Hejma kuracita kokida brusto Preparado de ŝerco ĉe hejmo postulas absolute minimuman penadon, sed ĉi tiu procezo daŭras tre longe. La rezulto superis ĉiujn miajn atendojn - la karno rezultis delikata, modere saleta, kun palpebla odoro de ajlo. La pli maldika tranĉas la tranĉaĵoj de viando, la pli delikata ĝi estos. Sekigita kokida karno povas esti servata kiel aparta bocado kaj disvastiĝis sur sandviĉoj. Kolektante informojn pri ĉi tiu recepto, mi renkontis pli da ebloj: viando mariniĝis dum 12 horoj en spicoj kaj poste konservis dum 12 pli da horoj en la fridujo, post kiam ĝi estas preta por uzo. Ankaŭ estas eblo, ke karno povas esti vokita post ĉio, kion mi faris, pendigante fadenon en ventolita ĉambro, ekzemple, per la fenestro sur la buklo dum la tago. Kokaj mamoj estis tute pretaj post 48 horoj de la komenco de kuirado, mi kuiris por la gaja tablo - kaj ne estis iom maldekstre, la gastoj estis feliĉaj! Do provu kaj ĝuu!
Ingrediencoj:- Kokido brusto 3 komputiloj.
- Salo 3 tbsp. l.
- Nigra pipro 4 korpon.
- Tera ruĝa pipro 2.5 korpon.
- Paprika dolĉa tero 1 tbsp. l.
- Ajlo 4 dentikoj
- Paŝo 1 Por la preparado de sekigitaj kokaj mamoj, ni bezonas freŝajn grandajn kokidojn, spicojn, ajlojn, manĝaĵojn, gvatojn, salvukan mantukon aŭ maldikan puran tukon.
- Paŝo 2 Ni kombinas salo, nigra grunda pipro, ruĝa grunda pipro, papriko.
- Paŝo 3 Miksi la spicojn.
- Paŝo 4 Kokido brusto bone sub malvarma kuranta akvo, seka kun papero tuko, zorge frotu ĝin per pika miksaĵo. Ni metas la mamojn en bovlo, kovras per manĝaĵo kaj sendas ĝin al la fridujo dum 24 horoj. Dum ĉi tiu tempo, la karno lasos la sukon, ĝi ne bezonas esti drenita, valoras ĝin - mariniĝis.
- Paŝo 5 Post tago, ni lavas la mamojn sub malvarma kuranta akvo, plene lavas la aromajxojn kaj sekigas la viandon per papero tuko. La karno fariĝis densa.
- Paŝo 6 Muelu ajlo, frotu ĝin kaj malgrandan kvanton da nigraj grundaj kupraj mamoj.
- Paŝo 7 Ni envolvas la karnon en pura maldika ŝtofo (aŭ en galo aŭ waffle tuko) kaj sendu ĝin al la fridujo dum aliaj 24 horoj.
- Paŝo 8 Post tago, la viando estas preta - tranĉu ĝin kiel eble plej maldika kaj servu ĝin kiel snack aŭ metu ĝin sur sandviĉojn.