Vegeta supo plus ŝafido - tio ĉi estas shurpa. Sufiĉa supo en Centra Azio. Ĝenerale li aperis en Balkanoj. Chorpa aŭ chorba, Shorpo ne estas kompleta listo de la nomo de la shurpa. Ĉi tiu supo ne aliĝas al iu specifa ingredienco, vi povas aldoni ion al via propra, do se vi havas iun, vi ricevos ŝafidon sole kaj aliajn - nur signifos, ke ĉiuj elektis legomojn al sia gusto. Tradicie, la shurpa estas preta el ŝafido, sed vi ankaŭ povas uzi bovaĵon. En Turkmenio, ŝranko ĝenerale pretas el fiŝo. En Moldavio ili preparas ĝin por kvazo, forte gustumita kun tiaj spicoj kiel papriko. Kaj kie ĝi aldonas ne nur legomojn, sed ankaŭ fruktojn. Sed la ĉefa afero estas, ke la shurpa estu dika, riĉa. Por la preparado de shurpa oni devas esti uzata kaldrono aŭ speciala fandita fandujo kun ne-frapita revestado. Kie la kadavro estas unue fritita, tiam kuirita, tiam la supo estas kuirita en la sama loko. Ĝenerale, se ne estas mandioca, vi povas friigi la pecojn de ŝafido en konvencia kuirejo, kaj translokigi ĝin al regula kukaĵo, kie la plado prepariĝos.
Ingrediencoj:- Kumino sekigas 1 korpon.
- Tomatoj 1 pc.
- Nigra pipro-pulvoro 1 g
- Pepper dolĉa 1 pc.
- Kickeroj (meleagroj) 1-a
- Carroto 1 pc.
- Cepoj 1 pc.
- Terpomoj 4 komputiloj.
- Akvo bolis 10 tbsp.
- Ŝafido sur osto 600 g
- Paŝo 1 Rinse la ŝafido sur la osto kaj metu ĝin en grandan kaldronon. Verŝu 10 tasojn da akvo, alportu la akvon al boil super meza varmego. Tuj kiam la akvo komencas boĉi iomete, elverŝu ĝin. Mi faras ĉi tion por redukti la odoron, kiu kutime venas de viando.
- Paŝo 2 Post aldonado de 10 - 11 tasoj da boligita akvo. Ni alportas ĉion al la boil denove. Kiam la akvo bolas, ni forigas la ŝaŭmon - ĝi estas senutila. La akvo en la supo devas esti pura. Lasu la viandon dum 2 horoj, ĝi devus kuiri bone.
- Paŝo 3 Lavu ĉiujn zorgojn antaŭ ol tranĉi ilin.
- Paŝo 4 Ni tranĉas la cepojn en duon-ringojn kaj tomatojn.
- Paŝo 5 Sekvu, dishaku la karotojn kaj sonorilojn.
- Paŝo 6 Tranĉi la terpomojn - estas konvene lasi la pecojn pli grandaj, sed se vi ne ŝatas ĝin, vi povas tranĉi ĝin pli malgrandan, laŭ via gusto.
- Paŝo 7 Do ni rigardu nian viandon. Post 1.5 horoj, en komenco, ĝi estos preta. Kaj komencu aldoni legomojn, spicojn. Unue aldonu la cepo. Suficxos por li 15 minutojn por kuiri, tiam ekdormos en la kumina karavato, nigra pipro, salo al gusto.
- Paŝo 8 Kaj poste aldonu la tomatoj al la buljono.
- Paŝo 9 Kiam la tomatoj fariĝas molaj, aldonu la resto de la legomoj: pipro kaj terpomoj. Kaj ankaŭ kuiri ĝis mola, ĉirkaŭ 20 minutojn.
- Paŝo 10 Nia shurpa pretas! Vi povas apartigi la karnon de la osto ĉe volo. La supo estis tre kontentiga kaj bongusta.