Porko en vino-saŭco
- 100 g da sekigitaj fungoj
- 250 g da ĉampionoj
- 1.2 kg de porko sen ostoj
- bulbo
- aro da timoj
- 300 ml de Riesling vino
- salo
- blanka pipro
- 100-150 g da lumo vinberoj
Sekigitaj fungoj versxas 125 ml de varma akvo kaj trempas dum unu horo. Strain (konservu la buljonon). Malkovu fungojn tranĉi, tranĉu cepojn en kubojn, ĉampionojn tranĉitaj en duonojn. Serĉu la karnon kun salo kaj pipro. Fry ĝin sur margarino. Aldoni ĉiujn fungojn, cepojn kaj disbatitan timon. Kuiri dum 2 minutoj. Aldonu 400 ml da akvo kaj enmetu la fornon dum 45 minutoj je 1200 ° C. Aldoni vinon en malgrandaj partoj. Finu la karnon envolvita en folio. La likva restaĵo el la viando, verŝu en kaserolon, aldonu la bulĉan buljonon kaj buljonon. Alvoku ulbon, dikigi per faruno. Aldoni la vinberojn kaj kuiri dum 3 minutoj. Sezono. Metu la viandon sur teleron kaj verŝu la vinberon. Servu kun terpomoj.
Bredaj medallonoj
- 4 pecoj da bova kloĉuko 150 g ĉiu
- salo
- freŝa grunda pipro
- 1 korpon. Herboj de provinco
- 8 tranĉaĵoj de fumita torto
- 1 tbsp. l. graso por frio
- 4 pikitajn vinberojn
- 100 gramoj da malhelaj kaj malpezaj vinberoj
Aspergi la karnon kun akvumiĝoj. Ĉiu envolvu la medallon per brisketo, ligi ĝin per kulinara fadeno kaj friti sur ĉiu flanko dum 2-4 minutoj. Salo kaj pipro. Envolvu la karnon en aluminio kaj foriri dum 5 minutoj. Forigi la folion kaj fadenojn. Metu la medallojn sur la folioj de la vinberoj. Garni kun duonoj de vinberoj.
Salado de vinoj
- 250 gramoj de fromaĝo Gouda
- 250 g de malmolaj fromaĝoj
- 150 g lumo kaj malhelaj vinberoj
- 1 ruĝa cepo
- aro da verdaj cepoj
- 100 g da nuksoj pelitaj
- 4 tbsp. l. Nina oleo
- 4 tbsp. l. vinagro
- salo
- pipro
- sukero
Fromaĝo tranĉita en malgrandajn pecojn. Viŝtukoj lavas, apartigu berojn el branĉoj, dividu en duonojn, forigu la ŝtonojn per la pinto de la tranĉilo. Tranĉi la cepojn en kubojn. Metu en kribrilon, aspergu per sukero, kalviĝi per bolanta akvo, kaj poste kun malvarma akvo (pro tio la cepo akiros mildan guston). Lavu la verdajn cepojn, lasu kelkajn sagojn por ornami, tranĉi la aliajn fajne. Nuksoj tranĉu. Preparu la saŭcon: miksi cepojn kun printempoj kaj vinagro. Viŝante ilin per forko, aldonu guton da verda oleo (do la saŭco akiros densan konsiston). Sezono kun salo, pipro kaj pinglo da sukero. Fromaĝo miksita kun vinberoj kaj nuksoj kaj metita en malvarmajn vitrojn, verŝu saŭcon. Ornamu la salaton per sagoj, kaj tuj servu sur tablo kun fendetoj aŭ pakoj.
Salato "Brila Aŭtuno"
- 400 g da fumita kokido
- 1 vitro da koloraj vinberoj, tranĉitaj en duonojn
- 2 tasoj da kukaj nuksoj
- 1/3 taso de majonezo
- 1/3 taso naturaj jogurto
- 6 folioj de roma salato
- ½ kuseneto. grunda nigra pipro
- 3 tbsp. l. citrono suko
Kokido miksas kun vinberoj kaj nuksoj kaj enmetas saladan bovlon sur laktukajn foliojn. Metu la fridujon. Por la saŭco, miksu jogurto kun majonezo, sezono kun citrono, salo kaj pipro. Verŝu la salaton. Servu malvarma.
Fajliloj
- 4 bovidoj de 100 g
- 30 g da faruno
- 100 g de miksaĵo de malpeza kaj malhelaj vinberoj
- 1 tbsp. l. pinoj-nuksoj
- 100 ml de vinoala Marsala
- 40 g de butero
- 100 ml de kokido
- Oleo de oleo
Lavu viandon, malrapide batis, ruliĝi en faruno. Fritu en oleo de oleo sur ambaŭ flankoj ĝis ora bruna. Retiriĝi el la pato, tenu varmegon (ekzemple envolvu vin en aluminio aŭ enmeti fornon al 180-100 ° C). En la cetera graso post fritado de viando, verŝu la farunon. Fry, ne bruna. Aldonu la oleon kaj movu ĝis ĝi fandiĝis. Stirinte senĉese, aldonu vinon kaj buljonon. Alporti homogenecon. En la saŭco aldonu lavitajn vinberojn kaj nuksojn. Kuiri ĉirkaŭ 10 minutojn ĝis la saŭco dikiĝas. Sezono kun salo kaj blanka pipro. Eskalope verŝu saŭcon kaj servu per rizo aŭ batatoj.
Dolĉa kokido
- 2 malgranda kokido
- 2 tbsp. l. fandita butero
- 1 tbsp. l. sukero
- Salo
- kafina pipro
Por saŭco:
- 3 tbsp. l. butero kaj faruno
- 1/2 taso seka blanka vino
- 2 tasoj kremo
- 2 tasoj da vinberoj
Tranĉi la kokidon en kvaronojn, enjuŝu. Metu la pecojn en varmego. Verŝu fandita butero. Aspergi per sukero, salo kaj pipro. Baku dum 45 minutoj je 1180 ° C Por saŭco, fritu la farunon en oleo. Tiam diluu ĝin per vino kaj graso el la bakita kokido. Stiriĝanta, varmego sur malgranda fajro ĝis la saŭco evaporas al duono de la volumo. Aldonu la kremo, miksi, alportu ulbon. Aldoni la vinberojn. Saŭco por gustumi sezonon kun salo kaj pipro. Metu kokidon en bovon kaj verŝu saŭcon super ĝi. Servu per rizo aŭ batitaj terpomoj.
Por deserto: kaliko de melono kaj vinberoj
Miksi 50 g da melono kaj vinberoj kun miksaĵo. Tranĉi 200 gramojn da vinberoj en duonojn, kaj tranĉu 200 g melonojn en kubojn. Miksu kun frukta purao, 100 ml da blanka vino, 1 tbsp. l. tera mento kaj 50 gramoj da sukero. 4 korpon. Gelatino en malgranda kvanto da akvo, miksu kun la resto de la ingrediencoj. Refrigerar Vivstilo - pri semajno. Se vi volas antaŭgardi jelly, uzu "Zhelfix" aŭ gelling sugar.