Ĉi tiu plado naskiĝis, antaŭ longe, kiam la malproksimaj vilaĝoj en Alpoj ne havis varion da trinkaĵoj, kaj nur sekigis fromaĝo, fendetoj kaj spicoj, uzante ĉi tion, la loĝantojn kaj aperis kun recepto por ĉi tiu plado. En kuirado, estas pluraj receptoj por fondue.
Tradicia fondue recepto
Ĉe la fundo de la varmego-rezista tablo, fiksita sur kruroj super spirita lampo, verŝas 300 g da blanka vino, post kiam la miksaĵo varmigis, necesas kraĉi la fromaĝon de gruer kaj emmentali dufoje la kvanton da vino. Dum la miksaĵo ne solvas vinon - ĝi devas esti ekscitita. Tiam, por dikigi la fondon, 3 st / l-terpomo faruno estas verŝita en la miksaĵon. Ankaŭ la plado povas esti aspergita per spicoj kiel kumino, nukso, sovaĝa kaj pipro. Trinki la plej bonan fondon kun la sama vino aldonita al la plado aŭ kun la kutima ruĝa vino ĉe temperaturo de la ĉambro.
Ĉio, kion vi bezonas por fondo
Ĉio, kio bezonas por fondo, estas facile kunveni el ordinaraj kuirejaj uzaĵoj, kaj tute ne necesas uzi specialan fondon por ĉi tio.
Unue, vi devas zorgi pri la hejtado. Plej bone por ĉi tiu celo taŭgas por konvencia kandelo. Sed ankoraŭ, la temperaturo de la kandelo eble ne sufiĉas por iuj specioj de fondo. Sekve, la plej ideala por prepari fondon estas uzi spiritan lampon, kiu, kiel regulo, havas supron por ĝustigi la fajron.
Anstataŭ spetoj. sufiĉas uzi dikan muron aŭ eĉ malgrandan pafilon. Por instali panon super spirita lampo, vi povas uzi kradon muntitan sur pedestalo sur la kruroj.
Por malpermesi pano aŭ aliajn produktojn en la fondo, oni devas postuli forkojn. Por fari tion, estas konvene uzi forkojn kun specialaj manlibroj, ĉar la kutimaj metalaj forkoj lasitaj en la fondo varmegas forte.
Tipoj de fondo
En tuta, ili distingas plurajn tipojn de fondue: krom la fromaĝo convencional, ankaŭ estas aceitosas, buljono, kaj inkluzive dolĉaj fondoj.
Bouillon fondue estas preparita proksimume la sama maniero kiel supo, por tio vi devas preni fortan kaj buljonon kaj aldoni al li paston. Dolĉa fondo kutime pretas el kremo, ĉokolado kaj komaĥo, kaj en oleo - rostita pano.
Krome, ekzistas diversaj variadoj de fondue-kuirado. En Francio, ekzemple, la Savoy-kometo, la Emmentalo kaj Beauforto estas uzataj por la fromaĝo. Kaj en Italio en malsama maniero - uzis fonton, ovon, lakton kaj trufojn. Kaj la plado estas nomata - fondue.
Neuchatel (svisa telero)
Komponado:
1. Ajlo-1 tranĉaĵo.
2. Fromaĝo - 450 g
3. Fromaĝo emmentala-250 gramoj
4. Blanka vino 1.5 tbsp.
5. Citrono - 1 h / l
6. Terpomo amelo 4 st / l
7. Kaj aldonu al la gusto de griza nigra pipro kaj nukso.
Por prepari noel (svisan teleron), vi bezonos froti la pladojn, en kiuj vi preparos fonduon, ajlon. Poste kraĉu la fromaĝon sur grateron kaj miksu vin kun la vino, verŝita en la pladojn, kiujn vi frotis per ajlo. Tiam aldonu terpomitan amikon de citrono. Stiru la miksaĵon ĝis la fromaĝo tute fandiĝas. Poste aldonu iom da spicoj, atendu iom pli kaj post tio vi povas komenci la procezon de tondi pecon da pano en la fondon. Estas tia tradicio, ĉiu, kiu manĝas la fondon, certe iomete interrompas iomete kun ĉi tiu miksaĵo.