- Oleo de legomo - 30 mililitroj
- Terpomoj - 3 pecoj
- Akvo - 3 litroj
- Karoto - 2 pecoj
- Ŝafido sur osto - 1 Kilogramo
- Cepoj - 3 Pecoj
- aro de Petroselo - 1 peco
- Rizo - 1/2 taso
- Faboj - 30 mililitroj (enlatigitaj aŭ boligitaj)
- Ajlo - 4 Dentoj
1. Antaŭ ĉio, vi devas elekti la ĝustan kruĉon. La karno devas esti juna, malalta grasa, senkulpa. Debeto esti blanka osto, sen doloro, estas iomete aroma karakterizaĵo por ĉi tiu karno. 2. Ŝafido estas lava, ni apartigas la karnon el la osto, tranĉu en malgrandajn pecojn kaj verŝu malvarman akvon. Aldonu guton de citrono al la akvo kaj lasu ĝin dum duona horo. Denove ni lavas la viandon, kune kun la osto, ni metas ĝin en kaserolo, verŝu ĝin en malvarma akvo, alportu ĝin al kuzo, forprenu la ŝaŭmon kaj kuiri dum kvardek kvin minutoj. 3. Dum la buljono estas kreita, ni purigas karotojn kaj cepojn, tranĉis cepojn en malgrandajn kubojn, kaj karoton kun pajlo. Preparu la pasivon: varmigu la verdan oleon, teksu la cepojn al klareco, aldonu karotojn, kaj movu ĉirkaŭ kvar minutojn kun la klako fermita, moviĝanta. 4. Senŝeligi la terpomojn per la ĵetkuboj kaj enjuŝu ilin. Ni ĵetas terpomojn en la pretaj buljono. Kiel boĉi redukti fajron kaj kuiri dum ĉirkaŭ kvin minutoj. Rinse la rizo kaj aldonu al la supo post kiam la terpomoj bolas. Ajlo kaj verda fungoj aldonas al la pasiviĝo kaj aldonas la spicojn. La fajro ekflugas. Ĉiuj ingrediencoj devas esti vaporitaj. 5. Faboj povas esti kuiritaj aŭ uzataj enlatigitaj. En varma akvo, ses horoj trempas la fabojn, malplenigas la likvon kaj kuiri ĝis ĝi bolas, ripetas la proceduron tri fojojn. Tiam kuiri ĝis mola. Aldoni la piklatan maldolĉan pipron. 6. Aldonu beans, passekrovku, pipro kaj salo. Ni devas verŝi pli ol 10 minutojn sur malgranda fajro aŭ en la forno. La telero estas preta.
Servoj: 6