Ĉiuj scias pri la avantaĝoj de mediteranea dieto. La artiŝokoj estas unu el la produktoj, kiujn la loĝantoj de la Mediteraneo longe ŝatis pro siaj rimarkindaj utilaj propraĵoj. Ĉar ni artiŝoko estas ekzota. Ne ĉiuj povas respondi la demandon, kia frukto estas ĉi tio. Aŭ eble vegetaĵaro? Ni imagu ĝin, kaj ankaŭ konsideru la utilajn proprietojn de artiŝoko.
Nek, nek la alia
Artiŝoko estas perennega planto apartenanta al la familio de Compositae, proksima parenco de konataj malecoj: cornfloro, kardo, ŝerco. En tradukado de la araba, ĝi estas nomata - argila barbo. Estas ĉirkaŭ cent centoj da specioj, sed malpli ol triono el ili povas esti uzataj por manĝaĵo.
Dum florado, la artiŝoko kovras grandajn púrpurajn korbojn de sep al ok centimetroj diametro, kaj fariĝas tre simila al nia denaska kardo. Sed okazas tiel malofte, ĉar burĝonoj estas tranĉitaj, ne permesante sian malfondon. Ĝi estas ili, ĉi tiuj senligitaj burĝonoj, similaj al la kalibroj, estas uzataj por manĝaĵo kaj por medicinaj celoj.
Komponado
La burĝonoj enhavas vitaminojn C, B1, B2, E, karbonhidratojn, mineralajn salojn, karotenojn, grandan kvanton de fero, kalio kaj fosforo. Krome, la necesa en diabeto-inulino, kiu en la stomako dividiĝas, fariĝante plene digestebla fruktozo, kaj tiel malhelpas la kreskon de sangoakero. La maldolĉa gusto de la planto estas ligita al cinnarino, kiu estas tre utila por la hepato per ĝia klera ago.
Artiŝokaj folioj ankaŭ enhavas utilajn substancojn: proteinon, karbonhidratojn, vitaminojn B, B12, C, same kiel potasajn salojn, laktikajn, kitrajn, malikajn acidojn, flavonoidojn, coumarinojn, multajn enzimojn, kaj tiel plu.
Utilaj propraĵoj kaj aplikoj en medicino
Artiŝoko havas mildan diurétikan kaj laxan efikon, signife reduktas la nivelon de kolesterolo en la sango, plibonigas metabolon, normigas la aktivecon de la centra nervoza sistemo. Ĝi estas uzata interne kiel tinkturo aŭ ornamo. Ekstera uzo por ekzemo kaj psoriasis.
Artiŝoko en formo de ekstrakto estas parto de preskaŭ ĉiuj drogoj preskribitaj por hepaj malsanoj (klekistitismo, hepatito, hepato-cirzo kaj tiel plu). Laŭ dietaĵoj, artiŝokoj devas esti inkluditaj en la senkoksiĝa programo ĉar ili enhavas substancojn kiuj protektas hepatajn ĉelojn de la malutilaj efikoj de radionuklidoj, toksinoj kaj pezaj metaloj.
Resanigaj proprietoj de artiŝoko estas uzataj por nutra nutrado en malsanoj kiel diabeto, atherosclerosis, rena malsano, kolelitiasis. Ĉi tiu produkto de malalta kalorio: en 100 gramoj de artiŝoko enhavas nur ĉirkaŭ 50 kcal.
Apliko en kosmetologio
Cosmetologoj ankaŭ ne ignoris tiel mirindan produkton kaj aktive uzis ĝin por ĝenerala rejuveneco de la korpo, en la traktado de cellulito, en mesoterapio (ne-kirurgia metodo de korekto de la vizaĝo, kiam uzis mikrobotojn sub la haŭtaj preparoj bazitaj sur artiŝoko). Samtempe uzataj siropoj kaj tabeloj enhavantaj artiŝoke.
Kuireja apliko
Artiŝoko povas kaj devas esti uzata ne nur por kuracaj celoj, sed ankaŭ kiel produkto en la kutima dieto. Ĝi alportos nenian malpli profiton, bonfaze influante la tutan organismon en lia aro. Laŭ la nutrado, la artiŝokoj tute kapablas anstataŭigi viandon, kokidon aŭ fungon en viaj ĉiutagaj pladoj: vi povas aldoni ilin al salatoj, vi povas kuiri supojn de artiŝokoj.
Kiel elekti la rajtajn artiŝokojn
Artiŝokoj maturaj en aŭtuno kaj printempo. La printempa rikolto estas oliva verda, kaj la aŭtuno de rikolto havas iomete lepan tinton kaj aspektas kvazaŭ kaptita en malvarma. Multaj konatuloj preferas artiŝokojn de aŭtuno de rikolto por ilia karno. En la superbazaroj, la artiŝokoj vendiĝas ĉiujare, tamen ili aspektas senatendigeblaj, burĝonoj estas mallaborema. Neprobablas, ke ili povos prepari pladon vere utila.
Aĉetu artiŝokojn en la sezono de ilia natura matureco kaj elektu ŝajnon. La artiŝoko devas esti freŝa, kun streĉaj sukaj skaloj. Oni konsilas alporti la artiŝokon, kunpremita en la palmo de via mano, al via orelo kaj aŭskultu. Se vi aŭdas kriĉon, tiam ĝi estas bona. Malgrandaj artiŝokoj kun malmolaj brunaj superaj skaloj ne taŭgas por manĝaĵo.
En landoj, kie artiŝokoj kreskas, ili estas precipe estimitaj kiam la kerno ankoraŭ ne estas formata kaj la inflorescencoj estas tute manĝeblaj. Tiaj junaj artiŝokoj ne pli grandaj ol kokido-ovo estas iomete skolitaj per bolanta akvo aŭ eĉ manĝas kruda sen ia ajn restaĵo. En ĉi tiuj artiŝokoj enhavas la plej aktivajn substancojn, kiuj influas grasan metabolon.
Bedaŭrinde, artiŝokoj ne povas esti transportitaj ĉe ĉi tiu etapo. Mezumo en riĉeco kaj grandegaj burĝonoj kutime mariniĝas. Kokinoj aŭ krudaj artiŝokoj preparas malsamajn salatojn. Por gustumi, krudaj artiŝokoj similas najbojn. Malgrandaj tranĉaĵoj estas miksitaj kun aliaj legomoj, fiŝoj, ŝinkoj aŭ fromaĝoj. Granda, kun jam formita densa kerno, estas uzata por kuiri plenplenajn telerojn. La kerno estas tranĉita kaj la inflorescencoj pleniĝas per iom da kompletigo. Vi povas kuiri artiŝokojn en salta akvo kaj manĝi kiel sendependa plado aŭ kiel flanka plado por fiŝo kaj manĝaĵoj. Ofte kuiritaj artiŝokoj estas disbatitaj kaj aldonitaj al kukaĵoj, risotto, pasto, pico, viando kaj legomoj kaj aliaj pladoj.
Kiel prepari artiŝokojn
Estas sekretoj por prepari artiŝokojn por uzo. Antaŭ ĉio, vi devas tranĉi la kruron per triono, forigi ĉiujn damaĝajn aŭ akrajn foliojn. La ceteraj manĝeblaj folioj devas tranĉi la supran pikan parton. Tuj salo la tranĉaĵoj aŭ trempu ilin en citrono por ke ili ne mallumiĝu. Forigi la mezon de la infloresko kun kulero. Se ŝajnas al vi, ke ĉio ĉi estas tro komplika, vi povas aĉeti ĉasitajn artiŝokojn en kanon-kanon. Ili anstataŭos sukcese bolitajn artiŝokojn.
Se vi decidas iri la tutan manieron prepari sinkukojn mem kaj jam preparis ilin, kiel diris antaŭe, nun estas la tempo kuiri ilin. Vi bezonas salvan akvon kaj ĉirkaŭ duonhoron. Memoru, ke en metala panjo ili povas igi nigran. Sekve, prizorgu argilon aŭ emajlan vazon. Artiŝokoj estas pretaj kiam ili facile penetras per forko.
Kiel manĝi artiŝokojn
Kiel manĝi bolitajn artiŝokojn ankaŭ estas speco de arto. Unue ili manĝas per siaj manoj. Nur forpuŝu la skvamojn de la kudro kaj, tenante viajn fingrojn per la maldika fino, kuŝis en varma saŭco. Tiam ili enmetis la buŝon kaj premis la dentojn, trenante, premante la karnon. Kiam ĉiuj skaloj estas malŝaltitaj, vi povas preni la fundon. Nun vi bezonos tranĉejon: forkon kaj tranĉilon.
Sed ĝi ne rekomendas servi vinon al artiŝokoj. La cinarino enhavita ŝanĝas la sentivecon de la gusto-riceviloj de la lingvo, kaj vi ne povas estimi bonan vinon laŭ digna maniero. Se necese, lavi kun malvarma akvo.
Ĝuste kuiritaj teleroj de artiŝoko estas utilaj kaj sabrosaj. Provu komenci ion tre simpla, komencu surprizi viajn amikojn kaj amikojn kun nova nekutima malalta kalizo.