- Veal - 2 Kilogramoj (plej bone de ĉio-kolo)
- Pikitaj kukumoj - 4 pecoj
- Salo - 150 Gramoj
- Ajlo - 8 dentoj
- Spicoj - Por gustumi (salo, pipro, marjoram estas bona)
- Banto - 2 pecoj
- Oleo de legomo - 100 mililitroj
Peco de viando devas unue esti marinata - nur frotu ĝin per salo, pipro, kaj enmetu la fridujon por la nokto. Ni tranĉis pikitan karnon kiel libron - ni tranĉas ĝin, sed ne ĝis la fino. Ni vastigas nian libron. Sur unu belega rando ni disvastigas la pikitajn trunojn de ajlo, la kukumo tranĉita en kvaraj kaj tranĉaĵoj de graso (aŭ lardo). Aspergi kun spicoj. Kovru ĉi tavolon per alia tavolo de tranĉita viando, ripetu la proceduron - denove elmetu la plenigon kaj spicojn. Nun ĉi tiu komerco devas esti precize envolvita en la formo de rulo kaj kunigita al manĝaĵo. En pato kun malgranda kvanto da oleo, rostas nian liston ĝis ĝi kruciĝas. Tuj poste, metu nian liston en kokidon, ĉe kiu sube estas jam tranĉitaj faboj frititaj en ringoj. Verŝu oleon en la marĉon, kuiri dum 15 minutoj super malalta varmego, tiam redukti la fajron tute al la minimumo kaj lasi la karnon malrapide kroĉi dum alia horo. Post horo ni forprenas la liston el la kaliko, kaj la mildigitaj cepoj kune kun la aparta graso kaj suko estas planitaj al unuformeco kun likvigilo. La rezultanta saŭco revenas al la krutaĵo, tie ni metas la liston kaj pesis ĝin je minimuma fajro dum unu horo kaj duono. Post ĉi tiu periodo, la listo estos preta. Servu, kompreneble, en varma formo. Mi eĉ ne volas havi bonan apetiton - ĝi ne povas esti al aliaj :)
Servoj: 8-9