- Veal - 2 Kilogramoj
- Bulbo - 4 pecoj
- Ajlo (kapo) - 6 pecoj
- Salo, pipro - - Por gusto
Peco da viando tute lavita, li tute sekiĝu. Peco de viando frotita per salo kaj pipro. Ni purigas unu cepon, dishaku ĝin kaj metu ĝin en la viandon. Lasu la viandon marinate dum 3-4 horoj. Pikita karno skuas la cepon. Cepo, laŭ la vojo, rezultas tre bongusta - mi kutime manĝas ĝin en la procezo de plua kuirado :) Ni ligas pecon da viando kun manĝaĵo, tiel ke, kiam baki la pecon, ne perdas sian formon. Metu nian tranĉitan pecon da karno kun varma oleo. Fry ĝis ruĝa ŝelo estas formita de ĉiuj flankoj. Cepo tranĉita en grandaj, sufiĉe densaj ringoj, trunkoj de ajlo nur puraj. Ni lubrikas la fundon de la dika murita tablo kun graso, kuŝas cepoj kaj ajloj. Solimu, tiam metu la viandon sur la vegetala kapkuseno. La forno hejtas 120 gradojn, metas la viandon en la forno kaj bakas por 3,5-4 horoj. Ni prenas pretajn farunajn manĝaĵojn el la pladoj, kovritaj per folioj. La karno jam estas preta, sed tio ne estas ĉio. En la fundo de la vazoj ni lasis la kakitajn cepojn kaj ajlojn, kiuj flosis en la saĝo kaj graso, kiu apartigis de la viando. Ĉio, kio restas en la pladoj post la viando, kun helpo de likvaĵo, mueliĝas al homogena konsisto de la saŭco. Nu, tio estas ĉio. Peco de karno estas tranĉita (nur milde - la karno estas tiom mola, sub la akra tranĉilo kaj strebas fali), metu ĝin sur telerojn kaj servi per la rezultanta ajlo-saŭco. La ĉefverko pretas! :)
Servoj: 8