- Kokidoj Breĉoj - 1 Kilogramo
- Soy saŭco - 50 gramoj
- Sekigita zingibro - 1 cucharadita
- Vinagro balsámico - 3-a. kuleroj
- Oleo de Olivo - 70 Milionoj
- Salo, nigra pipro - Por gusto
- Rizo - 100 Gramoj
- Nigra teo - 30 Gramoj
- Cinamo - 1 cucharadita
- Sukero - 2 Arto. kuleroj
1. Rulu la kokajn mamojn bone kaj dividu ĉiun en duono. En aparta plado, kie marinadaj mamoj, verŝu sojfiĉon, buteron, balsamikan vinagron kaj zingibron. Miksu ĉion. 2. Metu la kestojn en la marinado. Vi povas elekti 2-3 horojn. Sed vi ankaŭ povas lasi ĝin en la fridujo dum la tuta nokto. 3. De-marinaj mamoj sekigi per tuko kaj friti sur alta varmo por laŭvorte 2 minutoj sur ĉiu flanko. La karno devas esti fritita nur de supre, kaj interne restas mola. En ĉi tiu kazo, la brusto ne estas troigita. 4. Kovrigu la tondilon kun 2-3 tavoloj. Rizo, teo-breĉo, sukero kaj cinamo por miksi. Ĉi tio estas nia miksaĵo por fumado. 5. Metu la fritujon per la miksaĵo per forta fajro. Supro la krado kaj metu niajn mamojn sur ĝi. Ne kovru ilin per kovrilo en alta varmego dum 10 minutoj. 6. Tiam fermu la mamojn kun kovrilo kaj fumi super meza varmo dum 30-45 minutoj. Fumo de fumado estas forta, kvankam tre bonodora. Sekve, vi devas uzi la kapuĉon.
Servoj: 6-8