Modernaj scienculoj konfirmas, ke ekstraktoj de diversaj fungoj havas la plej larĝan gamon de terapia efiko. Bactericida, antitumoro, kleretika rimedo - ĝi estas ĉio pri ili. Oraj oleoj, ekzemple, helpo kun severaj kapdoloroj kaj guto, kaj kelkaj el la fungoj eĉ faras antibiotikojn, kiuj kontraŭstaras la varon de Koch. Chanterelles, kontraste kun aliaj fungoj, ne amasigas radikalajn substancojn, sed kontraŭe - ili helpas forigi ilin el la korpo. Aŭtomaj fungoj povas esti uzataj kiel laxaj kaj vintraj - kiel antiviralo. Ĉi tiuj fungoj kapablas ne nur batali kun Staphylococcus aureus kaj Escherichia coli, sed ankaŭ por resanigi la tiroideslandon. Sed ni komprenu kiel distingi manĝeblajn fungojn el venenaj.
Grava! Homoj kun kronika gastritis, hepato kaj rena malsano estas kontraŭindikataj. Krome, nepra uzado de ĉi tiu produkto povas kaŭzi mortigan botulismon, kiu efikas al la centra nervoza sistemo.
Fungoj - unika produkto de ĝia nutra valoro, kiu en la malnovaj tagoj ofte anstataŭigis karnon sur kamparana tablo.
Ili enhavas multan fibron, karbonhidratojn, enzimojn, kiuj rompas grasojn, diversajn aminoakulojn kaj esencajn oleojn, ĉirkaŭ 30% de proteinoj (ĉi tio estas pli ol viando). Lecitino, enhavita en ili, malhelpas la deponadon de "malbona" kolesterolo. Riĉiĝo de la korpo kun polisacaridoj kaj sulfuro ebligas alvoki fungojn potencan kontraŭkancan agenton. Laŭ la enhavo de B-vitaminoj, la fungoj superas cerealojn, kaj ekzistas pli da vitaminoj A, D kaj PP en ili ol en multaj legomoj kaj fruktoj. Tamen valoras memori, ke ĉi tiu produkto estas malfacile digesti. En 100 gramoj da sekaj blankaj - 224 kcal (en boligita bovaĵo - 105), la sama kvanto da salta rozhikov tiras 183 kcal, kaj fungoj - 200. Sed en 100 g da freŝaj fungoj nur 20-30 kcal.
La ĉelo-membrano de fungoj konsistas el neatendebla celulozo kaj sekve sekigitaj aŭ rostitaj arbaroj ne alportas profiton al la korpo, pasante tra la gastrointestinalo kiel balasta substanco. Por ricevi maksimuman profiton de fungoj, ili rekomendas esti uzataj kiel fungo de polvo por purigi, lavi, sekigi kaj fajne mueli. Konservu ĉi tiun pulvoro dum 12 monatoj en tre fermita kruĉo, aldonu pretajn varmajn telerojn aŭ 1-2 minutojn antaŭ ol kuiri. Sed malgraŭ ĉiuj utilaj propraĵoj de fungoj, spertuloj rekomendas ne inkluzivi ilin en la menuo de infanoj.
Aŭtoritato de fungo
En Svisa, riĉaj en blankaj fungoj (fungoj), ili konsideras, strange, neeviteblaj. En la landoj de Orienta Eŭropo, tiuj estas la plej "aŭtoritataj" reprezentantoj de la familio de fungoj, ili estas konsideritaj inter la plej bonaj por siaj gustoj kaj nutraj kvalitoj. Ili estas frititaj, kuiritaj kaj pikitaj. En Italio, preparu varion da salatoj kun krudaj blankaj fungoj, akvumitaj kun citrono kaj parmesano. La speciala odoro de sekigita boletus donas sofisticadon al saŭcoj kaj vestoj por rizo kaj karnaj pladoj. Krom lia innegable nutra valoro, ĉi tiu fungo estas fama pro sia bonega kapablo stimuli digeston.
Chanterelles de ĉiuj fungoj estas pli ruzaj
Pro la foresto de vermoj, ĉi tiuj arbaroj estas rekonitaj kiel kosher (permesitaj manĝi laŭ religiaj kutimoj judaj). Ili enhavas 8 esencajn aminoaktojn, vitaminojn A, B, kaj PP, kupron kaj zinkon. Oni kredas, ke manĝi chanterelles helpas plibonigi la okulojn, malhelpas inflamon de la okuloj, reduktas la sekecon de la mukozoj kaj haŭto, pliigas reziston al infektaj malsanoj. En farmaciaĵoj por aliaj drogoj uzas chitinilonase - substancon izolitan de chanterelles. Ĉi tiuj fungoj estas bonaj en ajna formo.
Oni nomis pancakon ...
En Rusujo, vera fungo estas tradicie konsiderata kiel unu el la plej bonaj fungoj - ĝi estas salita aparte aŭ kun aliaj fungoj (ruĝaj ruboj) en bareloj. En la malnovaj tagoj ĝi estis respektata kiel la sola fungo taŭga por pikado, kaj estis nomata "reĝo de fungoj" - pro ĝia specialeco kaj bonega aromo. Dum la rapido, diversaj pladoj el la fungoj estis la ĉefa dekoracio de la tablo.
Ruĝa, ruĝa, florbrasiko
Ruĝfungoj estas kuracaj, ili enhavas substancojn kiuj reduktas grasan oxidadon kaj antibióticos lactariovolinon, kiuj havas efikan efikon (kapablas deteni aŭ malrapidigi la kreskon kaj evoluadon de bakterioj).
Pro iliaj riĉaj gustaj kvalitoj, ĉi tiuj arbaroj ne estas pli malaltaj ol la fungoj. Ruĝhara en suna kremo klasikaj kulinaraj artoj. Kvankam tiaj fungoj povas esti salitaj, kaj, plej bone - en seka maniero, kiam ili eĉ ne lavas, sed simple purigxas de ruboj kaj aspergas per salo kaj kusxas en tavoloj.
Dudek pli denove
En la Okcidento, ili estas konsideritaj neeblaj, en la pasinteco ili konsideras kondiĉe manĝeblan - kun nesufiĉa varmega traktado, mielaj agarikoj povas indukti digestigan ĉagrenon. Loĝantoj enhavas mikronutrientojn - nur 100 gramoj da fungoj kontentigos la ĉiutagan postulon de la korpo en zinko kaj kupro, kiuj estas okupitaj en la procezo de hematopoiesis. Delicxa marmalado en kuirita, fritita, salta kaj marinata.
Spionoj de Fungoj
Unu el la "damaĝitaj" arbarbaroj, kiuj hodiaŭ kreskas en la tuta industria industrio. Hejma fungo - la ideala manĝaĵo por adiaŭado - fibro, vitaminoj D, E, PP kaj grupo B, kalio, fero, fosforo, bonega gusto kaj samtempe 15 kcal per 100 g.
Oysteraj fratinoj
Alia kultivita fungo. Liaj fanoj diras, ke la vitamino-minerala kunmetaĵo de ostraj fungoj estas nematendita. Nur pensu: kobalto, magnezio, fero, rekorda kvanto de fosforo, tuta komplekso de vitaminoj, biotino kaj multaj biologie aktivaj substancoj. Ĉi tiuj fungoj estas produktaĵoj de dieto, ili ne havas mustardajn oleojn kaj aliajn iritajn substancojn, kaj ankaŭ malmolajn kitinojn, por ke ili estu strikte kontraŭindikataj.