Orelo de la kapo kaj vosto Por akiri delikatan orelon, vi devas prunti specialan atenton al la buljono, ĉar ĝi estas li, kaj ne legomoj aŭ fiŝaj pecoj, kiuj fiksas la guston por la tuta plado. Alia tre grava punkto donas al la buljono belan oran koloron - ĉe la komenco de la kuirejo vi bezonos aldoni grandan tranĉitan aŭ tutan karoton kaj plian aromon de la cepo, kiu tiam devus esti forigita.
Ingrediencoj:- Supo fiksita de truto (kapo kaj vosto) 1 kg
- Akvo 2.5 l
- Terpomoj 3 komputiloj.
- Cepo 2 komputiloj.
- Bay-folio 2 komputiloj.
- Pipro nigra kun pizoj 10 pcs.
- Fresh dill 1 grupo
- Carrot 2 komputiloj.
- Paŝo 1 Por plibonigi la buljonon, uzu la supo (kapo kaj vosto), se ne sufiĉas fiŝkarno sur la peco, aldonu la steakon. Krom fiŝoj, terpomoj, karotoj, cepoj, salo kaj spicoj estas bezonataj.
- Paŝo 2 Rulu la fiŝon forigante la branĉojn, vi ne povas purigi ĝin (sufiĉas gluten en la skvamoj), metu ĝin en kaserolo kaj plenigu ĝin per akvo tiel same kiel ĝi prenas tre malgrandajn pecojn el la buljono. Aldonu la tutan senŝeligitan karoton, cepon, golfeton kaj paprikornon. Kiam la akvo bolas, salo kaj kuiri dum 30 minutoj super malalta varmo sub la kovrilo.
- Paŝo 3 Tranĉi la terpomojn, cepojn kaj karotojn en kubojn, la grandecon kutime por vi.
- Paŝo 4 Forigi la fiŝon, karotojn kaj cepo kaj streĉu la buljonon. Kiam la buljono denove kuiras, metu la tranĉitajn terpomojn, post 5 minutoj kuiri - karotojn, cepojn, pekojn sen haŭto kaj fajnaj pikitaj verduloj. Malmuligu dum 15 minutoj. Servu kun dolĉa kremo kaj herboj.