Ni kuiras Shchi Shchi - likva plado, kiu ekzistas en Rusujo dum pli ol mil jaroj. Laŭlonge de la jarcentoj, ĝi estis konservita por ĉiuj segmentoj de la loĝantaro: de malriĉuloj al riĉuloj. Ne mirinde, ke la shchi estis dividitaj en "malplenaj" pli maldikaj, kelkfoje el unu brasiko kaj cepo kaj "riĉa" pli plena kun viando, fungoj, ktp. Grava rolo en la preparado de ĉi tiu plado estis fakte, ke ĝi malfortiĝis en rusa forno kaj de ĉi tio ĝi akiris sian unikan, specialan guston. Brasiko estas freŝa aŭ dolĉa - la ĉefa ingredienco de iu brasiko. Hodiaŭ ni havas brasikon, tio estas, de sauerkraut.
Ingrediencoj:- Turkio 700 g
- Nigra pipro-pulvoro 2 g
- Sala 5 g
- Bay-folio 2 komputiloj.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 20 ml
- Cepoj 1 pc.
- Celerio radiko 100 g
- Carroto 1 pc.
- Terpomoj 3 komputiloj.
- Brasiko blanka doloro 300 g
- Akvo 2 l
- Paŝo 1 Preparu brasikon de supo de brasiko, vi bezonos: meleagro, sauerkraut, terpomoj, karotoj, apiora radiko, cepo, golfeto, salo kaj nigra pipro.
- Paŝo 2 Unue vi devas boli la buljonon. Ĝi povas esti farita el ia viando: bovaĵo, porko, kokido. Mi havas meleagron. Plenigu viandon kun akvo kaj kuiri. Kiam ĝi bolas, forprenu la ŝaŭmon kaj kuiri ĝis la karno pretas malaltan varmegon, tiel ke la buljono estas travidebla.
- Paŝo 3 Tiam bulju la buljonon.
- Paŝo 4 Tranĉi la terpomojn en kubojn.
- Paŝo 5 Metu la bolantan buljonon.
- Paŝo 6 Dum la terpomoj estas truditaj, tri sur kradritaj karotoj.
- Paŝo 7 Tranĉi la radikon de la celerio.
- Paŝo 8 Tranĉu malgrandajn cepojn.
- Paŝo 9 Tiam ni lasas la karotojn, celerojn kaj cepojn sur sunfloro rafinita oleo. Sendu la legomojn al la kano.
- Paŝo 10 Tranĉu la brasikon en la buljonon kaj kuiri por 25-30 minutoj ĝis mola. Ĝi ankoraŭ dependas de via gusto: kiel kruta brasiko - kuiru malpli.
- Paŝo 11 Kiam la terpomoj, karotoj, cepoj kaj celeroj estas preskaŭ pretaj, kombini ilin per sauerkraut. Ni metas la golfeton, salo kaj pipro por gustumi kaj kuiri por aliaj 10-15 minutoj. Se la brasiko estas tre acida, vi povas aldoni iom da sukero al la supo. Metu pecon da viando, verdaj kaj dolĉaj kremo en telero.