estas alia 20 g da kakaa pulvoro. Stiriganta.
- Paŝo 20 Kremo por dekoracio en kulinara sako kaj ornami per tradicio kun floroj kaj ŝablonoj. Ni purigas en la fridujo dum 5 horoj aŭ pli. Kaj nun plaĉa apetito!