- Komencanto de sekalo - 50 gramoj (fermentaĵo)
- Sekalo de faruno - 150 gramoj (fermentaĵo)
- Akvo - 150 Gramoj (fermentaĵo)
- Faruno tritiko 1 grado - 150 Gramoj (soldado)
- Varma akvo - 200 Gramoj (soldatoj)
- Kumino - 1-a. kulero
- Faruno - 600 Gramoj (pasto)
- Akvo - 120-230 gramoj (pasto)
- Mastizo de Apple - 50-70 gramoj (maso)
- Mielo aŭ sukero - 30 Gramoj (pasto)
- Salo - 15-20 gramoj (pasto)
1. La akvofalo por pano devas esti preparita antaŭen por 10-12 horoj. Ĝi estas plej bone fari tion vespere antaŭ bakado, por ke la fermentado daŭros dum la tuta nokto. Miksu la farunon kaj komencu bone per akvo. Akiri densa maso. Matene ĝi leviĝos tre. Sekve, kuiri la telerojn kun rando. 2. Kuiras ankaŭ vespere. Boil akvo kaj verŝi la farunon kun preskaŭ bolanta akvo. Aldonu kornonon al ĝi kaj frotu ĝin bone. Vi devus havi glata kaj brila soldato. 3. En aparta bovlo, kuŝu la fermenton, breĉon kaj ĉiujn aliajn ingrediencojn por la pasto. La pasto fariĝu mola. Ĝustigu la kvanton da akvo. Ĝi dependas de la humida enhavo de via faruno kaj jam likvaĵo. Lasu la paston por 1.5 - 2 horoj por fermentado. La pasto estas mola, do vi povas faldi ĝin. 4. Post kiam la pasto leviĝis sufiĉe, formu ovon de ĝi kaj metu ĝin en kuiritajn pladojn, kovrante ĝin per prepremilo. Kovru la paston supre per buŝtuko kaj kovri per filmo. Lasu por pruvo dum 1.5 - 2 horoj. 5. Post tio, kovru la bakotukon per pergamino kaj turnu la panon super ĝi. Faru punktojn en la provo. En la forno, varmigu la ŝtonon kaj metu la formon per pano. Baku panon tiel. Aspergi la ardantan ŝtonon per akvo kaj baki kun vaporo dum 10 minutoj je temperaturo de 250 gradoj. Lasu la vaporon eksteren, malfermu la fornon dum kelka tempo, kaj baku por aliaj 20 minutoj je 220 gradoj. Redukti la temperaturon al 200 gradoj kaj baki dum aliaj 30 minutoj.
Servoj: 6-9