Sen dubo, kruta pico estas preferata manĝaĵo ne nur por infanoj. Estas preskaŭ neeble stari sur malplena stomako kun la aspekto kaj odoro de varma pico kun fromaĝo, torto kaj ĉiaj spicoj. Sed pro tio ke ĉi tiu manĝaĵo estas tre alta kalorio, multaj rifuzas al si mem plezurigi gustumi eĉ tranĉaĵon. Sed estas simplaj receptoj por "sana" pico. Do pico: historio, manieroj por kuiri kaj "malpezigi" ĉi tiun mirindan pladon.
Iom historio de pico
Ĉu vi iam scivolis kiom da jaroj da pico? Ĉu vi povas imagi, ke ĝia aĝo superas plurajn mil jarojn, kaj eĉ arkeologoj ne scias precize, kion civilizacio unue preparis la preparadon de ĉi tiu plado. Ĝi nur scias, ke tio okazis antaŭ longa tempo. La historio rakontas al ni, ke la antikvaj egiptoj tradicie festis la naskiĝtagon de la faraono per skonoj, sindone spicitaj per spicoj, kaj la malnovaj grekoj aldonis al ili diversajn saŭojn, kaj multe konsiderante multe da konsumoj. Lia vera formo kaj enhavo de pico akirita dum la Renaskiĝo en Nápoles, kie la malriĉaj bakitaj kukaĵoj kun malgranda manĝaĵo, inkluzive de olivoleo, spicoj kaj eĉ ŝtono. Ĉi tiu pico estis tre simila al la hodiaŭa pico, do la originala patrujo de pico oficiale konsideras Nápoles en 1830.
Kio inkluzivas la plej popularan picon?
Klasika pico estas pasto farita el faruno, feĉo, sukero, salo, olivoleo kaj akvo. La pasto manĝas la manon, enmetas varman lokon por ŝvelaĵo, ĝi atendas iom da tempo kaj estas elmetita per maldika tavolo de ĉirkaŭ 5 mm. Sur la bakanta pleto. Kutime, mastroj nomas ĉi tiun ŝelon, kies dikeco dependas ne nur de la normoj, sed ankaŭ pri individuaj preferoj de la persono.
La tradicia recepto por la ŝelo estas la sekva: 1 pakaĵo de seka feĉo, 1,5 tasoj da varma akvo, 4 tasoj da blanka faruno, 1.5 kuleroj da salo, 2 kuleroj da oleo, 1 kulero da sukero. Sed foje vi bezonas aldoni kroman farunon kaj olivan oleon. Tiam la pasto estas kovrita de tomatoj aŭ tomato-saŭco kaj aliaj aldonaĵoj al gusto. Klasika pico estas bakita en speciala forno per ligno ĉe altaj temperaturoj kaj relative mallonga tempo.
Pico Margarita
Laŭ historiistoj, por la unua fojo ĉi tiu pico estis preparita ĉe la reĝa kortego en honoro de Reĝino Margarita de Savojo, kiu festis sian naskiĝtagon. Raffaele Esposito, mastro de pico, elmetis la kolorojn de la itala flago - de tomatoj, mozzarelo kaj freŝa basilio. Tiel simpla pico fariĝis preferata traktado en la pli altaj rondoj. Por la kompletigo vi bezonos la jenajn erojn: 2 grandajn tomatojn, 2 tavolojn de ajlo, 250 gramojn da mozzarella fromaĝo, 4 kulerojn da oleo, kelkajn freŝajn bazilajn foliojn.
Pico Polo
Ĝi estas bongusta kaj facile memori! Ĉi tiu pico estas tre simpla en agado kaj havas la propraĵojn de dietaj pladoj! Ingrediencoj por la plenigo: kokido, pipro, kukumo, maizo, fungoj, kremo-saŭco, fromaĝo. Pico Polo ne bezonas baki por tro longa - ĝi detruos ĉiujn utilajn substancojn en ĝi.
Pico Capricciosa
Ĝi estas nur trezoro por malsataj homoj! Kiam vi iros hejmen post longa kaj timiga tago vi volas manĝi ion grandan, bonodoran, kvankam altkalorion, vi pensas: "Kial ne pico?" Vi bezonos manĝaĵojn: ŝinko, torto, ovoj, fungoj, krema fromaĝo, cepoj kaj pipro. Iuj itala pico kompletigas la jenajn ingrediencojn: mozzarella, tomato, artiŝokoj, ŝinko, olivoj kaj olivoleo.
Pico Caltsone
Pico kun kreskanta. Kelkaj historiistoj asertas, ke la unua pico estis en formo de vosto, kaj kiu scias - eble de tie la ideo venis por fari Caltonon. Ĉi tio estas fermita pico en formo de crescent, kun plenigo de fromaĝo, kolbaso aŭ kokido. Ĝi povas esti servata en fritita aŭ bakita formo. Necesaj elementoj por la preparado de la plenigo: kokido, cepo, tomatoj, pipro, oleo, spicoj (petroselo, nigra kaj ruĝa pipro). Iuj kuirejoj preferas uzi ricotta, salami kaj mozzarella fromaĝo, dum aliaj dependas pri ŝinko, bacon, kukumoj, fungoj, paprikoj, olivoj, maizo, fromaĝo kaj tomato-saŭco. Nu, ne estas pli bona maniero ricevi delikatan lunĉon, sed ... Pli bone ne kalkulu la nombron da kalorioj, precipe se la pico estas fritita.
Pico, Marinara
Ĉi tio estas ekzemplo de la plej antikva pico - historio, la manieroj de kuirado, kiu estis multaj cientos de jaroj. Ĉi tiu estas unu el la plej malnovaj receptoj en la mondo, kiun fiŝistoj inventis, revenante post naĝado en la Golfo de Nápoles. Pico kun romantika historio estas la enkorpiĝo de la vivo de malriĉaj laboristoj. Vi bezonos la sekvajn produktojn: mariskoj, tomatoj, ajlo, olivoleo, oregano, basilio.
Ĉu estas sana pico?
Fakte, sana kaj sekuraj produktoj ĝenerale povas havi la fingrojn unuflanke, sed ĉi tiu tendenco estas por la estonteco. Kaj la nombro de ili pliiĝu, donita la fakton, ke pli da homoj komencis fiksi la manĝojn. Sen dubo, la unua afero, kiun ni bezonas fari por "plibonigi", la pico devas ŝanĝi la manieron preparitan la paston. Jen simpla specimeno de la recepto:
"Sana" piza ŝelo
Por tio ni bezonas la sekvajn produktojn: 4 tasojn da plene da faruno, seka feĉo, 1.5 tasoj da varma akvo, 2 kuleroj da oleo. La kvanto de salo devas esti reduktita al minimumo. Unu aŭ du pingloj sufiĉos. Simple, ni estas uzataj al la fakto ke pico ĉiam servas kun la plej alta salo enhavo. Se vi limigas salon, vi rimarkos, ke via lingvo daŭros iom da tempo por kutimi la ŝanĝojn, sed tiam vi uzos ĝin. Aliflanke, sukero kutime aldoniĝas al feĉo, sed se vi volas fari "sana" pizon - vi devas rezigni ĝin.
En la antaŭe ŝarĝita faruno aldonu olivan oleon kaj iom post iom versxu varman akvon kun feĉo en ĝi. Kneu bone, disvastigu maldika tavolo sur bakado kaj baku rapide en la forno. Do pizo prepariĝas kun multaj digesteblaj karbonhidratoj kun alta glikemia indekso, la kvanto de utila fibro estas ĉirkaŭ 10%, la proteino estas 20%, kaj la kvanto de graso estas relative malalta.
Poste preparu la plenigon. Vi povas facile doni venton al via imago kaj anstataŭigi ĉiujn malsanajn manĝaĵojn kun sanaj. Ekzemple, viaj preferataj pikloj, kiuj kutime estas sufiĉe salaj, vi povas trempi en la akvon dum kelkaj horoj. Tiel ili estos multe pli freŝaj kaj utilaj. Vi povas anstataŭigi grasan majonecon kun lumo, same okazas por fromaĝo.
Krome, kiam vi ordonas picon en restoracio, vi certe ricevos servadon da olivoj - ĉi tiu estas la plej saleta parto de la plado. Ĉe hejmo, vi povas facile "resanigi" ilin. Seka la olivoj, do ili ne nur estos pli sabrosaj, sed ankaŭ pli sanaj. Nun pri la kolbaso. Ĉiam devas uzi unu, en kiu la origino kaj enhavo de graso klare difinas. Ĝi faras tempon aperis en komercaj butikoj, kies dika enhavo estas ĉirkaŭ 3% kaj pli malalta. Kaj kiam ĝi venas al legomoj - en pico vi povas sekure pliigi ilian nombron kaj eĉ preni la donacojn de naturo en la printempo por fari la picon vere sana. Bonvolu aldoni spinacon, cepojn, kaj poste, krom sanaj kaj sanaj nutraĵoj, ampleksa gamo da vitaminoj kaj mineraloj estos provizitaj. Ankaŭ vi spertos senprecedencan guston.
Ĝi rezultas, ke fari "malsana" pizon "sana" multe ne estas necesa - nur bona volo kaj iom da imago! Kaj ne forgesu, ke ne ekzistas malutilaj produktoj, ekzistas nur ilia malutila kvanto.