Ni kuiras viandon sur la fajro Ĉar la viro lernis mildigi la fajron, la viando rostita sur la karboj fariĝis lia plej ŝatata manĝaĵo. Kaj ĉi tiu plado tute ne havis certan statuson: ĝi estis manĝata de ĉio, de paŝtistoj kaj finantaj kun riĉaj nobeloj. Vere, antaŭ ol homoj ne ĝenis pikantaĵon, ĉar ili kuiris shish kebabs kaj similajn delikatojn de freŝa, kiu ne postulas neniun plian manipuladon por malvarmigi kaj forigi la altan odoron. En Rusujo ĉi tiu plado estis konsiderita feliĉa kaj nomata "rostita viando", kaj la vorto "shish kebab" venas el la turka "shishas" - spit kaj "vizaĝo" - efektive, kio estas sur ĉi tiu kraŝo. Sed se la shish kebab estas telero kun turkaj radikoj, tiam ĝi devus esti preta el ŝipeto, en la ekstrema kazo - bovaĵo. Ni estas pli kutimitaj al porkaj shishbaboj, ĉar ili estas pli molaj kaj molaj kaj rapide frititaj. Kaj ĉi tiu shish kebab, kompreneble, havas la rajton ekzisti, same kiel miloj da aliaj similaj receptoj de la tuta mondo. Sed nur ne difektu la viandon kun la vinagro-marinado. Estas multe pli bone trempi ĝin en karbonatita minerala akvo, whey aŭ kefir. Ni konsideru la lastan opcion en pli da detalo.
Ingrediencoj:- Porka kolo 1300 g
- Kefir 1.5 tbsp.
- Cepo 4 komputiloj.
- Paprika dolĉa planko 2 korpon.
- Pipro nigra tero 3 pinglo
- Salo 4 pinglo
- Paŝo 1 Por kuiri shish kebab, viando estas pli bona antaŭ-marinata - lasu en marinado nokte. Por marinado ni prenas cepojn, paprika, kefiro, salo kaj pipro.
- Paŝo 2 La viando estas bone lavita, drenita kaj tranĉita en pecojn kun flanko de 3-5 cm.
- Paŝo 3 3-4 Grandaj ampoloj por senŝeligi kaj tranĉi en ringoj.
- Paŝo 4 Metu tavolon de viando en profunda paniko, tiam pipro bone kaj aldonu ĝin.
- Paŝo 5 Supre kuŝis mantelo de cepoj - kuŝis tavoloj de ĉiuj viando kun cepoj, ĉiu tavolo de viando ŝprucita per pipro kaj salo.
- Paŝo 6 Povu en la kaserbirdon, por ke ĝi tute kovras la karnon.
- Paŝo 7 Kovru la karnon per telero kaj instali "gazetaron" supre, ekzemple pistujon aŭ kruĉon da akvo. Metu la viandon en la fridujo por marinigi dum la nokto.
- Paŝo 8 Kuiri la viandon tre strikte sur la buklo, vestante inter la pecoj de viando de cepoj.
- Paŝo 9 Skewer kun karno senĉese ruliĝas super la karboj, tiel ke la shish kebab estas egale varmigita kaj rozkolora.
- Paŝo 10 Kiam la viando estas bone ruĝa kun ora bruna ŝelo, kontrolu ĝin por prepari - tranĉu pecon da viando - en ĝi devas esti glata lumo, la suko estu travidebla.
- Paŝo 11 Preta por shish kebab tuj kun legomoj kaj pita pano.