Risotto de itala risotto kun lardo kaj pomoj - plado tradicie preparita en la Dolomitoj de Italio - Trentino kaj Alto Adige. Ĉi tiuj teritorioj historie estas la produktantoj de la plej bonaj pomoj en Eŭropo, kaj la graso estis heredita de la aŭstraj, regante tie ĝis la Unua Mondmilito. Ĉi tiu nekutima risotto kombinas la guston de freŝaj pomoj kaj iom salita fumita tocino. Lia krema konsekvenco kaj kombinaĵo de gustoj ne lasos iun ajn indiferentan. Bonan apetiton!
Ingrediencoj:- Rizo de ronda greno 150 g
- Oleo de olivo 20 ml
- Butero 20 g
- Orteza parmesano 20 g
- Buljono de vegetalo 500 ml
- Nigra pipro-pulvoro 1 g
- Salo 2 g
- Lardo 100 g
- Apple 2 komputiloj.
- Cepoj 1 pc.
- Vino blanka seka 50 ml
- Paŝo 1 Por prepari la risoton vi bezonos: rizo carnaroli aŭ arborio, oraj pomoj, graso, parmesano, butero, olivoleo, salo, pipro, bouillon-kubo aŭ vegetala buljono, cepo kaj blanka seka vino (laŭvola).
- Paŝo 2 Tranĉi la cepon fajne kaj friti ĝis ĝi estas klara en malgranda kvanto da oleo.
- Paŝo 3 Aldonu la rizon kaj friti dum kelkaj minutoj por ke la aknoj preskaŭ travideblaj.
- Paŝo 4 Aldonu la blankan sekan vinon kaj mildigi ĝis ĝi evaporas.
- Paŝo 5 Sekvu aldoni la vegetaĵan buljonon (vi povas fari ĝin el kubo - en ĉi tiu kazo, rigardu la salo-nivelon en la pladon aŭ prenu novan opcion). Mastra nivelo devus kovri la rizon. Ŝprucante de fojo en kiam, kuŝis en malferma pakaĵejo sur malgranda fajro.
- Paŝo 6 Dume, senŝeligi la pomojn, kaj tranĉi en malgrandajn kubojn.
- Paŝo 7 Faru lin sama kun la graso.
- Paŝo 8 Kiam la rizo estas duone preta, aldonu la tranĉitajn pomojn. Kuŝu dum 10 minutoj, senĉese subtenante la nivelon de fluido.
- Paŝo 9 Fine aldonu la grason kaj kuŝadon dum kelkaj pli da minutoj ĝis la pomoj estas molaj.
- Paŝo 10 Aldonu la kradrita Parmesan fromaĝon kaj iomete da butero por emfazi la krema kohereco de la risotto. Stiru bone kaj foriru dum kelkaj minutoj per la fajro. Antaŭ servado de risotto-pipro por gusto.