La finna Orelo de la Orelo estas unu el la malnovaj teleroj de rusa kuirejo kaj estas riĉa buljono de fiŝoj. Pro la kalkulo de kiom da specioj de fiŝoj devas esti uzataj kaj kiuj, opinioj estas dividitaj. Kelkaj kredas, ke unu specio sufiĉas: la orelo de sturgo, sterulo, stelo-sturgo. Aliaj preferas piksaĵon, ĉambron, pordon en unu pano. En la oreloj, kiel regulo, metu terpomojn, karotojn kaj grandan aron da malsamaj spicoj: verdaĵo, petroselo, foliaro, pasapo, apio. Sed hodiaŭ mi havas specialan orelon - finna. Ĝi estas kuirita de la rasoj de ruĝa fiŝo kun la aldono de kremo aŭ lakto. Ĝi rezultas tre bongusta!
Ingrediencoj:- Salmo 700 g
- Nigra pipro-pulvoro 2 g
- Maro salo 5 g
- Freŝa dolo 10 g
- Cepo verda 20 g
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 20 ml
- Celerio radiko 70 g
- Carroto 1 pc.
- Terpomoj 4 komputiloj.
- Kremo 200 ml
- Cepoj 1 pc.
- Paŝo 1 Por prepari la supo en la finna, vi bezonas ruĝan fiŝon (mi havas salmon kaj truton). Kapo, randoj, vostoj kaj pecoj da fileoj. Kaj ankaŭ terpomoj, karotoj, cepoj, apioradiko kaj freŝa verdo.
- Paŝo 2 Kaj kremo pli 10% grasa, salo maro, pipro nigra tero kaj verdaj cepoj.
- Paŝo 3 Forviŝi la voston, kapojn kaj rubojn, aldonu akvon kaj kuiri. Tuj kiam la ŝaŭmo aperas, forigu ĝin. Kuiri buljonon por 30-40 minutoj.
- Paŝo 4 Karoto, cepo kaj radika apio fajne pikita kaj fritita en pano en malgranda kvanto da rafinita sunfloro.
- Paŝo 5 Fiŝa buljono pretas. Vi povas filtri ĝin. Ĉi tio estas la bazo de la supo.
- Paŝo 6 Tranĉi la terpomojn kaj metu ilin en buljonon.
- Paŝo 7 Poste aldonu karotojn, cepojn kaj celerojn al la buljono.
- Paŝo 8 Kaj la blanka parto de la verda cepo. Ni kuiregas legomojn preskaŭ ĝis preta.
- Paŝo 9 Poste metu la filetojn.
- Paŝo 10 Verŝu la kremo. Solimaj kaj pipro por gustumi kaj kuiri la supo dum aliaj 15 minutoj.
- Paŝo 11 Finfine tranĉu la felinon kaj aldonu ĝin al la preta orelo.