Franca kremo-supo Francaj sopoj diferencas signife de niaj riĉaj unuaj teleroj kun impresa peco da viando. Ili estas tiom multaj kiel la regionoj de Francio, havante siajn preferojn por ĉi tiuj pladoj. Kaj tamen, malgraŭ la vario de receptoj, ĉiuj suproj de ĉi tiu lando povas esti dividitaj en du ĉefajn kategoriojn: travideblaj (konsumaj) aŭ densaj (soups-mashed-terpomoj, kreaj sopoj). Ilia aspekto estas asociita kun iuj historiaj legendoj. Supo puraj kaj kremopoj estas asociitaj kun la epoko de Louis XI, kiam virinoj preferis manĝi kradritajn supojn. Ili timis, ke maĉi kaŭzas sulkojn sur la vizaĝo. Oni supozas, ke travideblaj sopoj aperis poste dum la reĝado de Ludoviko 14a, kiu ricevis la alnomon "Reĝo-Suno". La reĝaj kuiristoj kreis supon, kiu ebligus al li vidi sian spegulbildon en la bovlo. Oni devas rimarki, ke karno ofte ne estas uzata por la preparado de francaj sopoj, sed legomoj, inkluzive de terpomoj, estas breve ŝovitaj antaŭ kuiri en kremo aŭ olivoleo. Kaj unu pli afero: supo la francoj preferas manĝi por vespermanĝo.
Ingrediencoj:- Kaliko de kokido 800 ml
- Terpomoj 2 komputiloj.
- Cepoj 1 pc.
- Sorĉu freŝa 1 grupo
- Spinaco freŝa 1 grupo
- Butero 30 g
- Pano blanka 2 pano
- Kremo 50 ml
- Paŝo 1 Preparu la sekvajn ingrediencojn por la supo: kokala buljono, terpomoj (la kvanto dependas de la grandeco), cepoj, spinacoj kaj salajroj en egalaj proporcioj (malgrandaj pakaĵoj) kaj peco de butero.
- Paŝo 2 Terpomoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en grandajn pecojn.
- Paŝo 3 Sendu la terpomojn por kuiri en kokala buljono.
- Paŝo 4 Tranĉu la cepojn en malgrandajn pecojn.
- Paŝo 5 Metu cepojn en butero ĝis mola.
- Paŝo 6 Ni sendas la cepojn al poto kun terpomoj.
- Paŝo 7 Dum la terpomoj estas kuiritaj, kuiras la kruĉojn. Ni tranĉu la blankan pano en kubojn, aspergu per olivoleo kaj brunigi ĝin en seka frizujo.
- Paŝo 8 Tranĉi la lavitajn foliojn de spinaco kaj sorĉaĵo.
- Paŝo 9 Spinaco kaj sorilo aldoniĝos al la kaldrono nur kiam la terpomoj fariĝos molaj, alie la acida en la folioj ne permesos al la terpomoj boli. Post kiam la sorĉaĵo ŝanĝas koloron, la supo povas esti malŝaltita.
- Paŝo 10 Ni frotas la supo kun likvigilo. Vi ankaŭ povas forviŝi la vegetan parton de la supo tra kribrilo, diluante per la likvaĵo en kiu ili estas kuiritaj.
- Paŝo 11 Ni verŝas la supo, sezonas ĝin per malgranda kvanto da dika kremo kaj tuj servas per rusoj, kun kiuj la supo verŝas manĝaĵon.