- Salo kaj grunda pipro - - Por gustumi
- Pasta Rigatoni aŭ alia mallonga pasta - 360 Gramoj
- Oleo - 2 eroj. kuleroj
- malgranda bulbo - 1/2 Pecoj
- fungoj cremini aŭ ĉampionoj - 330 Gramoj
- Ricotta - 1 taso
- suko de citrono - 4 kuleroj
En granda kaserolo kun bolanta salta akvo bolas la paston ĝis kuirita. Forigu la 3/4 tason da likvaĵo post kuiri, dreni la akvon kaj reveni la paston al la pano. Dume, en granda pato, fandas 1 kulero da oleo super meza varmego. Aldoni cepo kaj friti ĝis mola, ĉirkaŭ 4 minutojn. Aldoni vinon kaj kuirejon ĝis plejparto de la likva evaporado, 4 ĝis 6 minutoj. Aldoni fungojn, sezono kun salo kaj pipro kaj kuiri ĝis bruna, ĉirkaŭ 8 minutojn. Forigi la fritujon el la varmego kaj aldonu 1 kuleron da butero. Aldoni la miksaĵon de fungoj, ricotta kaj citrono, miksi. Aldonu sufiĉan likvaĵon. Aspergi kun Parmesano kaj servi.
Servoj: 4