- tomatoj - 1.8 Kilogramoj
- Oleo de oleo - 1/4 taso
- malgranda bulbo - 1 peco
- ajlo - 2-3 dentoj (malgrandaj)
- Meza karotoj - 1/2 Pecoj
- Celeria tigo - 1/2 Pecoj
- salo - 1/2 kuleroj
- freŝa basilo - Por gusto
1. Alportu la panon per akvo por kuiri. Faru malgrandan incisionon en la formo de kruco ĉe la fundo de ĉiu tomato. Donu tomatojn en bolantan akvon por 10-30 sekundoj, kaj poste ĉu en malvarma akvo, aŭ enmetu bovlon da glacia akvo. 2. Forigi pelaĵon de tomatoj. 3. Se ĝi estas malbone forigita, trempu la tomatojn en bolantan akvon dum 10 sekundoj. 4. Tranĉi la tomatojn en 2-4 pecojn kaj elpremu la bovidon, tenante la sukon. 5. Metu la pulpon en bovlo. Aŭ tranĉu la tomatojn grandajn kaj disrompi kun terpomaj gazetaro. 6. Finfine tranĉu la cepojn kaj lasu karotojn, celerojn kaj ajlojn tra la vianda muelilo. Varmegas la olivan oleon en granda kaserolo super meza varmego. Fritu la cepojn, karotojn, celerojn kaj ajlojn dum 10 minutoj. Aldonu la tomatoj kaj alportu ulbon per reduktado de varmego. Uzu terpoman gazetaron por malplenigi la tomatojn. Kuiri la saŭcon, moviĝante, por 30 ĝis 45 minutoj. Se la saŭco ŝajnas tre dika, aldonu tomaton-sukon al ĝi. Uzu mergita blendilo por doni la saŭcon la dezirata teksturo. Sezono 1/2 cucharadita salo aŭ pli al gusto. Aspergu kun freŝa basilo antaŭ servado.
Servoj: 6-8