Ni preparas la kukon "Raffaello" hejme. Ĉiuj scias la famajn frandaĵojn de la produktanto Ferrero. La kokoso-migdala gusto de ĉi tiuj dolĉaĵoj lasos preskaŭ neniun indiferentan. Unufoje vi provas ĝin, vi povas ami ilin por ĉiam. Sed la dolĉaĵo estas tiel malgranda kaj tiel rapide finiĝas. Do mi pensis antaŭ jaron, por pliigi grandecon, la plej ŝatatan traktadon al la grandeco de la kuko. Mia unua recepto estis kreita la pasintjare, sed mi ne haltis kaj ĉiufoje plibonigante iun, antaŭ kelkaj tagoj ĝi estis formita. Sabla kokoso-kuko kun kokosa lakta gelezo kun tutaj migdaloj kaj multaj kokosaj blatoj kreas vere harmonion de gusto. La recepto estas publikigita por la unua fojo kaj estas mia unua laboro ĉi tie. Mi fotis kaj kuiris la kukon dum du tagoj 3 fojojn. Kompreneble, zorgeme, mi prezentas por via konsidero la kukon "Rafaello". Mi atendas vian opinion, kaj ne juĝu min strikte. Ĉiuj plaĉa pasatiempo!
Ingrediencoj:- Tritiko Faruno 130 g
- Butero 75 g
- Kokosaj kavoj 80 g
- Sukero 2 tbsp. l.
- Kokido de 1 kg de ovoj.
- Kokoso likvoro 10 ml
- Bakanta Pulvoro 0.5 Tundeco.
- Lakto de kokoso 500 ml
- Lakto condensada 400g
- Kremo 250 ml
- Migdalo 100 g
- Sugar-vanilo 2.5-kupon.
- Gelateno 10 telero
- Konfuzo Abrikoto 15 g
- Kremo 150 ml
- Kokosaj kavoj 80 g
- Paŝo 1 Komencu kuiri la kukon el la kremo, prenu - tute senkulpigitajn migdalojn, vanilajn sukeron, kremo 25% aŭ 35% grason, dolĉan kondensan lakton, gelatinon kaj kokan lakton produktitan en Tajlando.
- Paŝo 2 En meza varmego, malpeze bruligas la migdalojn. Ni malvarmu ĝin.
- Paŝo 3 Sur la bakanta papero, desegnu cirklon kun diametro en la kupolo-formo (krajono devas esti forte premita, ĉar la linio devus esti vidita sur la reverso de la papero). Ĉi tiu aĉeto por la kuko bezonos poste.
- Paŝo 4 Miksi la kondukitan lakton kun kokosa lakto.
- Paŝo 5 Aldonu la vanila sukero.
- Paŝo 6 Pre-trempitaj gelatinaj teleroj dum 5 minutoj en malvarma akvo, tiam premita kaj solvita, aldonante 2 tbsp. l. bolanta akvo.
- Paŝo 7 En la solvita gelateno ni intervenos 3-4-a. l. lakto miksaĵo, bone eksedziĝita.
- Paŝo 8 Tuj verŝu maldikaĵon de gelatinaĵo en la lakton, dum vigle batante kun miksaĵo.
- Paŝo 9 Kovru la telerojn kun filmo, por ke la miksaĵo ne tiris la odorojn kaj purigu la fridujon dum 15-20 minutoj, ĝis aperos la unuaj signoj de gelatinigo.
- Paŝo 10 Svingu la kremo ĝis konstantaj pintoj.
- Paŝo 11 Elprenu la duon-frostitan ĝemelon de la fridujo kaj aldonu skurĝitan kremo kaj tostitan migdalajn nuksojn.
- Paŝo 12 Miksi la homogenean kremo per bato en unu direkto de malsupre ĝis supro, tiel ke la kremo ne starigas. Akiri superban kremo.
- Paŝo 13 En la kupolo-formo, kovrita per manĝaĵo, ni verŝas en la kremo.
- Paŝo 14 Kovru bone kaj metu en la fridujon ĝis tute frostigita, dum ĉirkaŭ 2,5 horoj.
- Paŝo 15 Dum la kremo stiffens, ni zorgos pri la kuko kaj dekoracio. Prenu farunon, bakanta pulvoro, kokosaj makuloj, kokosa likvoro, sukero, ovo, butero kaj kompletigi la konfidon kaj kremo 35% graso.
- Paŝo 16 Tranĉi la buteron en pecojn.
- Paŝo 17 Aldonu sukeron, kokajn pecetojn kaj svingu la farunon miksitan kun bakanta pulvoro.
- Paŝo 18 Ni frotas kun miksaĵo aŭ manoj en maldolĉaj paneroj.
- Paŝo 19 Aldonu la ovon kaj likvuron.
- Paso 20 Nun ni kolektas la paston en pilkon, sed ne malŝaltas, por ke ĝi ne perdu elastecon.
- Paŝo 21 Ni envolvas la paston en manĝaĵo kaj metas ĝin en la frostujo dum 45-60 minutoj. La pasto mordiĝas kaj fariĝas firma al ŝtato tiel ke ĝi povas esti frotita.
- Paŝo 22 Prenu la jam preta papero kun la desegnita rondo. Turnu la paperon al la alia flanko kaj 2/3 el la pasto rekte sur ĝi sen lasi la rondon.
- Paŝo 23 La resto de la pasto frotas ĉirkaŭ la rondo. Bake en precalentigita forno je 180 ° C dum ĉirkaŭ 15-20 minutoj. La maso, kiu estas ĉirkaŭ la rondo, fariĝos bakita pli rapide, do prenu ĝin dum ĉirkaŭ 5 minutoj antaŭ ol la resto estu bakita al ora koloro. Ni malvarmu ĝin.
- Paŝo 24 Metu la malvarman kukon sur la frostitan ĝemelon en la formo.
- Paŝo 25 Nun ni kovras la kukon kun la plado, sur kiu ni servos. Kun unu mano de sube, kaj la alia de supre ripetas la pladon kaj zorgeme turnas ĝin tiel ke la kuko estas malsupre, kaj ĝemu supre.
- Paŝo 26 Liberigas la filmon.
- Paŝo 27 La biskvito, kiu estis bakita proksime al la ĉefa kukaĵo, estas rompita en malgrandajn pecojn. Premu ilin rekte en la gelazon.
- Paŝo 28 Sur la tuta surfaco de la kuko, ni distribuas la konfidon egale. Ni sekiĝu iomete.
- Paŝo 29 Svingita en konstantaj pintoj kremo glate ĉirkaŭ la kuko. Aliĝu por fari la surfacon kiel glata kiel ebla.
- Paŝo 30 Nun abunde kaj egale ni kovras la kukon el ĉiuj flankoj kun kokosaj ŝercoj.
- Paŝo 31 La Raffaello Kuko estas preta. Tenu kukon nur en la fridujo. Bonan apetiton!