Manĝaĵo por la menso
La kvalito de ĵus kaptita belaĵo estas determinita de graso kaj koloro, pro tio ili prenas specialan specimenon de viando: la pli fatala kaj pli malklara. Tiuj, kiuj iam gustumis freŝan atunon, asertas, ke lia nobla gusto ne estas pli malalta ol bona karno. Francaj kulinaraj spertuloj kaj gourmets nomas ĝin "maro veal", ĉar ĝi preskaŭ ne odorigas fiŝojn, kaj ĝia "muskola" karno aspektas tre simila al bovaĵo. Fosforo, kalcio, seleno, vitamino D kaj grasaj acidaj Omega-3 en tinuso enhavas tiom, ke en gvidantaj universitatoj en Usono oni devas nutri studentojn dum la kunsido, kaj preskaŭ ĉiutage inkluzivas la menuon de sciencistoj en la civila servo. Kompleta aro de ĉiuj esencaj aminoakidoj por homoj! Kaj fero kaj magnezio, kiuj tiom ofte ne sufiĉas por nia korpo! Krome, nederlandaj scienculoj jam pruvis eksperimente, ke homoj, kiuj ĉiutage konsumas almenaŭ 30 g de tiaj grasaj marboj, mortas dufoje malpli de koraj malsanoj ol tiuj, kiuj ne manĝas fiŝojn.
Tamen, la kulinaraj aferoj de la mastro avertas, ke por la konvena preparado de ĉi tiu fiŝo vi bezonas certan lertecon. Kaj tiuj, kiuj ne tre fidas en si mem, povas simple malfermi kruĉon da bela bonodora rozkolora belaĵo en sia propra suko. La rilato al tinuso estas tiel terura, ke eĉ fisxkaptistoj kaptas ĝin por realaj delikatajxoj: salikoj, kvadratoj kaj anĉovoj estas frititaj sur kradon, aldonu kukaĵojn, kuiritajn, kune kun legomoj aldonitaj al salatoj. Ekzemple, la plej populara salato en Tunizio estas preta el tinuso, fajne kikrita citrono, tomatoj kaj kukumoj kun akvumado de oleo, vinagro kaj spicoj. Se vi deziras ion pli komplika, fritu la pecojn de bela fileo sen oleo kaj kovru kun ili salaton da boligitaj terpomoj, tomatoj, olivoj, "krutaj" ovoj, anĉovoj, verdaj faboj kaj dolĉaj paprikoj, akvumitaj kun oleo de olivo kun apple vinagro, ajlo kaj Dijon-mustardo . Akiri faman salaton "Nisuaz".