Verŝaj Verdoj
Vi bezonos 6-8 servojn:
• 3-4 melongeno kaj zucchini
• 4-5 dolĉaj paprikoj
• aro da asparagoj
• 1/2 suko de citrono + oleo de olivo
Por saŭco:
• 6 trunkoj de ajlo (pikitaj)
• 200 ml da oleo
- 3 tbsp. l. vinagro balsámico
• maro salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
• 1 varma chili
• aro da petroselo kaj junaj cepoj (fajne pikitaj)
Kuiri:
La melongeno kaj la zucchini tranĉis kaj fritas sur la krado, lubrikante dum kuirado kun oleo kaj citrono. Peproj bakas tute. Preparu la saŭcon: en larĝa salata bovlo, miksi ĉiujn ingrediencojn. Iomete fork kun cepoj kaj verduloj. Metu la kradradajn legomojn en la saŭco, lasu ĝis servi sur la tablo. Translokiĝi al telero kaj verŝu la restan saŭcon.
Pano casero kun olivoj
Vi bezonos grandan rondan panon:
• 1 kg da faruno
• 2 sakoj de seka feĉo
• ĉirkaŭ 400 ml da akvo
• 1 kruĉo da marinitaj olivoj (kun aŭ sen ŝtonoj - kiom ajn vi ŝatas, sed vi devas forigi la ostojn kaj tranĉi la olivojn en duonojn)
• Oleo de olivo por lubrikado
• 1 tbsp. l. salo
• 1 tbsp. l. sukero
Kuiri:
Feĉo diluas en varma akvo, lasu iom da tempo, tiel ke ili solvu. Miksu faruno, aldonu salo kaj sukero, olivojn kaj iom post iom versxi akvon, genuu la paston, aldonante la dilulan feĉon. La pasto devas esti sufiĉe kruta. Lubri la paston kun oleo, translokiĝi al profunda plado, kovri per tuko kaj lasi veni. Kiam la pasto signife pliigas volumon, donu ĝin, denove genuiĝas. Lasu ĝin reen supren kaj poste duobligi ĝin denove, kaj metu ĝin sur baksaĵon. Kiam la pasto leviĝas por la tria fojo, movu la paston al preheatigita forno. Post ĉirkaŭ 20 minutoj, reduktu la varmecon al 170C. Baku proksimume 15-20 minutojn - roza ŝelo devus formi supre. Uzante kuirejan tukon, milde turnu la panon sube por ke la funda parto estas bruna. Forlasu por 10 minutoj, tiam flipu reen. Kuiri dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Forigu la varman panon el la forno kaj lasu ĝin sur la tablo por malvarmigi. Ne kovru per tuko! La ŝelo devas esti uzata kaj iomete kruta.
Supo de malvarma tomato
Vi bezonos 6-8 servojn:
• 4 trunkoj de ajlo
• 2 tbsp. l. citrono suko
• 3 tbsp. l. vinagro de ruĝa vino
• 2 PC. blankaj cepoj (fajne pikitaj)
• 50 ml ekstra virga olivoleo
• 2-3 cm chili-pipro (fajne tranĉita)
• aro da freŝa petroselo
• 1 granda tomato "taŭro koro" aŭ 6 malgranda
• 1 poto (1 litro) de teraj tomatoj en propra suko
• 1 kruĉo de pikritaj kaperoj
• freŝa tero nigra pipro
• maro salo al gusto
• Minerala akvo sen gaso
Kuiri:
Tomatoj frapas, enmetas panon. Aldonu citronon, vinagron, pikitajn cepojn kaj chilojn (sen semoj), maskitajn tomatojn kaj olivan oleon. Stir. Verŝu en la supo de minerala akvo, diluante al la dezirata denseco, aldonu plenmanon da kaproj kaj iom da marinado. Sezono por gustumi kaj meti dum 2 horoj en la fridujo antaŭ servado.
Porkkolo + fromaĝo ene
Vi bezonos 6-8 servojn:
• 2 pecoj da porko-klovelo (ĉirkaŭ 500 g ĉiu)
2-3 spuroj de freŝa romero 1 3-4-a. l. Dijon-mustardo
• 200 Gramoj de ajna fromaĝo kiu fandas bone
• 6-8 tranĉaĵoj de fumita tocino, oleo de oleo kaj suko de citrono - por lubricación
• 1/2 citrono
• Salo kaj freŝa tero nigra pipro
Kuiri:
Tranĉi la viandon de la viando. Kun akra tranĉilo sur ĉiu tranĉaĵo, faru longitudan kortegon de la flanko al la mezo, malfermu la tranĉaĵon. Faru paron pli da kortego por ebenigi la nodon en la formo de rektangula peco. Kuŝu la viandon per viaj fingroj kaj faru malprofundan incisionon kruc-transire. Ne batu! Lubri ĉiun pecon (interne) kun Dijon-mustardo, sezono kun salo kaj pipro, aspergu per romaj folioj. Metu sur duonon de ĉiu peco da kloĉaj tranĉaĵoj de lardo kaj fromaĝo kaj faldi en duono, en formo de libro. Prenu la randojn, plenigante la kompletigon interne. Metu la skrapon en la pleto, faru malprofundajn maŝojn per tranĉilo tra la fibroj. Lubri kun oleo de olivo, sezono kun salo, pipro, aspergi per citrono. Fritu la kradran plafonon ĝis mola. Servu kun legomoj.
Salato kun faboj kaj kodisto
Vi bezonos 6-8 servojn:
- 1 malgranda kodlo (tranĉita en stekoj)
• 0.5 tunoj da ruĝaj kaj blankaj faboj en kanoj (vi povas boli 400 g da seka faboj)
- 1 cepo (fajne tranĉita)
• 3-4 malgrandaj tomatoj
• 1/2 citrono
• 3-4 pecoj. sunaj sekigitaj tomatoj (se ekzistas)
• 1 freŝa chili-pipro
• 1 bulgara pipro
• 10 cm pintoj (blanka parto)
- 1 grupo da petroselo
• 3 tbsp. l. kaproj
Por refueling:
- 2 trunaj ajloj (fajne pikitaj)
• 4-5 tbsp. l. Oleo de olivo, ekstra virga oleo
• 2 tbsp. l. vinagro
- freŝa tero nigra pipro kaj maro salo al gusto
Kuiri:
Malplenigu la kodon kun oleo de oleo, aspergu per citrono kaj baku sur la kradon. Sezono por gusto. Miksi en la salata bovlo pikita cepo (klara blanka kaj leek), bulgara pipro kaj chili (sen semoj, se vi timas akra gusto), tomatoj, pikitaj pejloĝoj, blankaj kaj ruĝaj faboj, kaproj. Preparu la vestadon miksante olivan oleon, vinagron, pikitan ajlon, sezonon kun salato. Senarmigu la bakitan fiŝon de la ostoj kaj aldonu al la salato.