Kiel gaja tablo sen manĝaĵoj? Eĉ se vi estas avida vegetara aŭ estas dieta, gastoj ne povas dividi viajn opiniojn pri nutrado. Por ke vi vere povus surprizi al ĉiuj, ni proponas la plej bonajn originalajn pladojn de porkaĵo sur fremdaj receptoj. Kaj se vi ne certas pri viaj kulinaraj kapabloj, sufiĉas inviti gastojn al unu el la restoracioj. Vere ... Mi devos iri malproksime!
Porko en meksika stilo, marinata kun faboj.
Septera porko kovrita en folioj de banano plenplena per akraj oranĝoj kaj ajlo bakita en foso sur la karboj estas Cochinita pibil, la plej bona porko en Meksiko. Por provi tion, vi devas iri al la malgranda urbo de Valladolid en la sudoriento de la provinco de Yucatán. La vojo ne estos proksima, sed penoj estos rekompencitaj. Placo de porka karno Cochinita pibil pretas nur tie, en la restoracio The Main Square. Kaj ĉi tiu plado estas unu el la plej delikataj en la mondo.
Por fari domon, vi bezonos : 4 porkaj kokidoj, 2 citronoj, plenmano da romero, 2 tbsp. l. oleo de olivo, 3 trunkoj de ajlo, 2 tigoj de faboj enlatadas.
Preni la ĉifonojn en miksaĵo de 1 citrono, kun suko 2 citronoj, 2 tbsp. l. Oleo de oleo, plenmano da romero kaj 2-3 trunkoj de disbatita ajlo. Sezono kun salo kaj pipro, baku en la forno je 220 ° C dum 30 minutoj, akvumante la rezultantan sukon. Aldonu 2 tojn da blankaj faboj (flaquette) kaj miksas. Bake por aliaj 15 minutoj.
Porkita brako en la hispana.
Se vi volas scii kiel porko estas kuirita en Hispanio, iru al El Celler De Roko en Girona. La restoracio estas administrita de tri fratoj: Johano, Yosef kaj Jordi Roko. La tuta kompanio ĝuos la viziton. Komence, la kufisto Johano metos antaŭ vi mirindan bongustan suĉantan porketon kun kapetoj, oranĝoj kaj trunkoj. Lia frato Yosef oferos trinki vinon el la grandaj keloj de la restoracio. Kaj al la fino - Jordi submetos malpezan aeron. Fratinoj ne estas ĝemeloj, sed belaj. Do ne estu erara.
Por prepari la domon bezonos : 900 g da porko (skapulo), 2 tbsp. l. Oleo de oleo, 1 cepo, 450 gramoj da tomatoj, 175 ml de ruĝa seka vino, 1 dolĉa pipro.
Garni: 1 tbsp. l. oleo de olivo, 25 g de butero, 1 cepo, pinĉaĵo de safrano, 250 g da rizo de long-akno, 800 ml da kokala buljono.
Porko, tranĉita en kubojn, fritu en oleo. Aldonu la pikitan cepon, fritu ĝin ĝis ora bruna. Tiam kombini kun la tranĉitaj tomatoj. Stirrante, verŝu la vinon kaj alportu ulbon. Kuŝu en la forno dum 2 horoj je 150 ° C Aldonu la dolĉan pipron, tranĉu en ringojn kaj mildigi dum aliaj 30 minutoj.
Por garni: fajne trinku la cepo en miksaĵo de kremo kaj oleo, aldonu saffron, rizon, salo, pipro kaj miksaĵo. Verŝu 3 tasojn da kokala buljono, alportu ulbon, kovri kaj redukti la varmegon al minimumo. Kuiri ĝis finita. Servu per safrano. Ornamu per kasilo.
Porko en la franca, kun piroj kaj cidro.
La plej bona porko en Francio estas farita fare de la chef Stefan Reynaud. Kolegoj nomis lin "reĝo de porko". Por ĝui la delikatojn preparitajn de Stefan, vi devas vastigi la norman gamon de la turisto kaj iri al la urbo Montreuil-Sous-Bois proksime de Parizo, al la restoracio Villatrois. La firma plado de la institucio estas kvin-semajna malnova porko plenplena de koro, hepato, herboj kaj ajloj, maljunaj en mustardo kun blanka vino.
Por fari domon, vi bezonos : 300 ml da seka cidro, 1,4 kg da porka kruro, 1 tbsp. l. tera koriandro, 1 tbsp. l. nigra pipro, 2 tbsp. l. Seka timo, 1 tbsp. l. salo, 100 ml de kremo, 4 tbsp. l. arce siropo, 1 tbsp. l. disbatitaj junipaj beroj, 25 g da butero, 2 tbsp. l. Vegetala oleo, 2 tbsp. l. Vodko de pomo.
Garni: 6 grandaj piroj, 2 bele kikitaj cepoj, 50 g da butero, 2 tbsp. l. sukero.
Kombini koriandron, pipro, timiano kaj salo. La rezultanta miksaĵo de spicoj estas frotita en porko. Enmetu vastajn pladon kaj verŝu vodkon kaj cidron. Kovri per klapo. En la fridujo, marinate dum 8-11 horoj. Tiam varmigu la fornon al 180 ° C De la marinado necesas akiri viandon, forviŝi seka kun papero tuko kaj streĉi per ŝnuro por ke la viando prenu la formon de neta cilindro. Nur ne provu elŝuti la marinadon! Precalenti la verdaĵon kaj buteron en skileto kun dika fundo, fritu la viandon sur ĝi dum 5 minutoj ambaŭflanke. Tiam enmetu muldilon kaj baku proksimume duonhoron. Kelkfoje dum bakado, ĝi estas dezirinde turni la viandon. Ne forgesu verŝi la viandon kun la konservita marinado kaj mildigi dum alia horo kaj duono, periode akvumante. Se la karna suko evaporas, aldonu cidron.
Tranĉi la piroj en duono kaj senŝeligi. Aldoni iom de citrono. Enmetu kaserolon kun tranĉaĵo de butero kaj cepo, aspergu per sukero. Kovrante la kovrilon, alportu "al la menso" super meza varmo dum 10 minutoj.
La karno estas forigita de la forno, envolvita en folio kaj kaŝita en varma loko. La formo, en kiu la porko estis kuirita, surmetis grandan fajron kaj miksis la restan saŭcon per spatulo. Aldoni kremon, arce siropo, juniper beroj kaj kuiri dum 5 minutoj pli. Servu kun junipsa saŭco kaj piroj.
Angla ĉifonoj en frukaj gealuloj.
Fergus Henderson kaj Trevor Gulliver estas la fondintoj de la plej karna restoracio en Londono - St. Johano. La restoracio situas la urbon, apud la karno de Smithfield. Jen vi povas ĝui plene la originalan teleron de porko. En la menuo estas teleroj faritaj el marlo, osta medolo, tiel kiel stekoj kaj stekoj. Sed nia plej ŝatata - suka porko kun kruta ora ora ŝelo, ornamita per laktuko, terpomoj kaj verduloj, fritita entute. Unu tia porketo sufiĉas por nutri kompanion de 12-14 homoj. Tamen, la ordo devas esti farita dum unu semajno.
Por fari domon, vi bezonos : 700 g da porko, 20 g de butero, 20 g da gelateno, 40 g da kruĉaj olivoj, oranĝkoloraj aŭ sukoj, 80 gramoj da felsakoj, 1 grupo da leŭgaj folioj, salo al gusto.
Frapu kaj fritu la porkan karnon en varmigita kristalo ĉe ambaŭ flankoj. Gelatino (pre-trempita) aldonas al varma suko. Metu la pretajn ĉifonojn sur la pladon, ornamu per felsakoj, olivoj kaj verŝu fruktan ĝemelon. Al la tablo, ĉi tiu origina plado de porko estas servata sur leŭgaj folioj.
Ribeloj de amerikaj porkoj.
La Makulita Porko estas unu el la plej pitoraj starigoj en Novjorko. Porko ĉi tie estas speciale alportita de Kansaso. Vestita kodo provizas grandan bukon, kiun gastoj alportas kune kun la ordo. Kaj la tuta punkto estas, ke la kuiristo, Aprilo Bloomfield, konkuras super belegaj porkaj porkoj kun fennelaj semoj, citrono kaj ajlo. Belegantaj porkaj porkoj estas servataj al la tablo en aro, kun bakitaj legomoj kaj saŭco. Karno kaj legomoj estas prenitaj mane.
Por prepari la domon bezonos : 3 kg da kuraciloj, 700 ml de biero, 200 g da mielo, 2 tbsp. l. citrono suko, unu kaj duono ch. mustardo-pulvo, la planko de kuseneto. nukso, la etaĝo de ĉ. tera zingibro, duonhoro. salo
Porkaj ripoj tranĉiĝas en servojn. Miksi nuancon, zingibron, mustardon, salo, citrono, mielo kaj biero. 3 horoj de la marino marinate en ĉi tiu miksaĵo, moviĝante de tempo al tempo. Riboj devas esti ŝovitaj dum 15 minutoj en malgranda kvanto da marinado. Tiam donu iom da malvarmeta viando, lasu la restantan marinadon en la sama loko kaj malvarmu dum aliaj 45 minutoj. Servu kun boligitaj terpomoj.
Se vi kuiras unu el ĉi tiuj "simplaj" originalaj teleroj de ilia porkaĵo sur la gaja tablo, la gastoj certe estos kontentaj. Kaj eble miriĝos via kulinara arto!