Italio donis multajn grandajn kreojn al la mondo. Inkludante konkeri la tutan mondon de pasto. Varioj de pasto (pasto) tiom multe, ke ĝi estas facile trovi, kiun vi ŝatas. La ĉefa afero estas eltrovi, kiaj pladoj taŭgas por ĉi tiu aŭ tiu tipo de helikoj, spiralo, spagetoj aŭ vermiĉeloj. Kiel kuiri macaronojn de solidaj tritikaj varioj ĝuste kaj bongusta? Legu pri ĝi sube.
Kie venis la nomo de la pasto? Estas multaj versioj. Oni diras, ke iam nobla duko de la nordo de la lando servis sudan delicadecon. Rigardante nekonatan pladon, li diris: "Ma caroni!" - tio estas "Tre bela!"
Hodiaŭ vi ne povas trovi landon, kiu ne manĝas pastaĵon. Kvankam la naskiĝloko de ĉi tiuj "maccheroni" estas konsiderita kiel Napolo. Ĉi tie, ĉi tiu dika pasto kun truo ene kaj ĝis hodiaŭ estas la plej populara. En Italio, la macaronoj estas traktataj kun speciala respekto. Precipe eleganta eleganta spageto. Antaŭ ĉio, la progenantoj de ĉiuj paŝtoj: dikaj kaj maldikaj, kurbigitaj kaj koloraj ... Kaj ilia historio komencis multajn jarcentojn, kiam la kuirejoj ruliĝis la paston, metis sur ĝin branĉojn, ruliĝis en tubojn, la bastono estis malfiksita kaj la kavaj tuboj sekiĝis. Sekigita "maccheroni" kuiris kaj manĝis kun saŭcoj. Saŭcoj penetris en la "truojn", kaj la pladoj estis sukaj kaj kontentaj. La malriĉuloj uzis tomaton, ajlon, spicojn kiel saŭcon. Riĉa - ŝinko, fromaĝo, olivoleo. La produktado de macaronoj fariĝis tiel profita, ke nur la mallaborema ne volis fari ĝin.
Strange sufiĉe, sed ne estas klasika recepto por pasto. En ĉiu regiono de Italio ili preferas iujn specojn de pastoj, kaj ĉiu gastiganto havas specialan teleron. Koncerne la vorton "pasto", ĝi verŝajne venas de "pasto", kio signifas "manĝi".
FORMO kaj KONTAKTO
Varioj de pastoj tre multe. Kondiĉe ili povas esti dividitaj en grupoj: filamentaj (vermiĉeloj), rubando-similaj (nudeloj), tubulaj (pasto), figuritaj (spiralo) kaj plenigitaj (vario de ravioloj). La italoj donis siajn nomojn al preskaŭ ĉiuj. Ekzemple, longaj kaj maldikaj spagetoj, tio estas, ŝnuroj, malgrandaj kaj ebenaj - fettuccinoj (tranĉaĵoj), akraj - plumoj (plumoj), bucatini (holey), farfalle (papilio), oracquite (oreloj). Depende de la formo de pasto, preparu pladon. Inter tiuj, kiuj gajnis la reputacion de iuj el la plej bonaj kvalitoj, estas nia. En la produktoj de pasto de rusaj kompanioj, estas preskaŭ ĉiuj ĉefaj specoj de macaronoj de bonega kvalito.
♦ Festa pasto. Maldika kaj mallonga "vermiĉeloj", pasto en formo de akno, alfabeto, stratoj, malgrandaj konkoj estas destinita por travideblaj sopoj. Precipe ĝi estas bona en hejmaj supoj.
♦ Longa, maldika bato. Spaghetti, triolli, linguine perfekte kombinas kun tomato kaj mariskaj saŭcoj. La rusa diraĵo "Vi ne povas difekti la broĉon per oleo" ne funkcias ĉi tie. Italoj iomete humiligas la pladon per saŭco, en Rusujo ili amas sukajn spaguetojn, kun multaj saŭcoj. Italoj servas spagetojn kun saŭcoj de meza konsekvenco, ekzemple, de fungoj aŭ salikokoj.
♦ Tubulaj batoj. Ideala por bakado. La muroj de dika "pasto" povas rezisti longan termikan traktadon. Solida strukturo ilin faras taŭga por akraj karnaj saŭcoj kaj frititaj legomoj. Pasta meza grandeco estas bona kiel bazo por malvarmaj kaj varmaj salatoj. Grandaj macaroj kun grandaj truoj, ekzemple kanonoj, estas destinitaj nur por plenigado. Miksita viando povas esti viando, legomo, tiel kiel fromaĝo. "Helikoj" estas uzataj por fari kaserolojn kun plenigoj de fungoj, doma fromaĝo kaj ovoj, fiŝoj aŭ legomoj. Plenigado estas metita ene de ĉiu heliko (ili iomete kuiras), disvastiĝis sur bakita folio kaj bakita.
♦ Ŝtofo simila al pasto. Tiaj produktoj kiel pappardelle, tagliatelle kaj fettuccini (nudeloj) sukcese kombinas kun saŭzoj preparitaj surbaze de kremo, butero-butero aŭ pluraj specoj de fromaĝo. Kaj ili ne taŭgas por salatoj. Manĝu ilin varme. Ĉi tiu grupo inkludas pasta kaj lasagna. Ĝi estas uzata por bakado, alternante kun plenigo de viando, legomoj, fiŝoj.
♦ Corrugaj kurbaj figuroj. Pasto en formo de spiralo, papilioj, oreloj bone konservas saŭojn. Ĝi taŭgas por varmaj kaj malvarmaj salatoj. Ili povas tranĉi legomojn, mariskojn, ŝinkon, fromaĝon, olivojn. "Plumoj" estas perfekte kombinitaj kun dika saŭco de mariskoj kaj fiŝoj.
Ekzemploj de teleroj de malsamaj tipoj de pasto.
SPAGHETTI ON-MILANSKI
POR 4 PORTOJ
• 300 g da spagetoj
• Salo kaj pipro
• 2 tbsp. kuleroj de oleo de olivo
• 1 cepo
• 2 tbsp. kuleroj da faruno
• 1/4 kusenaj sekaj herboj
• 3 tbsp. kuleroj tomato puree
• 200 Gramoj da ŝinko
• 100 g da ĉampionoj
Boil spagetoj en multe da salta akvo. Drenu la akvon, ne lasu spaghetti malvarmeta. Fritu la cepon en oleo de oleo. Aldonu la farunon, miksu ĝisfunde kaj friti dum 2-3 minutoj. Forigu el varmego kaj verŝu iom da akvo. Ekbruligu, aldonu tomaton puree, herbojn. Alporti boŭlon ĝis la miksaĵo dikiĝas. Tranĉi la ŝinkon kaj aldonu ĝin al la saŭco. Tranĉi la fungojn kaj aldonu la saŭcon. Tiam aldonu salo kaj pipro. Kuiri por 5-10 minutoj. Metu la spagueton sur la pladon, verŝu per saŭco.
DIETAJ DISH
Por 8 PORTS
• 350 g de heliko
• 450 g doma fromaĝo
• 2 tbsp. kuleroj da faruno de tritiko
• 450 ml de malalta graso
• 125 gramoj de fromaĝo cheddar kradrita
• 1 h. kulero de salo
• 1-a 4 kuseneta tero nigra pipro
• 30 gramoj de parmesano raspita
• 1/4 kuseneto
Boil la pasto ĝis duone preta sen salo. Miksi dometon fromaĝon kun malgranda kvanto da lakto. Miksu la farunon kaj 50 ml de lakto. Verŝu la reston de la lakto, kuiri ĝis la miksaĵo dikiĝas. Forigi el varmego, aldonu dometon fromaĝon, fromaĝon, salo, pipro, nuksmo. Metu la paston en la muldilojn, verŝu la saŭcon. Aspergu per Parmesano, baku ĝis ora bruna.
SALA DE PASTE WITH INDAIL
POR 4 PORTOJ
• 400 g de bati "plumojn"
• 200 g de meleagro boligita (ĝi povas anstataŭi kun kokido)
• Olivoj kaj olivoj
• 2 tbsp. kuleroj de lumo sekvinberoj sen pits
• Salo, Pipro, Oliva oleo al gusto
Verŝu la paston en kranion. Tranĉi la meleagron en striojn kaj aldoni al la pasto. Metu olivojn, olivojn, sekvinberojn. Sezono kun salo, pipro kaj oleo de olivo. Servu malvarma, ornamu per pipro.
Sekvante nian konsilon pri la elekto kaj preparado de diversaj tipoj de pasto, vi povas prepari telerojn el pasto de solidaj varioj da tritiko ĉiutage kaj surprizi vian hejmon kun delikata, utila kaj diversa manĝaĵo. Kaj vi aŭdos pli ol unufoje el siaj lipoj: "Mi amas pastaĵon ...".