- Veal - 2 Kilogramoj
- Salo - Por gustumi
- Nigra pipro-pulvo - - Gusto
- Suko de Citrono - 1 Peco
- Oleo de Olivo - 3 eroj. kuleroj
Veal devas esti bonega - mola, malalta graso, bonodora. Nur la plej bona kvalito de karno povas esti kuirita en Florentino, tio estas, sen aldoni ajnajn sezonojn, spicojn kaj gustojn - ĝi ne postulas ilin. Do al la elekto de vualo, prenu ĝin kun plena respondeco;) Kuiru la teleron, kiun vi bezonas en la aero, kvankam, en komenco, vi povas korekti la recepton kaj prepari la pladon hejme. Do, la recepto de viando en Florentino: 1. Lavu pecon da viando, milde sekigi per tuko, kaj tranĉi la fibrojn en grandajn pecojn - ne paniku! - ĉirkaŭ 4-5 centimetroj. Trafado pli maldika ne havas senton - la viando fariĝos seka. Kaj ankaŭ faru malgrandajn pecojn, por simila kialo. La averaĝa porcio de bisteca fiorentina en Italio pezas de 800 gramoj kaj pli, sed por la averaĝa rusa stomako tio eble estas iom tro da - do sufiĉas duonaj kilogramaj pecoj. En kazo de tio, vi povas tranĉi ilin en pli malgrandajn porciojn, sed mi certigas vin, ke vi ne devos fari ĝin. Unue, ĝi estos tre bongusta, kaj sekve - manĝaĵo en florentina stilo manĝos sen garniĝo, nur kun freŝa pano kaj vino. Do ĝi ne havas senton fari malgrandajn aferojn. 2. La sekva etapo estas karboj. Ili devas esti tre varmaj, kun bona kaj forta varmego, tiel ke la surfaco de la karno estas preskaŭ tuj senŝeligita per ŝelo, kaj la karno ene estas malabunde bakita, mola. suka kaj rozkolora, kiel bela rubo) Tiel metu la viandon sur la kradon, kiam la karboj jam estas bone ruĝigitaj kaj fritos ĝin dum 5 minutoj sur ĉiu flanko. 3. La saŭco devas esti preta antaŭen. Li ankaŭ estas ekstreme malklara - salo, pipro, olivoleo kaj citrono. Tio estas ĉio. Ne spicoj, spicoj, ĉemizoj, kaj eĉ pli - Dio malpermesas! - majonezo kaj ketchup. Nur la nobla simpleco de la supre produktoj. Batu ilin per fortaj movadoj de korolo en aera, preskaŭ senpaga emulsio kaj - sur la tablo! 4. Varma, eksterordinara, aromaj pecoj de vualo disvastiĝis sur teleroj. Malplenigi, kaj eĉ pli bone rompi freŝa tritika pano, kuleron glason da malvarmeta juna vino. Verŝu la viandon en florentina saŭco, trinku vinon kaj imagu, ke vi estas en sunplena Italio ... Bona apetito! ;)
Servoj: 3-4