Pika brasiko Mi rekomendas la recepton de ĉi tiu brasiko al la amantoj de vinaĝreto. Oni povas aldoni tian brasikon al boligitaj legomoj. Tre interesa gusto estas akirita de brasiko en tia kombinaĵo de spico kaj akreco. Ĉi tiu brasiko estas delikata en maldikaj tagoj, kiel sendependa plado, kaj kombine kun boligitaj legomoj. Kompreneble, anizo estas specifa spico, kaj tamen valoris tia kombinaĵo. Sova brasiko kun anizo estas malnova rusa recepto.
Ingrediencoj:- Blanka brasiko 1200 g
- Bengala radiko 30 g
- Anis 5 g
- Akvo 1000 ml
- Salo 30 g
- Sukero 25 g
- Paŝo 1 Por fermenti brasikon, vi devas preni superkvalitan blankan brasikon, ĉevalon, anizo; Akva salo kaj sukero.
- Paŝo 2 Puraj la belega radiko. Tranĉi en pecojn kaj mueli en likvigilo (vi povas uzi grateron).
- Paŝo 3 Preparu la salmon antaŭe: kuiri 1 litron da akvo, aldonu 1 kuleron da salo kaj 1 deserto kulero da sukero. Stir. Donu kelkajn minutojn por puffi. Stranigu la salmotrilon per galo. Malvarmu ĝin.
- Paŝo 4 Kapo-brasiko por elŝalti la suprajn foliojn. Tranĉu en duono. Shred brasiko. Aldonu anizo kaj disbatita batalado. Stiro, iomete preta brasiko.
- Paŝo 5 Aldonu la brasikon per batalado kaj anizo en kaserolo.
- Paŝo 6 Povu la marĉon kun piklo kaj kovru per telero. De supre metu la ŝarĝon, kiu sigelos la brasikon, la marbordo tute devas kovri ĝin. Lasu en varma loko kompletigi la fermentan procezon. La procezo de fermentaĵo de brasiko povas okazi en 3-5 tagoj (dependas de temperaturo). Devas gustumi brasikon. Mia brasiko staris dum 5 tagoj. La apartamento ne estas tre varma.
- Paŝo 7 Ĉiu tago, forigi la rezultantan ŝaŭmon, trapenetu la brasikon kun lignoĉambro al la fundo en pluraj lokoj por liberigi la rezultajn gasojn dum fermentado. Alie - brasiko fariĝos amara kun malagrabla odoro.
- Paŝo 8 Metu brasikon en fridujon por haltigi la fermentan procezon. Servu brasikon kiel sendependa telero. Aldonu al la vinaigreto, ĉar la batalado permesos ke ĝi restu freŝa.